Quiche

Quiche

Este quiche es tan delicioso, y el relleno para este quiche es totalmente adaptable: agregue puntas de espárragos, brócoli y cualquier queso que tenga en su refrigerador. Además, el relleno se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para verterlo en la base y hornearlo.

Precaliente el horno a 400 grados.

En una sartén, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Desmenuza y reserva. Vierta el exceso de grasa pero no limpie la sartén.

Derrita la mantequilla en la misma sartén. Agregue las cebollas y cocine por unos minutos. Agregue los champiñones y las alcachofas y cocine por unos minutos más. Mezcla de sal al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 20 minutos.

Estirar la masa de pastel y presionar en un molde para tartas hondo. (También puede usar 2 masas de pastel estándar para esta receta). En un tazón grande, bata los huevos con la crema. Agrega el queso rallado, la sal y la pimienta y reserva. (Agregue pimienta de cayena si desea un poco de patada).

Con una espumadera, agregue la mezcla de champiñones a la mezcla de huevo / crema. Revuelva juntos. Agregue el tocino y revuelva. Agregue perejil o cebollino, si lo desea.

Vierta en la base de la tarta y presione para sumergir los ingredientes. Cubra sin apretar con papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee a 400 grados durante 1 hora. Hornee por un poco más de tiempo si el quiche está demasiado ondulado.

Retirar del horno y dejar reposar durante diez minutos antes de servir. Retire el quiche de la sartén y córtelo en trozos.

Hecho: Los vaqueros de verdad no comen quiche .

¡Pero eso me deja más!

He estado haciendo este quiche de plato hondo, y sus variaciones, durante unos diez años. La primera vez que lo hice fue para un baby shower elegante y elegante que le hice a mi cuñada Missy, que estaba embarazada de aproximadamente 8 meses y medio en ese momento, lo que significa que yo tenía aproximadamente seis meses de embarazo en ese momento. lo que significa que en el momento en que se fueron los invitados a la ducha, Missy y yo nos caímos en los sofás de mi sala de estar, comenzamos a llorar y no nos movimos durante un año. Aún así, hasta el día de hoy, cuando como este quiche, empiezo a sentirme con las rodillas débiles y cansado y automáticamente empiezo a tratar de elegir los nombres de los bebés. Y ya ni siquiera estoy embarazada.

Es bueno que este quiche sea tan delicioso. Aunque puede usar esta receta para hacer dos quiches en moldes para pasteles estándar, a mí me gusta hacer uno grande en un molde para tartas francés hondo para que haya una proporción mucho más alta entre relleno y corteza; las bandejas están disponibles en Williams-Sonoma o en cualquier suministro para cocinar o hornear. Y el relleno de este quiche es totalmente adaptable: agregue puntas de espárragos, brócoli y cualquier queso que tenga en su refrigerador. Además, el relleno se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para verterlo en la base y hornearlo. Hice esto cuando preparé siete de las ventosas para el baby shower de Missy, y creo que es lo único que me impidió tener un parto prematuro durante toda la prueba.

Hagas lo que hagas Sirve este quiche a las mujeres . Así es como estaba destinado a ser servido.

El elenco de personajes: 1/2 receta de Perfect Pie Crust, huevos (sin foto), crema espesa, cebollas, corazones de alcachofa, champiñones, queso suizo rallado, mantequilla, tocino de corte grueso, sal y pimienta. El perejil fresco y las cebolletas son opcionales.

¿No te encanta cómo olvidé ... eh ... los HUEVOS de la foto de arriba? No soy nada si no meticuloso.

Aquí está la sartén de la que hablo.

La parte inferior es el disco extraíble que le permitirá levantar el quiche terminado directamente de la sartén. Tengo alrededor de ocho de estas bandejas, pero probablemente dos discos restantes. Mis chicos los usan como frisbees.

Primero fríe 3/4 de libra (más o menos) de tocino, que es, espere, ¡MITAD de un paquete de 1 1/2 libra!

No soy más que brillante. En mi propia mente.

Simplemente tírelo en una sartén y cocínelo hasta que esté listo, pero aún algo masticable. El crujiente también está bien, sea cual sea su preferencia.

