Pizza Ree-a

Pizza Ree

¡Esta deliciosa pizza combina pesto, tomates frescos y mucho queso, por supuesto!

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1. Espolvoree la levadura sobre el agua tibia en el tazón de una batidora de pie. Batir para combinar y luego dejar reposar hasta que se formen burbujas en la parte superior, aproximadamente 10 minutos. Agrega la harina, el aceite de oliva y la sal y mezcla con el gancho amasador a velocidad media-baja hasta que la masa se una, aproximadamente 2 minutos. Aumenta la velocidad a media alta y amasa hasta que la masa esté brillante y elástica, unos 10 minutos.
2. Cubra el tazón sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
3. Golpee la masa, cúbrala bien con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 8 horas y hasta 3 días antes de hacer sus pizzas.
4. Cuando esté listo para hacer las pizzas: Divida la masa de la pizza por la mitad y deje que alcance la temperatura ambiente, sin tapar,
   aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, coloque una piedra para pizza o una bandeja para hornear invertida en el piso del horno y precaliente a 500˚.
5. En una superficie ligeramente enharinada, estire o extienda 1 pieza de masa en una ronda de 12 pulgadas, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Espolvoree una cáscara de pizza u otra bandeja para hornear invertida con harina de maíz y coloque la masa encima.
6. Extienda la mitad del pesto sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor del borde. Espolvorea con la mitad de cada una de las mozzarella.
   y parmesano.
7. Deslice la pizza sobre la piedra caliente o una bandeja para hornear y hornee hasta que la corteza se dore y el queso se derrita, de 10 a 12 minutos. Repita con la masa restante y las coberturas.
8. Mezcle los tomates, el aceite de oliva y el vinagre en un bol y sazone con sal y pimienta. Espolvorear sobre las pizzas junto con el queso de cabra y la albahaca.
   

Hice pizza para el programa hace un par de días, y esta versión de tomate y albahaca con cuatro quesos diferentes hizo que mi falda volara, mi alma cantara y mi espíritu se elevara. Fue tremendamente delicioso, y aunque no pude tomar fotos paso a paso, pude reconstruir lo que hice usando tomas de proceso de un par de recetas archivadas diferentes aquí: Pizza Dough y Bruschetta.

Debido a esto, no podía decidir si llamar a esta pizza Pizza Bruschetta (porque es, esencialmente, pan cubierto con una mezcla de tomate y albahaca) o Pizza Cuatro Quesos o Pizza Tomate Albahaca o Pizza Bruschetta Cuatro Quesos o qué.

Así que pensé en llamarlo Pizza alla Ree.

Porque cuando voy al cielo, esta es la pizza que quiero comer allí.

Pero luego decidí ser todo raro y llamarlo Pizza Ree-a.

¿Consíguelo?

Probablemente no deba preocuparme de que esta receta aparezca en las búsquedas de Google.

Esto es lo que necesita para la masa de pizza.

(¡Estas tomas de proceso de masa son de mi receta de pizza de jamón y higo, que también es gloriosamente buena!)

Para hacer la costra, espolvorea levadura sobre agua tibia y déjala reposar unos minutos.

A continuación, agregue la sal a la harina.

Y revuélvelo en la batidora durante unos segundos.

A continuación, con la batidora a fuego lento, rocíe el aceite de oliva.

Revuelva hasta que el aceite de oliva se mezcle con la harina.

Luego, vierta la mezcla de agua tibia / levadura.

Mezclar hasta que la masa se una en una masa pegajosa.

Luego, simplemente cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo a un lado durante 1 a 2 horas. O, para intensificar realmente el sabor y la textura, simplemente déjelo en el refrigerador por unos días, sellado en una bolsa de plástico.

Mmm Añejado a la perfección.

Quiero que esta pizza sea lo más delgada posible, así que solo usé la mitad de la receta de masa. Simplemente extiéndalo lo más delgado que pueda.

O, si tienes talento en este campo (y yo no), dale forma y estíralo con tus manos.

Coloque la masa en una bandeja para hornear grande. Rocíalo muy ligeramente con aceite de oliva y espolvorea muy ligeramente con sal.

Para hacer la cobertura de tomate y albahaca, corte los tomates por la mitad a lo largo ...

(Nota: Las tomas de proceso que siguen son de mi receta de Bruschetta).

Luego haz lo mismo con el amarillo. Come dos. Repita según sea necesario.

Pica un manojo de dientes de ajo previamente pelados con este artilugio picador, porque si eres como yo, esta es tu nueva forma favorita de picar rápidamente un manojo de ajo ...

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Luego caliente un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto y agregue el ajo.

Revuélvela durante menos de un minuto, solo para que empiece a sabores y para que se dore un poco ... ¡pero no dejes que se queme!

Luego, tírelo, con aceite de oliva y todo, en un tazón y déjelo enfriar un poco.

Puede que te detengas unos segundos antes que yo, por lo que es un poco más dorado que marrón dorado.

No seas como yo, es lo que estoy diciendo.

Mientras tanto, toma algunas hojas de albahaca y apílalas una encima de la otra ...

Luego enróllelos bien ...

Y córtelos en tiras. Necesitará mucho más que esto. Solo estoy demostrando.

A continuación, arroje los tomates rojos al bol ...

Seguido por los tomates amarillos ...

Un poco de balsámico ...

La albahaca ...

Y un poco de sal y pimienta. ¡No demasiada sal! Empiece ligero y vaya subiendo si es necesario.

Luego, revuélvelo para combinarlo y darle un sabor, agregando más de lo que creas que necesita. Agregué un montón más de albahaca ...

Y un chorrito de más balsámico. Luego revuélvelo.

Ahora SCREEEEEEECH detenerme, porque ahora no tengo tomas de proceso para mostrarles el resto de la pizza.

Pero aquí están las instrucciones:

1. Difundir pesto por toda la superficie. Usé cosas en frascos y estaba delicioso.
2. Cubra el pesto con un mezcla de cuatro quesos : Mozzarella, Pecorino Romano, Fontina, y Queso de Cabra / Chevre (desmoronado)
3. Hornea la pizza a 500 grados durante 12-15 minutos.
4. Sáquelo del horno.
5. Espolvoree el mezcla de tomate y albahaca por toda la parte superior.
6. ¡Sirva!

Te encantará esto. (Nota: esto se tomó unos 20 minutos después de que salió del horno ... e incluso entonces fue ridículamente bueno. Si lo comes mientras está bien caliente y el queso todavía está casi burbujeando, aún mejor).

La corteza superfina es la estrella del espectáculo.

Pero, de nuevo, también lo son los cuatro quesos.

Pero, de nuevo, también lo es la mezcla de tomate y albahaca.

¡Aquí están los imprimibles tanto para la pizza como para la masa!