Papas fritas perfectas

Perfect French Fries

Las patatas fritas dos veces son las mejores patatas fritas. Crujiente por fuera, suave por dentro. Felicidad pura. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:3horas0minutos Hora de cocinar:0horas30minutos Tiempo Total:3horas30minutos Ingredientes5 libras. Patatas Russet Aceite vegetal o de maní para freír Sal marinaEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones IMPORTANTE: Tenga cuidado al freír con aceite caliente. Mantenga la olla en un segundo plano para que los niños pequeños no se lastimen.

En pocas palabras, aquí está: remojar las patatas, secar las patatas, freír las patatas, escurrir las patatas y volver a freírlas.

Pele y enjuague las papas, luego córtelas en palitos cortando la papa en cuatro o cinco trozos verticales, luego corte cada trozo en palitos. Colóquelos en un recipiente grande y cúbralos con agua fría, luego déjelos remojar durante dos o tres horas. (También puede meterlos en la nevera y dejarlos en remojo durante varias horas o toda la noche).

Cuando esté listo para hacer las papas fritas, escurra el agua y colóquelas en dos bandejas para hornear forradas con toallas de papel. Sécalos con toallas de papel para secarlos.

Caliente unos centímetros de aceite en una olla pesada a 300 grados. En 3 o 4 tandas, cocine las papas durante aproximadamente 4 a 5 minutos por tanda, o hasta que las papas estén blandas. ¡No deberían ser marrones en absoluto en este punto! Solo quieres comenzar el proceso de cocción. Retire cada lote y escurra sobre toallas de papel nuevas / secas.

Una vez fritas todas las patatas a 300, sube el fuego hasta que el aceite alcance los 400 grados. Cuando el aceite esté caliente, comience a freír las papas en tandas nuevamente, cocinando hasta que las papas estén doradas y crujientes. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel.

¡Espolvorea papas fritas con sal marina y sumérgete!

Estos son los hechos del caso y son indiscutibles:



1. Las patatas fritas son deliciosas.



2. Las papas fritas bañadas en una mezcla de salsa de tomate y mayonesa son divinas.

3. ¿Sabías que eso se llama Fry Sauce en Utah?



4. Si pela un montón de papas y las corta en palitos, luego las sumerge inmediatamente en aceite caliente y las fríe, nunca, nunca, nunca serán tan buenas como las papas fritas que les muestro a continuación.

5. ¡Papas fritas para presidente!

Amo las listas. Nunca los sigo, pero los amo.



Pero es realmente cierto, muchachos: para obtener papas fritas perfectamente doradas que estén suaves en el medio y crujientes en la superficie, sumergir las papas directamente en aceite simplemente no funciona. El almidón en el exterior de las patatas interfiere con la textura de las patatas fritas y nunca permite que se vuelvan agradables y crujientes, y para cocinar las patatas fritas el tiempo suficiente para ablandar la patata, el exterior a menudo se puede dorar. ¡Un caos absoluto, te lo digo!

No es que alguna vez me haya alejado de cualquier forma de papa frita. Permítanme aclarar las cosas.

Pero una vez que pruebe las papas fritas de la forma en que deben prepararse, y de la forma en que la mayoría de los restaurantes y cadenas de comida rápida las preparan, tendrá dificultades para no intentar encontrar formas de incorporar las papas fritas en su menú. Si esto es algo positivo o no, es algo que dejaré que averigües.

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Comience pelando cinco libras de papas, luego córtelas en palitos. Tírelos en una olla o tazón grande y cúbralos con agua fría, luego déjelos en remojo durante al menos dos o tres horas .

Remojar las papas en rodajas es el primer paso fundamental para hacer papas fritas adecuadas. El proceso de remojo elimina el almidón problemático en el exterior de la papa, lo que ayudará a que las papas fritas alcancen la textura crujiente perfecta.

Nota: Debido a que en algún momento del camino adquirí el hábito de planificar con anticipación las papas fritas, generalmente termino empapando las papas fritas durante varias horas, o incluso durante la noche. El domingo pasado, por ejemplo, pelé y corté las papas antes de la iglesia y las dejé en remojo mientras no estábamos para que estuvieran listas para cocinar cuando llegáramos a casa. Yo diría que el tiempo mínimo que querrías para remojar las papas sería una hora más o menos, pero definitivamente no hay nada de malo en hacerlo más.


Por cierto, cuando esto finalmente se rompa, voy a llorar.

Sin embargo, no lo necesitas. Simplemente corte las papas peladas en cuatro o cinco trozos largos, luego colóquelos planos y córtelos en palitos.

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Pero me encanta ese cortador de patatas fritas. Me ha ayudado a atravesar momentos realmente difíciles.


Después de que se hayan remojado un rato, escurre las papas fritas y colócalas sobre un manojo de toallas de papel para secarlas. Seque la parte superior de las papas para eliminar todo el exceso de humedad.


Luego, caliente una olla de aceite a 300 grados, usando un termómetro para controlar la temperatura.

300 grados es una temperatura baja para freír ... y te mostraré por qué en un segundo.

De acuerdo, siete segundos.


Trabajando en lotes, agregue las papas al aceite a 300 grados ...


Luego, fríe las patatas durante unos 4 a 5 minutos. La clave aquí no es freírlos o dorarlos en absoluto ... solo para comenzar a ablandarlos.

Nota: Si tienes niños pequeños en la casa, ¡asegúrate de dejar la olla en un segundo plano!

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Una vez que estén blandas (suelo usar la espátula para cortar una de ellas en la olla; si corta fácilmente, ya están listas) retíralas del aceite ...


Y escurrirlos sobre toallas de papel (nuevas, secas).


Siga haciendo esto hasta que haya frito todas las papas a 300 grados.

Entonces ... sube el fuego y lleva al aceite a 400 grados. Los remataremos a esta temperatura tan alta.

¡Hacer papas fritas es divertido!


Luego lote a lote ...


Tíralos de nuevo en el aceite y fríelos hasta que estén bonitos, dorados, crujientes e irresistiblemente, ridículamente perfectos.


Cuando parezcan estar lo suficientemente dorados, retírelos del aceite ...


Escúrrelos en un plato con una servilleta o una toalla de papel ...

como hacer salsa bbq desde cero


Luego espolvoréelos con sal marina.


¡Mira lo que hiciste! Un hermoso, dorado, crujiente, tierno, hermoso y perfecto plato de papas fritas.

Si puede hacer esto, puede hacer la mayoría de las cosas en la vida.

¡Cavar en!

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