A continuación, frote muy finamente 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas. Usé una mandolina para cortar estos papeles finos, pero puedes usar un cuchillo afilado si tienes la habilidad.

A continuación, lave 2 paquetes de champiñones blancos y córtelos en rodajas. No es necesario que sean demasiado delgados.

Finalmente, escurre 1 lata de corazones de alcachofa en cuartos (me gustan más que los enteros) y tenlos listos.

El tocino está listo. Y la razón por la que sé esto es que todos en mi casa ahora están parados junto a la estufa y los golpeo con cucharas de madera.

Ponlo en un plato y déjalo enfriar, luego escurre la grasa de la sartén. ¡NO LIMPIE LA SARTÉN, AUNQUE! Te arrepentirás si lo haces. Cuando el tocino se enfríe, póngalo en trozos gruesos.

Ahora, como no tienes sentido, echa una barra de mantequilla en la sartén y derrita a fuego lento. Si eres un fanático de la salud, sigue adelante y usa 7/8 de la barra.

Me encanta darte estos consejos de salud. Lo considero mi propósito en la tierra.

Cuando la mantequilla se derrita, agregue las cebollas.

Cocínelos durante unos 3 o 4 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.

A continuación, agregue los champiñones y cocine por un minuto o dos ...

Luego, eche violentamente los corazones de alcachofa.

Cocine esto durante un par de minutos, agregando sal y pimienta al gusto.

Cuando esté listo, retire la mezcla del fuego y déjela a un lado, dejándola enfriar durante unos 20 a 30 minutos.

Durante ese tiempo, pida a sus hijas que extiendan la mitad de Perfect Pie Crust y la presionen en el molde para tartas hondo. Ponlo en la nevera para que se endurezca un poco mientras se enfría la mezcla de champiñones.

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Luego, rompe 7 huevos en un tazón.

Vierta 1 1/2 tazas de crema espesa.

Te doy permiso, cariño.

Batir todo esto y agregar un poco de sal y pimienta.

Agregue 2 tazas de queso suizo rallado. Ahora, por lo general, no me gustan las cosas pregrabadas que compras en bolsas. Pero en este caso, ¡creo que funciona de maravilla!

Además, no tenía otra opción. Esa es parte de la razón por la que creo que funcionó de maravilla.

¡Y ahí lo tienes! ¡Quiche!

No en realidad no.

Ahora vierta la mezcla de champiñones enfriada en la mezcla de huevo. No es necesario que vierta todo el líquido de los hongos allí, pero si obtiene un poco, está bien,

Revuelva, luego agregue el tocino.

¡Ahora retire la masa de pastel del refrigerador y simplemente vierta el relleno directamente! Refrigerar la corteza por un corto tiempo evitará que se dore demasiado mientras se cocina el relleno de quiche espeso.

Presione el relleno para que todo quede sumergido. (A mis amigos de la fotografía: me doy cuenta de que necesito alejarme del bokeh aquí. Lo siento).

Coloca el quiche en una bandeja para hornear con borde. cubra sin apretar con una hoja de papel de aluminio (para evitar que se dore demasiado rápido) y hornee a 400 grados durante 1 hora. Retire el papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos de horneado.

Debería estar un poco movido cuando esté listo, así que no tengas miedo de seguir horneando durante otros 10 a 15 minutos si es necesario.

NOTA: el quiche no debe parecer totalmente firme y cuajado. Un pequeño movimiento está bien.

¡Ooooh! Mira lo bien que se levantó de la sartén. (El disco plateado está debajo del quiche en este punto).

Esto hace que sea mucho más fácil de cortar en rodajas. A veces uso un cuchillo de pan dentado muy largo para cortar todo el camino ... pero por hoy, solo necesito una rebanada.

¡Mira la bonita corteza!

Mmmmmm.

Lo diré de nuevo: Mmmmmm.

Realmente me gusta que el quiche contenga un montón de ingredientes, y que la mezcla de huevo / crema sea simplemente un elemento aglutinante que lo mantenga todo junto. Este quiche definitivamente se ajusta a ese proyecto de ley.

¡Aquí está la receta!

Amor,
P-Widdy-Dub-Diddy