Bola de queso de cabra con pistacho

Pistachio Goat Cheese Ball

Las bolas de queso son un alimento básico en cualquier fiesta que organice mi madre. Cada vez que está entretenida, su bola de queso hace acto de presencia. Y no es necesariamente su bola de queso. Era la receta de mi abuela (su suegra), y probablemente una elegante que a menudo se rellenaba con aceitunas, pimientos, queso crema, nueces y un puñado de otros ingredientes.

Es simple y delicioso, pero para mí también es nostálgico.

Puedo ser ridículamente nostálgico a veces, a veces hasta la culpa. Pero siempre soy aventurero con los alimentos nuevos, por lo que constantemente se me ocurren diferentes giros en esa bola de queso clásica. Mi mamá no se imagina por qué alguien querría una versión diferente. Y no es que ellos lo hagan, o nosotros lo hagamos, o yo lo hago; ¡a veces soy simplemente un millennial aburrido y disfruto viendo hasta dónde puedo llevar mis límites de bola de queso!

Así que eso es lo que hice aquí: asé un bulbo de ajo entero y trituré los dientes antes de mezclarlos con queso de cabra y arándanos. Es un aperitivo festivo y sabroso, pero si soy sincero, le robé la idea a algunos de mis ingredientes favoritos para ensaladas. ¿Una ensalada verde mixta con arándanos secos, pistachos picados y queso de cabra desmenuzado, tal vez unida con una vinagreta de ajo asado? ¡Inscríbeme! Así que tomé esos ingredientes y los convertí en una bola de queso. Así es como funciona mi cerebro.

Primero, debes asar el ajo porque toma aproximadamente una hora. Puedes hacerlo con anticipación. De vez en cuando, los domingos, asaré tres o cuatro bulbos y los usaré durante toda la semana. Se mantienen muy bien en la nevera y son maravillosos en casi todo.

Una vez que el ajo se haya enfriado un poco, ¡exprime esos dientes!

Luego tritúrelos bien con un tenedor, agregando un poco de sal si lo desea.

Mezclar un poco de queso de cabra, un toque de queso crema, el ajo asado y los arándanos. Muy simple. Pero mucho sabor.

Pica unos pistachos. ¡Puedes usar totalmente tu procesador de alimentos! Pueden ser tan gruesos o finos como desee, todo depende de su preferencia. Solo quieres que cubran el queso.

Enrolle la mezcla de queso de cabra en una bola, luego enróllela en los pistachos.

¡Todo listo!

Esto no necesariamente necesita ser refrigerado antes de servir, pero como probablemente lo preparará un poco antes de servirlo, continúe y póngalo en el refrigerador.

Cuando esté listo, sácalo y sírvelo con un montón de galletas saladas y un lindo cuchillo pequeño.