Melocotón crujiente con salsa de crema de arce

Peach Crisp With Maple Cream Sauce

No se que decir. Esta es la receta de Gee y es tan buena.

Prepárense, gente.

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En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el azúcar moreno claro, la canela, la nuez moscada y la sal con un tenedor o un cortador de masa. Corte la mantequilla en trozos pequeños y agregue gradualmente a la mezcla de harina hasta que se mezcle uniformemente.

Pelar los melocotones en un bol. Agrega la ralladura de medio limón. Exprime el jugo de la mitad de un limón y agrega los duraznos y la ralladura. Agregue 2 cucharadas de jarabe de arce real a los duraznos, revuelva bien.

Vierta la mezcla de melocotón en una cacerola pequeña (8 o 9 cuadrados) y cubra uniformemente con la cobertura de migas. Cubra con papel aluminio y hornee a 350ºF por 15 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 20 a 30 minutos adicionales o hasta que estén crujientes y dorados por encima.

Salsa Crema De Arce:

Vierta la crema para batir en una cacerola. Agregue 5 cucharadas de jarabe de arce real, 3 cucharadas de jarabe de maíz y revuelva a fuego moderado hasta que espese y se reduzca en aproximadamente un tercio, aproximadamente 15 minutos. Refrigere la mezcla hasta que esté fría y espesa, o coloque la cacerola en un tazón pequeño con hielo (el hielo se derretirá y se convertirá en agua helada). Revolviendo la mezcla, se enfriará y espesará en unos 15 minutos. Rocíe la salsa sobre el melocotón crujiente. Sirva caliente.

No se que decir. Esta es la receta de Gee, y es tan buena, yo ... yo ... tengo ganas de llorar. Espera, voy a tener un buen llanto purificador.

Volví. Eso fue asombroso. Y también este postre dadgum, gente. Hágalo ahora, o al menos, para el 2074. ¿Trato? Negociar.

El elenco de personajes: melocotones frescos, harina, azúcar, azúcar moreno claro, canela, nuez moscada, sal, mantequilla, limón, jarabe de arce, crema batida, jarabe de maíz ligero. ¿Cómo pudo salir mal esto?

Comience con una taza de harina.

Agregue a un tazón mediano.

Ahora agregue 1/2 taza de azúcar ...

Y 1/2 taza de azúcar morena clara bien compacta.

Ahora agregue 1/2 cucharadita de canela molida ...

Ahora mida 1/2 cucharadita de nuez moscada molida ...

Y agréguelo al bol.

Ahora agregue 1/4 de cucharadita de sal. (Usé Kosher porque al principio del día puse accidentalmente mi sal habitual en el fregadero lleno de agua para lavar platos. Bienvenido a mi vida). La sal normal está bien.

Ahora, con un tenedor ...

Revuelva la mezcla.

Ahora tome una barra (1/4 de libra u 8 cucharadas o 1/2 taza) de mantequilla regular.

Y córtalo en pedazos. En realidad, esto funciona mucho mejor si la mantequilla sale directamente del refrigerador. Esto fue un poco suave porque dejé un saco de comestibles en mi auto durante dos horas porque tengo una racha rebelde y me gusta dejar uno o dos sacos de comestibles en el auto cuando llego a casa. Asuntos.

En cualquier caso, corta la mantequilla en trozos pequeños ...

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Y agréguelo al bol.

Con un tenedor (o un cortador de pastelería, lo que sea que haga volar tu falda), comienza a mezclar la mantequilla con la mezcla de harina.

Aplasta gradualmente la mantequilla ...

Hasta que la mantequilla se mezcle uniformemente (si la mantequilla hubiera estado fría, se parecería a una harina gruesa).

Ahora pele y corte de 5 a 6 tazas de duraznos frescos. Es mejor usar melocotones que no estén demasiado maduros o blandos.

Ahora toma 1/2 limón ...

Y rallar la ralladura.

He cantado las alabanzas de este microplano zester antes; no hay nada igual en el mundo. Estoy pensando en proponer.

Agregue la ralladura a los duraznos ...

Y exprime el jugo de la mitad del limón.

Ahora tome jarabe de arce real ... (nunca he usado jarabe para panqueques en esta receta, pero probablemente serviría en un apuro).

Agrega 2 cucharadas a los duraznos.

Ahora revuelve bien los duraznos.

Ahora tome una bandeja para hornear relativamente pequeña. Este mide aproximadamente veinte centímetros de largo, o puede usar una sartén cuadrada de veintitrés centímetros. Todo está bien, siempre que no sea enorme.

Vierta los duraznos en la fuente para hornear.

Ahora toma la cobertura de migajas ...

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Y empieza a esparcirlo por encima ...

Hasta que lo hayas usado todo.

Alisar ligeramente la mezcla con un tenedor, pero no es necesario que quede perfecta.

Ahora cubra bien con papel de aluminio y póngalo en un horno a 350 grados durante quince minutos.

Después de quince minutos, retire el papel de aluminio y hornee por 20-30 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté crujiente (¿entiendes?) Y dorada. A veces lo dejo hornear durante 25 minutos más o menos, luego enciendo el asador durante un par de minutos solo para que la parte superior esté agradable, burbujeante y crujiente (¿entiendes?) Si haces esto, NO te alejes del horno. para contestar el timbre o cambiar cargas de ropa. Nunca te perdonarás a ti mismo.

Mientras se hornea el melocotón crujiente, es hora de hacer la salsa de crema de arce. (También puede hacer esto más temprano en el día, porque debe servirse frío. Sin embargo, le contaré sobre mi atajo más adelante). Comience con crema batida (es decir, crema espesa).

Mide 1 1/2 tazas ...

Y vierte en una cacerola pequeña.

Ahora vuelve a tomar ese buen jarabe de arce ... (No te preocupes por las huellas dactilares. Es toda esa mantequilla, hombre).

Agrega 5 cucharadas a la crema.

Ahora tome jarabe de maíz ligero ...

Agrega 3 cucharadas.

Revuelva y cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que espese y se reduzca en aproximadamente 1/3. Esto debería tardar unos 15 minutos. No es necesario revolver vigorosamente ni nada; lo suficiente para evitar que la salsa se pegue a la sartén.

Cuando haya terminado, debería verse así. Y NO lo pruebes. Es malvado, letal y grosero.

Ahora. Puedes enfriarlo en el refrigerador hasta que esté frío y espeso. O puede tomar este atajo: coloque la cacerola en un tazón pequeño con hielo. El hielo se derretirá un poco y se convertirá en agua helada, y mientras revuelve la salsa, se enfriará y espesará. ¡En unos quince minutos, hace frío!

Así es como se ve el melocotón crujiente cuando todo está listo.

Y aquí está, de cerca y en persona.

Cuando esté listo para servir, simplemente saque una cucharada grande ... (y es mejor servirlo caliente).

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Y colócalo en un plato.

Ahora tome esta salsa de crema de arce deliciosamente fría, cremosa, dulce, malvada, decadente, ridícula, pecaminosa, que induce al éxtasis ...

Y comienza a rociarlo sobre el melocotón crujiente.

No seas tímido ...

Realmente déjalo fluir.

Lo siento, sé que esto es cruel.

Pero creo en la plena divulgación. Simplemente no creo que sea justo que guarde ninguna de estas fotos. Quiero que sepas en lo que te estás metiendo.

Me refiero a que sea real, ya sabes.