Pollo Pollo Frito

Pollo Pollo Frito

¡Llamando a todos los amantes del pollo frito! Esta receta de pollo frito con pollo está garantizada como tu nueva receta favorita. Comida comfortable ! Un remojo en suero de leche y jugo de pepinillos le da un gran sabor y ternura a este pollo crujiente, y el método de dragado fácil significa menos desorden y una limpieza más fácil. Además, ¡hay salsa! ¡Este pollo es perfecto solo, pero también es maravilloso en un sándwich!

¿Por qué se llama 'pollo frito con pollo'?

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Esta receta toma su nombre de un clásico sureño, filete de pollo frito , que es un corte delgado de carne de res (generalmente bistec en cubos) que se empaniza y se fríe, al igual que el pollo frito, y se sirve con una salsa blanca simple. En lugar de usar trozos de pollo con hueso, las recetas de pollo frito a menudo requieren trozos deshuesados, como pechugas, chuletas o muslos deshuesados ​​y sin piel.

¿Necesitas usar suero de leche para marinar pollo frito?

El suero de leche ayuda a ablandar el pollo, además de hacerlo más jugoso. Pero si es difícil de encontrar en su área, aquí está como hacer suero de leche : mezcle 2 cucharadas de crema agria, 1 cucharada de jugo de limón y suficiente leche para producir 1 taza en total. Esta mezcla imitará el grosor, la acidez y el sabor del suero de leche en una pizca.

¿Puedes usar pechugas de pollo en lugar de muslos de pollo para esta receta?

Pechugas de pollo son perfectamente aceptables para esta receta con una condición: evite las piezas gigantes. los muslos de pollo requeridos en esta receta varían en grosor (como lo hacen los muslos de pollo), pero generalmente no tienen más de 1 pulgada de grosor. Si el pollo que tiene es mucho más grueso, corte las piezas en chuletas más delgadas que se cocinarán en el tiempo especificado.

¿Cuál es el truco para perfeccionar el pollo frito?

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El boleto para un pollo delicioso y crujiente es calentar el aceite lo suficiente y evitar que se enfríe demasiado mientras se fríe. La mejor manera de hacer esto es usar un termómetro de lectura instantánea para vigilar la temperatura. Caliente el aceite a 350°, luego agregue los primeros trozos de pollo. La temperatura del aceite bajará un poco, pero está bien; solo trate de mantenerlo por encima de 325 °. Aparte de eso, solo asegúrese de no abarrotar la sartén, y el pollo quedará crujiente, dorado y perfecto.

1. Para el pollo: mezcle el suero de leche, el jugo de pepinillos y el huevo en un tazón mediano hasta que quede suave. Agregue el pollo a la mezcla de suero de leche; cubra y refrigere por 30 minutos (o hasta 4 horas).
2. Retire el pollo del refrigerador 10 minutos antes de freír. Mezcle la harina, la sal sazonada, la pimienta negra, la pimienta de cayena y 3 cucharadas. de la marinada de pollo en un tazón mediano y poco profundo hasta que esté bien combinado (la mezcla tendrá una consistencia de guijarros). Trabajando con una pieza de pollo a la vez, reboza el pollo en la mezcla de harina, dándole palmaditas para cubrirlo. Sacude el exceso de harina y transfiérelo a un plato. Repita con el pollo restante.
3. Agregue aceite a una sartén grande de hierro fundido o un horno holandés a una profundidad de 1 1/2 pulgadas. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance los 350°.
4. Precalentar el horno a 200°.
5. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, fríe el pollo en tandas hasta que esté dorado por ambos lados, de 3 a 4 minutos por lado, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. (La temperatura interna del pollo debe leer 165 ° en un termómetro de lectura instantánea cuando haya terminado). Transfiera a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde. Mantener caliente en el horno.
6. Para la salsa: Deseche el aceite restante en la sartén; limpia la sartén. Agregue la mantequilla a la sartén; calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Espolvorea la harina sobre la mantequilla; cocina, revolviendo constantemente, hasta que la harina huela tostada y adquiera un color dorado claro, aproximadamente 2 minutos.
7. Agregue gradualmente 3 tazas de leche, batiendo para deshacer los grumos. Agregue sal y pimienta, y lleve a fuego lento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 3 minutos. Agregue más leche, si es necesario; sazone con sal y pimienta adicionales al gusto.
8. Divide el pollo entre los platos; cuchara sobre la salsa caliente. Espolvorea con más pimienta, si quieres.

Calentar la leche antes de agregarla a la salsa ayudará a reducir la cantidad de grumos, ¡lo que significa menos batidos para usted!