Huevos perfectos con el lado soleado hacia arriba

Perfect Sunny Side Up Eggs

Este método hace que los huevos sean perfectos en todo momento.

1. Caliente un poco de aceite de canola en una sartén antiadherente a fuego medio (¡no demasiado caliente!). Debe haber suficiente aceite para cubrir los bordes del huevo cuando esté roto en la sartén.
2. Una vez que el aceite esté ligeramente caliente, rompa 3 huevos, uno a la vez. (Nota: trabaje en lotes; tres huevos son tantos como puedo atender a la vez). Las claras deben permanecer claras durante varios segundos antes de que comiencen a ponerse blancas.
3. Una vez que los huevos comiencen a ponerse blancos, use una cuchara pequeña para colocar con cuidado el aceite caliente solo sobre las claras de los huevos (evitando las yemas). Esto ayudará a que las claras se cocinen lentamente para que la parte superior se asiente pero se vea bonita. * Importante: ¡No vierta aceite todavía sobre las yemas! Solo vierta aceite sobre las claras por ahora para evitar que los huevos se vuelvan turbios.
4. Después de uno o dos minutos de cocción, una vez que las claras estén listas / no temblorosas y sueltas, vierta con cuidado el aceite sobre las yemas. Continúe echando el aceite sobre los huevos con una cuchara hasta que parezcan estar cocidos como desea.
5. Retire los huevos de la sartén con una espátula ranurada, luego escúrralos brevemente sobre una toalla de papel antes de servir.
   

Estos huevos perfectos con el lado soleado hacia arriba son muy fáciles de hacer y tienen un aspecto casi artificial una vez que haya terminado con ellos.

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Piense en la vitrina de Denny's o IHOP.

Aquí está el beneficio de este método con el lado soleado hacia arriba: con los verdaderos huevos con el lado soleado hacia arriba, rompes un huevo en una sartén y lo dejas cocinar hasta que la parte inferior esté lista. Sin embargo, debido a que la parte superior del huevo nunca toca el calor, las claras pueden estar un poco viscosas ... y las yemas pueden estar demasiado líquidas y frías. A algunas personas les gustan los huevos como este. Rocky Balboa, por ejemplo. Pero resulta que no soy uno de ellos.

Un método para remediar esto consiste en cocinar los huevos al vapor colocando la tapa en la sartén mientras se cocinan.

Pero me gusta más este método.

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Probablemente porque se trata de grasa.

Lo siento. Tengo que ser yo

Importante: Necesita una sartén antiadherente. He probado este método con sartenes normales y nunca me funciona. Agregue una pequeña cantidad de aceite de canola a la sartén, no lo suficiente para que tenga mucha profundidad. (Nota: también puedes usar mantequilla O grasa de tocino si te gustan ese tipo de cosas. Pero esas traen algunas partículas y algo de color, y no terminarás con un huevo tan prístino. No es que eso realmente importe en el gran esquema de la historia humana, pero pensé en mencionarlo).

Calienta el aceite de canola a fuego medio. No lo quieres demasiado, demasiado caliente, ya que vas a cocinar los huevos muy lentamente. ¡No querrás que el aceite esté tan caliente que el huevo chisporrotee y se ponga blanco en el momento en que lo rompas! Las claras deben permanecer claras durante varios segundos antes de que empiecen a volverse blancas.

Lamento ser mandona. He tenido muchas pruebas y errores con este y quiero evitarles el dolor emocional.

Oh, y una cosa mas. Tomé algunas de estas mismas fotos mientras filmaba el segmento para el programa de televisión (algunas de ellas fueron tomadas semanas antes), así que me perdí fotografiar algunos pasos en el camino. Culpo a mi nerviosismo frente a la cámara, mi preocupación por mi cabello y mi maestra de tercer grado.

Así que esto es lo que haces:

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1. Una vez que el aceite esté ligeramente caliente, rompa un huevo. (Nota: tres es casi todo lo que puedo atender a la vez). El aceite no debe cubrir la parte blanca; en todo caso, debería sobrepasar un poquito los bordes.

2. Una vez que los huevos comiencen a ponerse blancos, use una cuchara pequeña para colocar con cuidado el aceite caliente. solo sobre los blancos . Pasar de huevo en huevo, echando el aceite sobre las claras con una cuchara. Esto ayudará a que las claras se cocinen lentamente para que no se vuelvan viscosas. * Importante: ¡No vierta aceite todavía sobre las yemas!

3. Después de un minuto o dos, toque las claras de uno de los huevos y asegúrese de que estén cuajadas o sueltas. En ese momento, puedes vierta aceite sobre las yemas para que se asienten en la superficie.

* Nota: La razón por la que debe esperar antes de echar aceite caliente sobre las yemas es que inmediatamente después de romper los huevos en la sartén, todavía hay clara de huevo cubriendo la yema. Si tuvieras que echar el aceite caliente sobre la yema de inmediato, la clara de la yema se volvería blanca, lo que provocaría que la yema tuviera una capa turbia como la yema de estas dos fotos:

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¡Y eso es algo trágico! Por otro lado, si espera, el huevo se asentará en la sartén y las claras se cubrirán por los lados de la yema y eventualmente dejarán la mayor parte de la yema allí. Entonces, uno o dos minutos en el proceso, si vierte el aceite caliente sobre la yema, no obtendrá esa apariencia turbia.

Para repetir: las dos fotos de arriba son una advertencia.

Estoy agotado.

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4. Continúe echando el aceite sobre el huevo con una cuchara hasta que parezca estar tan cocido como le gustaría. (Puede medirlo moviéndolo ligeramente o pinchándolo con la cuchara).

5. Retire los huevos de la sartén con una espátula ranurada, luego, esto es importante, escúrralos brevemente sobre una toalla de papel antes de servir. (Doblo una toalla de papel y la sostengo en mi mano izquierda, luego coloco el huevo en la toalla con mi mano derecha, ¡luego simplemente lo deslizo sobre el plato! la espátula sobre la toalla de papel para tratar de quitar la mayor parte del aceite del huevo).

¡Y eso es! Este es un método genial, muchachos. Una vez que lo aprendí y practiqué un poco, me divertí un poco. Es particularmente divertido si está cocinando para los invitados y desea que su plato de desayuno se vea realmente delicioso y atractivo. También es ideal para blogueros gastronómicos o estilistas gastronómicos que necesitan huevos perfectos.

Pero también es muy divertido para los niños porque los huevos se mantienen de un color amarillo brillante y blanco y se ven como ... bueno, como huevos falsos, que a los niños les encantan. Lo único que realmente necesita vigilar es el aceite / grasa y asegurarse de frotarlo / escurrirlo tanto como pueda.

¡Disfrutar!