Arroz con leche

Rice Pudding

No hago arroz con leche muy a menudo, pero cuando lo hago, siempre me detengo en seco y me enfrento a la misma pregunta:

¡¿Por qué no preparas arroz con leche con más frecuencia?!?

Quiero decir ... arroz con leche. Arroz con leche. No hay nada igual en el mundo. Cremoso, dulce, de ensueño, perfecto.

Lo diré de nuevo: Perfecto. Es solo una de esas cosas que comes que te hace poner los ojos en blanco y suspirar. Como si finalmente hubieras vuelto a casa. Como si el mundo finalmente, por fin, volviera a tener sentido. Como todas las preguntas de la vida ahora están respondidas.

Y una ventaja: ¡también resulta ser uno de los postres más fáciles de preparar del mundo!

Vamos ... te lo mostraré.

Primero, quiero conseguir las pasas Listo. Y listo ...

Me refiero a mojarlos en bourbon u otro whisky ...

Y déjelos reposar mientras prepara todos los demás componentes. Si puede hacer esto con un poco de anticipación, es mejor dejarlos absorber la bondad del alcohol durante al menos una hora.

Y dos cosas sobre las pasas:

1. Puede utilizar pasas regulares o pasas doradas. Lo que te venga bien.

2. Me doy cuenta de que hay un porcentaje de la población que come arroz con leche que retrocede ante la idea de poner pasas en su arroz con leche. Pero todo lo que digo es: dale una oportunidad a las pasas. Especialmente si están empapados en whisky, hombre.

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A continuación: El arroz . Debes usar arroz de grano medio cuando prepares arroz con leche. Está en el libro de reglas. Lo hice con grano largo y no es lo mismo en absoluto.

De grano medio hasta el final, cariño.

(Lamento haberte llamado bebé).

Mide una taza más o menos ...

Y viértelo en una cacerola mediana.

Lo que me lleva al segundo punto: El pan . De manera abrumadora, mi arroz con leche siempre resulta mejor si uso una cacerola antiadherente. Ahora, eso no quiere decir que siempre lo hago en una cacerola antiadherente, y eso no quiere decir que deba salir corriendo y comprar una cacerola antiadherente si no tiene una. Pero si tienes uno, ¡ahora es el momento de sacarlo!

El arroz debe cocinarse en una mezcla de agua ...

Y leche. Usé el 1% porque eso es lo que tenía en mi refrigerador, pero puedes usar el 2% o entero si eso es lo que tienes.

Y esta bien. ¿Qué tal un chorrito de crema?

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¡Solo un chapuzón!

A continuación, una pizca de sal ...

Y un poco de mantequilla.

Básicamente, estás cocinando un lote de arroz ... pero aumentando un poco la cantidad de líquido y sustituyendo un poco de agua por leche.

Revuelva, déjelo hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego al mínimo que pueda reunir, cubra la olla y cocine durante 20-25 minutos.

Mientras se cocina el arroz, bata una capa de caramelo y nueces para cubrir con una cuchara el arroz con leche. Esto es totalmente opcional, pero totalmente celestial. Combine la mantequilla y el azúcar morena en una cacerola pequeña ...

Con un poco de sirope de maíz ligero ...

Un poco de (* hipo *) whisky ...

Y unas nueces picadas o nueces.

(Pssst. ¡Con la excepción del whisky, esta es la misma mezcla que uso cuando hago mini bollos pegajosos de nueces pecanas! Pero en lugar de terminar como la cobertura de los bollos, será la cobertura del arroz con leche. estoy loco de esa manera.)

Déjelo hervir suavemente a fuego medio a medio-alto y déjelo cocinar de 3 a 4 minutos más o menos ...

Luego retíralo del fuego y deja que se calme un poco. Y cuando lo haga ... ¡mira lo que te queda! Absolutamente delicioso.

(Simplemente déjelo a un lado, y si se endurece demasiado antes de que el arroz con leche esté listo, puede calentarlo nuevamente para ablandarlo).

Volviendo al arroz con leche: así se ve después de la etapa de cocción inicial (20 a 25 minutos). ¡Tan agradable!

Y ahora es el momento de agregar la dulzura, y hay muchas formas diferentes de hacerlo. Puede agregar un poco más de leche o crema mezclada con azúcar blanca. Puede agregar un poco más de leche o crema mezclada con azúcar morena.

O…

O…

Puedes abrir una lata de leche condensada azucarada ...

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Y rocíe aproximadamente la mitad. Me encanta usar leche condensada azucarada en el arroz con leche porque es cremosa y dulce y tiene un doble propósito.

Y porque la leche condensada azucarada es uno de mis ingredientes favoritos en la tierra. Tengo un problema serio con eso.

Revuelva, luego agregue un poco de vainilla para obtener aún más sabor ...

Junto con un poco de canela ...

Y nuez moscada.

Ahora revuélvelo y vuelve a poner la sartén en la estufa por solo 4 o 5 minutos más, solo para terminar el proceso de cocción.

Y en ese punto ... aquí está lo que parece. ¡Solo bee-yoo-ti-full!

Solo dos cosas finales: agregue un huevo batido ...

Luego escurre el whisky de las pasas y agrégalas.

Revuélvelo lentamente (la temperatura es tan alta que inmediatamente se encarga del huevo; no es necesario devolverlo a la estufa). Y ahora es el momento de comprobar la consistencia del arroz con leche: debe quedar cremoso pero no demasiado caldoso. . Si no es lo suficientemente cremoso, todo lo que necesita hacer es rociar un poco más de leche condensada azucarada. Si está demasiado cremoso, déjelo reposar durante 5 minutos y debería estar bien.

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No es que puedas esperar tanto.

Ahora, puede servirlo simple y sin adulterar, o puede agregar un poco de la cobertura de caramelo y nueces.

Esto es lo que pasa con el arroz con leche: un poco vale mucho, por lo que puede servirlo en pequeñas tazas de té, tazones pequeños ... ¡un surtido es divertido!

Así es la vida. Arroz con leche cremoso y perfectamente cocido. Pasas jugosas que dan el más leve sabor a alcohol. Topping de caramelo con crujiente de nueces.

Los dulces sueños están hechos de esto. Hágalo tan pronto como pueda.

¡Aquí está el práctico dandy imprimible!