Melocotón Galette

Peach Galette



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Una galette puede sonar más elegante (¡y más exigente!) Que una pastel casero , pero te sorprenderá lo fácil que es hacer este delicioso postre. Pero, ¿qué es exactamente una galette? 'Una galette es básicamente un pastel plano', dice Ree Drummond, pero más específicamente, es un postre rústico de forma libre que no requiere ningún equipo especial, ya que se hornea directamente en una bandeja. Nos encanta llenar una galette, pero también puede usar una variedad de otras frutas de hueso, bayas o manzanas en rodajas finas para el relleno.



¿Cómo evito que mi galette se empape?

Los duraznos son jugosos y deliciosos, pero también liberan mucho líquido cuando se cocinan. Para evitar que su base se empape, mezcle los duraznos con el azúcar, la maicena y el jugo de limón. sólo antes de disponerlos sobre la corteza. Después de haber agregado toda la fruta, si nota que queda jugo en el fondo del tazón para mezclar, es mejor dejar la mayor parte allí y rociar solo una pequeña cantidad sobre los duraznos antes de hornear. Esto mantiene el relleno húmedo y la corteza crujiente.

¿Cuál es la diferencia entre un pastel y una galette?



A diferencia de un pastel típico que se hornea en un molde para pastel, una galette es una masa de forma libre que se extiende, se cubre con rellenos, luego los bordes de la masa se doblan sobre parte de la fruta para formar una `` corteza ''. Como un pastel, usa el mismo tipo, pero debido a que no es tan profundo, se hornea más rápidamente.

¿Cómo se sabe cuando se hace una galette?

La mejor parte de una galette es que la fruta no se esconde debajo de una doble corteza (como podría estar con un pastel). Puede verlo e incluso probarlo para ver si está bien cocido y ablandado. Su galette estará perfectamente cocida cuando la corteza esté dorada, el relleno espese y burbujee y la fruta esté blanda. Para probar, inserte la punta de un cuchillo de cocina en una de las rodajas de durazno; si entra fácilmente, ¡está listo!



Leer más + Leer menos -Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:10 - 12porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Tiempo Total:0horas15minutos Ingredientes

Harina para todo uso, para espolvorear

2

masas de pastel refrigeradas (de una caja de 14 oz)

1/2 c.

azúcar granulada

2 cucharaditas

canela molida

1 cucharada.

más 1 cdta. maicena

6

duraznos medianos, sin hueso y en rodajas (aproximadamente 6 tazas)

1 cucharada.

jugo de limon

2 cucharadas.

crema espesa

1 cucharada.

azúcar gruesa (como rodaballo)

y, para servir (opcional)

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  1. Sobre una superficie ligeramente enharinada, desenrolla las dos masas de pastel. Superponga la masa 3 pulgadas para hacer una forma rectangular larga. Con un rodillo, enrolle hacia adelante y hacia atrás solo sobre el centro de la masa para unirlos, cierre los espacios entre los dos círculos y haga que tenga un grosor uniforme. Transfiera a una bandeja para hornear grande forrada de pergamino.
  2. Precaliente el horno a 425˚.
  3. Combine el azúcar granulada, la canela y la maicena en un tazón grande. Agregue las rodajas de durazno y el jugo de limón y revuelva suavemente para cubrir.
  4. Coloque los duraznos en una sola capa sobre la masa del pastel, superponiendo ligeramente, dejando un borde de 1 & frac12; pulgada. Dobla los bordes de la masa sobre el borde exterior de los duraznos, rizándolos cada 3 a 4 pulgadas, para mantener la corteza plana contra la fruta. Cepille los bordes de la masa con crema espesa y espolvoree con azúcar gruesa. Llovizna & frac14; taza del líquido que quedó en el tazón sobre los duraznos.
  5. Hornea por 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375˚ y hornee por otros 30 a 35 minutos, hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada. Deje enfriar 5 minutos en la bandeja para hornear, luego deslice la galette, en el papel pergamino, a una rejilla para enfriar. Deje enfriar al menos 30 minutos antes de cortar. Sirva caliente con helado de vainilla y salsa de caramelo, si lo desea.
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