Pumpkin Bacon Carbonara
La calabaza le da un toque otoñal a la clásica pasta carbonara. Este reconfortante y cremoso plato de pasta se prepara rápidamente con ingredientes básicos: huevos, tocino, queso y pasta. De Bridget Edwards de Bake en 350. Anuncio - Continúe leyendo debajo de los rendimientos:4porciones Tiempo de preparación:0horas20minutos Hora de cocinar:0horas12minutos Tiempo Total:0horas32minutos Ingredientes1 lata (tamaño de 15 oz) de puré de calabaza 2 Huevos, temperatura ambiente 3 Yemas de huevo, temperatura ambiente 1 c. Parmesano rallado, dividido 3/4 c. Pecorino Romano Rallado 3/4 cucharadita Sal kosher 1/2 cucharadita Pimienta recién molida 6 rebanadas Hasta 8 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado en trozos 1 libra. Espaguetis Perejil italiano, para decorar (opcional)Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Escurrir la calabaza en un colador de malla forrado con una gasa durante al menos 1 hora. Presione la calabaza hacia abajo de vez en cuando con el dorso de una cuchara. Antes de usar, apriete una gasa para liberar la mayor parte del líquido. Debe tener 1/2 a 3/4 taza de líquido escurrido. Batir la calabaza colada, los huevos, las yemas de huevo, 1/2 taza de parmesano, Pecorino Romano, sal y pimienta. Dejar de lado.
Llene una olla grande con agua y déjela hervir. Mientras tanto, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel y reservar la grasa de tocino en la sartén.
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir, reserve 1 taza de agua para pasta. Escurre la pasta.
Trabajando rápidamente, mezcle 1/4 taza de agua de pasta caliente en la mezcla de calabaza / huevo para templar los huevos. Vierta la pasta nuevamente en una olla para pasta caliente y agregue la mezcla de calabaza. Revuelva, con pinzas, durante varios minutos, agregando el agua restante de la pasta a medida que avanza, hasta que la pasta esté bien cubierta y el queso se derrita. La salsa se volverá espesa y cremosa.
Agregue 2 cucharadas de la grasa de tocino reservada tibia y revuelva. Sazone con sal y pimienta según sea necesario. Cubra la pasta con el tocino reservado, la 1/2 taza de parmesano restante y el perejil italiano. Servir inmediatamente.
Todavía es otoño, lo que significa calabaza todo, incluida la pasta. La calabaza butternut también es perfectamente aceptable. Vea Ree's Butternut Mac and Cheese, oh Dios mío.
Dejemos una cosa fuera del camino. Esta no es tu carbonara tradicional. Estamos usando tocino, no guanciale. ¡Estamos usando calabaza! Aparte de eso, sin embargo, tomé mis pistas del clásico. Sin guisantes (aunque me encantan los guisantes, no guardo rencor contra la carbonara con guisantes y creo que hacen que el plato se vea tan, tan bonito), sin crema, sin ajo.
Esta receta consiste en huevos, queso, calabaza, tocino y consuelo. ¿Quién diría que el tocino y los huevos se combinarían tan bien con la calabaza y la pasta?
Consejo rápido: utilizará dos huevos enteros y tres yemas para esta receta. Deberán estar a temperatura ambiente. Si tiene prisa, colóquelos en un recipiente con agua tibia mientras prepara todo lo demás.
La calabaza contiene mucho líquido, así que al igual que con esta receta, primero querrá colar el líquido.
Mientras el agua hierve para la pasta, cocine los trozos de tocino y mezcle la calabaza, los quesos, los huevos, la sal y la pimienta. La pasta caliente va a cocinar los huevos. Si eso te pone nervioso, usa huevos pasteurizados. Hablamos de ellos aquí.
Una vez que esté crujiente, palmee el tocino con toallas de papel y reserve. Sin embargo, todavía no hagas nada con esa grasa de tocino. Déjalo en la sartén.
Reserve una taza de agua de pasta antes de escurrir los espaguetis. Escurre la pasta.
Batir un poco del agua caliente de la pasta en la mezcla de calabaza / huevo para templar los huevos. A continuación, agregará la pasta caliente y la mezcla de calabaza en la olla para pasta tibia. Revuelva, revuelva, revuelva con unas pinzas durante unos minutos hasta que el queso se derrita y la pasta esté bien cubierta. Agregue el resto del agua de pasta caliente reservada a medida que avanza, haciendo una salsa cremosa y deliciosa.
Agregue un poco de grasa de tocino (¡sí!) Y revuelva nuevamente.
Cubra con el tocino reservado. Un poco de perejil italiano hace que el plato se vea tan bonito, pero no es imprescindible.
Servir inmediatamente. El resultado es un cuenco reconfortante de bondad cursi, de calabaza y de tocino. Los huevos aportan sedosidad y cremosidad sin necesidad de nata.
¿Estás en el Team Pumpkin este otoño?
