Pastel de calabaza con crema batida al whisky

Pumpkin Cake With Whiskey Whipped Cream

Hice algo terrible. Fui y usé todo mi puré de calabaza congelado. No era mi intención, pero he estado haciendo recetas de calabaza como loca, y mi piel ahora es de un bonito tono naranja. ¡Es impresionante! Corro un poco en el lado pálido la mayor parte del tiempo.

Hay un millón de encarnaciones de pastel de calabaza en esta hermosa tierra nuestra, una de las cuales es una réplica plana, densa y oscura del que solía amar en la cafetería de mi escuela primaria. Por el contrario, el que estoy compartiendo con ustedes hoy es de color más claro, más grueso y se hace especial con la adición de pasas doradas en las que empapé ... lo siento ... whisky . Lo siento, ¿de acuerdo? Pero estoy en una patada de whisky.

Y después de Acción de Gracias, patearé el whisky, lo prometo.

Este delicioso pastel húmedo está hecho con el bendito yogur natural sin sabor, que se ha convertido en uno de mis ingredientes para hornear favoritos de los últimos meses. Y aunque soy muy consciente de los innumerables beneficios para la salud del yogur, lo que más me entusiasma es lo que hace el ingrediente para la textura de las magdalenas y los pasteles. Es difícil de describir adecuadamente, pero simplemente aporta algo, algo, algo a la mesa.

El pastel se puede comer solo o cubierto con crema de mantequilla, queso crema o glaseado de yogur. Pero hoy me siento como una chica muy traviesa. UNA CHICA MUY TRAVIESA, DE VERDAD.

Más detalles por venir.

El elenco de personajes: harina, azúcar, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal, puré de calabaza (enlatado o fresco), mantequilla, yogur natural, pasas doradas y alcohol, también conocido como whisky.

Hola, yogur natural, sin grasa y sin sabor. Te amo. No lo olvides nunca.

Hola, whisky. Me gustas. No te amo.

Bueno, te amo un poco. Pero no se lo digas a nadie.

Hola, calabaza enlatada. Eres un buen sustituto cuando uso todas mis cosas congeladas.

De acuerdo, lo primero que debemos hacer es verter 1 taza de pasas doradas en un tazón pequeño.

Luego, vierta aproximadamente 1 taza de whisky (tal vez un poco menos) sobre las pasas.

Si tienes tiempo para hacer esto una hora antes, genial. Queremos que absorban toda la corrupción y el pecado.

¿Y sabe que comer tres de estos antes de acostarse es un tratamiento homeopático fabuloso para Arthur-itis?

Y comer veinte de ellos es una cura para casi cualquier cosa.

No es que anime ese tipo de cosas aquí en The Pioneer Woman Cooks.

Ahora, coge tu tamiz de harina. Yo uso este colador de malla fina.

Vamos a tamizar todos nuestros ingredientes secos, así que agrega la harina ...

que significa cuando tu oreja suena espiritual

Sal…

Levadura en polvo…

Bicarbonato de sodio…

Y canela y otras especias.

Ahora tamice los ingredientes secos. Utilizo papel encerado para poder levantarlo y verter los ingredientes en el tazón para mezclar.

mujer pionera sopa de maíz y queso

Hablando del tazón para mezclar, agregue 1 barra de mantequilla.

Batir hasta que quede suave.

Luego vierta el azúcar.

Cuando eso es agradable y batido juntos ...

Batir los huevos.

Luego viene el yogur.

Y la calabaza naranja, hermosa, brillante y rica en vitaminas.

Realmente, la calabaza enlatada se encuentra entre los mejores ingredientes enlatados del mundo en términos de mantener su integridad.

Mezcle todo junto hasta que esté combinado.

Ahora puede comenzar a agregar los ingredientes secos en incrementos, licuando suavemente después de cada adición.

Realmente trato de no batir demasiado mientras mezclo la harina. Lo estropeará todo.

A continuación, escurre bien las pasas y agrégalas al bol. Y si se mete uno en la boca, no se lo diré a nadie.

Luego, extiéndalo en una bandeja de vidrio de 9 x 13 y hornee a 325 grados durante 45 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de agregar cualquier ingrediente.

Ahora, el glaseado de queso crema que utilizo para el pastel de zanahoria de Sigrid también es perfecto para este pastel (y para casi cualquier otro pastel con el que te gustaría cubrirlo).

Pero como dije, voy en una dirección totalmente diferente. Una dirección pecaminosa. Una dirección lamentable.

Voy directamente al Hades, es a donde voy.

Agregue crema espesa muy, muy fría a un tazón para mezclar frío (enfriado en el congelador).

Es importante que la nata esté bastante fría porque lo que añadiremos en un minuto hará más difícil el proceso de batido.

Agrega 2 cucharadas de azúcar.

sustituto de la crema agria en la receta

Y 2 (más o menos) cucharadas de whisky.

Ten cuidado. Un poco rinde mucho.

Empiece a batir inmediatamente en la posición más alta. Y debido al alcohol, la nata tardará un poco más en batir de la forma habitual; solo quédate con eso.

Nunca renuncies a la crema. Rara vez te decepcionará.

UM Hola. ¿Ves el pastel hecho glorioso por el yogur? ¿Ves el sutil naranja de la calabaza? ¿Ves las pasas empapadas en whisky? ¿VES la nata montada al whisky?

¿Me ves dando un mordisco?

REVISIÓN DE CHINA: Herend Rothschild Bird

Esta fue la pieza de mi mamá.

CHINA CHECK: Villeroy & Boch Audun

Esta es mi mamá dando un mordisco. Ella siempre ha sido una auténtica cazadora de perros.

Le encantó tanto la crema de whisky que no creerás lo que hizo a continuación.

En serio, no lo creerá.

No realmente. Es algo que NUNCA haría.

Y aquí está:

¡MAMÁ! ¡Qué vergüenza total!

Sin embargo, no puedo decir que la culpe. La crema de whisky le hace eso a una persona.

¡Disfrutar!

Publicado con amor de calabaza, yogur, whisky y crema, Ree Drummond