Milanesa de cerdo

Pork Milanese



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Cerdo a la milanesa

Es muy satisfactorio aplanar las chuletas de cerdo. ¡Elimina tus frustraciones!



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas40minutos Tiempo Total:0horas40minutos Ingredientes6

chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (aproximadamente 5 onzas cada una)

3/4 c.

harina para todo uso

Sal kosher y pimienta negra, al gusto



1/4 c.

leche media y media o entera

3

huevos grandes

1 1/2 c.

pan rallado sazonado



3

a 4 cucharadas de aceite de oliva

3

a 4 cucharadas de mantequilla con sal

1

trozo pequeño de queso parmesano

5 oz.

rúcula tierna, espinacas tiernas o verduras de primavera

2

limones, cortados en gajos

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  1. Coloque las chuletas de cerdo entre 2 hojas de envoltura de plástico y use un mazo o un rodillo para machacarlas muy finas (no más gruesas que & frac14; pulgada). Si cree que son lo suficientemente delgados, golpéelos unas cuantas veces más, ¡cuanto más delgados, mejor!
  2. Coloque la harina en un plato poco profundo y mezcle un poco de sal y pimienta. En otro plato, mezcle la mitad y mitad y los huevos. Coloque el pan rallado en un tercer plato. Deja los 3 platos a un lado.
  3. Sazone ambos lados de las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Cúbrelos uno por uno con la harina, luego con la mezcla de huevo y luego con el pan rallado. Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear hasta que esté listo para cocinarlos.
  4. Combine 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté derretida y caliente, agregue 2 chuletas de cerdo empanizadas y cocine hasta que el empanizado esté dorado y la carne de cerdo esté bien cocida, aproximadamente 2 minutos por lado (agregue más aceite o mantequilla a la sartén cuando le dé la vuelta, si es necesario). Retirar a un plato forrado con toallas de papel. Repita con el aceite restante, la mantequilla y la carne de cerdo en dos lotes más.
  5. Afeita el parmesano con un pelador de verduras. Coloque un trozo de cerdo en cada plato y cubra con las verduras. Exprima un poco de jugo de limón sobre las verduras, luego espolvoree con un poco de sal. Cubra con las virutas de parmesano y sirva con más rodajas de limón.
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