Pastel de nuez

Pecan Pie

Es posible que sus ojos simplemente vuelvan a su cabeza cuando pruebe la dulzura, natillas, azucarada y casi caramelos de este pastel.

1. Primero, bate la masa de pastel con la corteza de pastel perfecta de Sylvia.
2. Precalienta el horno a 350˚. Luego, mezcle el azúcar, el azúcar morena, la sal, el jarabe de maíz, la mantequilla, los huevos y la vainilla en un tazón.
3. Vierta las nueces picadas en el fondo de la base de la tarta sin hornear.
4. Vierta la mezcla de almíbar por encima. Cubra la parte superior y la corteza ligera / suavemente con papel de aluminio. Hornea la tarta durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio, luego continúe horneando durante 20 minutos, teniendo cuidado de no quemar la corteza o las nueces. NOTA: EL PIE NO DEBE ESTAR MUY DIFÍCIL CUANDO LO QUITE DEL HORNO. Si tiembla mucho, cúbralo con papel de aluminio y hornee por 20 minutos más o hasta que cuaje. El tiempo de horneado requerido parece variar ampliamente con esta receta. A veces se necesitan 50 minutos; ¡a veces se necesitan 75!
5. Deje enfriar durante varias horas o toda la noche. Sirva en rodajas finas.

Solía ​​tener miedo de Pecan Pie cuando era niña. En serio. Estaba en la larga lista de platos e ingredientes que realmente pensé que me mataría si los probaba. Los guisantes también estaban en la lista. Sloppy Joes me asustó hasta la muerte. Si vi pizza, gritaría. Y Miracle Whip, plátanos y té me dieron pesadillas.

Yo era un niño raro. Me gustaban los sándwiches de patatas fritas.

Y de todos modos, Miracle Whip, plátanos y té todavía me dan pesadillas. Pero como adulto, puedo no pensar en los aspectos negativos de mi vida. Para mí, se trata de madurez.

Dejando a un lado el Miracle Whip, los plátanos y el té, estaré eternamente agradecido de que Pecan Pie haya sido tachado con éxito de la lista. Comencé a probarlo en cena de Acción de Gracias hace unos diez años, eso habría sido justo cuando estaba experimentando un aumento violento en las hormonas del embarazo o la lactancia, por lo que mi apetito probablemente lo exigía, y de manera lenta pero segura, se disparó hasta la cima de mis pasteles favoritos de todos los tiempos. en esta tierra.

¿Te gusta Pecan Pie tanto como a mí? ¿O estás entre los humanos desafortunados que nunca ha intentó ¿Pastel de nuez? Sé que estás ahí fuera, y si estás escuchando, por favor, escúchame: hazlo este Día de Acción de Gracias. Darle una oportunidad. Es sencillo. Es abundante. Es básico. Y es tan bueno.

* El autor de este post no se hace responsable de la formación de alforjas y manijas de amor, que resultarán en el 93% de los casos.

* Pero no nos preocuparemos por eso hoy. Nos preocuparemos por eso mañana ... o al menos, el 28 de noviembre.

Nota: Debo advertirles que anoche estaba de un humor alegre y colorido cuando preparé esto, así que me excedí con el color y el contraste de estas fotos. Me había estado sintiendo demasiado serio y necesitaba un poco de ánimo. Perdóname si te lastiman los ojos.

Lo primero es lo primero: haz una receta de Perfect Pie Crust. Producirá dos masas de tarta, y puede guardar la segunda en el refrigerador para esta tarta de manzana, o la otra tarta que vamos a hacer esta semana.

No, mi mano generalmente no es tan rosada.

El elenco de personajes: jarabe de maíz, mantequilla, azúcar, azúcar morena, sal, vainilla, nueces picadas.

Corto las nueces en trozos uniformes, pero también obtengo algunos trozos muy pequeños allí. Los pedacitos diminutos ayudan al crujido más tarde.

Comience revolviendo tres huevos en un tazón pequeño.

Ahora, en un bol aparte, agrega el azúcar ...

Azúcar moreno y sal.

Luego mida 1 taza de jarabe de maíz. Es espeso, dulce y nutritivo.

Bien, entonces no es exactamente nutritivo.

En cualquier caso, vierta el jarabe de maíz en el bol.

Luego, derrita la mantequilla y viértala en la mezcla.

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Mmmm ... mantequilla. Lo hace mejor.

Y perdona mi dedo meñique. Te dije que me volví loco con el color y el contraste.

Ahora solo revuélvelo, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados.

Y no lamas el tenedor. No es propio de una dama.

A continuación, vierte los huevos batidos.

Y revuélvelo hasta que esté combinado.

A continuación, mire alrededor de 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla.

A veces simplemente no puedo molestarme en alcanzar mis cucharas de medir.

A veces simplemente no puedo molestarme en alcanzar.

A veces simplemente no puedo molestarme.

A veces simplemente no puedo.

Me detendré ahora.

De todos modos, no se exceda con la vainilla, ya que puede hacerse cargo muy rápidamente.

Dale un último revuelo.

Y no te rías de mi masa de tarta. Charlie me ayudó con los bordes. Sus patas son un poco incómodas.

Vierta las nueces picadas directamente en el fondo de la base del pastel.

Extiéndalos en una capa plana ...

(Ahora viene la parte divertida.)

A continuación, simplemente vierta la mezcla de jarabe de maíz / huevo lentamente sobre la parte superior.

Y una vez que haya vertido toda la mezcla, observe detenidamente el pastel. Porque una vez horneado, realmente no se verá así. Casi nada parecido en absoluto.

¡Pero eso está bien! La vida tiene que ver con el cambio, ¿no es así?

¡Mirar! En diez segundos, los trozos de nuez comenzaron a flotar hacia la parte superior.

(Por cierto, quieres que eso suceda).

Ahora, simplemente llévelo con cuidado al horno y hornee a 350 durante unos 50 minutos. Y compruébalo a mitad de camino; Si la corteza exterior del pastel parece dorarse demasiado pronto, envuelva suavemente un poco de papel de aluminio alrededor del borde.

Sin embargo, mantengo el borde bastante grueso, por lo que generalmente no doy ese paso. Especialmente a 350 grados, el borde de la corteza no se quemará con demasiada facilidad.

Yo. Aquí está el pastel. Cuando lo saque del horno, debe estar ligeramente movido. Si se agita demasiado, déjelo en el horno un poco más. PERO… ten cuidado de no quemar las nueces. En serio, pueden arder si les das la espalda durante cinco segundos.

¿Notas cómo los pequeños trozos de nuez se han asentado en la parte superior y han creado una bonita corteza superior? Es por eso que utilizo nueces picadas en lugar de mitades de nueces, como usan muchas personas. Las mitades de nuez son demasiado pesadas, demasiado carnosas, demasiado ... demasiado. Si usa trozos de nuez, crea una capa superior más consistente que hace un agradable sonido crujiente cuando la corta.

Otro paso MUY importante: después de hornear, deber deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente. Aunque se puede servir caliente, el pastel de nueces es mejor cuando está completamente listo. Muy a menudo, prepararé mi pastel de nueces la noche anterior al Día de Acción de Gracias; al día siguiente, es perfecto. La única parte difícil es mantener el tenedor fuera de la sartén hasta que lleguen los invitados.

¿Pero adivina que? Solo es el 16 de noviembre. Los invitados no llegarán hasta dentro de más de una semana. Este pastel no es para Acción de Gracias. Es para ti.

Me encanta tener este sitio web.