Panqueques de plátano PB&J

Pb J Banana Pancakes

A pesar de lo amados que son los sándwiches de mantequilla de maní y mermelada, parece una pena relegar esa combinación de sabores solo a la hora del almuerzo. Con mantequilla de maní mezclada con la masa y una cucharada de mermelada en el centro, estos panqueques de mantequilla de maní y mermelada se dispararon a la cima de las recetas de desayuno favoritas de mi familia.

A decir verdad, no era un gran fanático de los sándwiches PB&J cuando era niño. La mantequilla de maní y el plátano eran más para mí. Pero hay algo en la unión de la mantequilla de maní cremosa, la mermelada y el plátano cuando se mezclan en panqueques esponjosos y abundantes que me convirtió en un devoto de PB&J.

Si está tratando de ahorrar tiempo en las mañanas de la escuela, prepare un lote grande de estos panqueques el fin de semana y congele los panqueques cocidos adicionales. Deje que los panqueques se enfríen, luego sepárelos con hojas de cera o papel pergamino. Transfiera la pila a una bolsa para congelador resellable y congele por hasta 3 meses. Para calentar, coloque algunos panqueques en un plato o toalla de papel y vuelva a calentar durante 10 a 20 segundos en el microondas. Para recalentar un lote más grande, coloque los panqueques en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio y caliéntelos en un horno a 350ºF durante unos 10 minutos.

Sobre la Panqueques de plátano PB&J !

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela molida y la sal. Me gusta usar harina de hojaldre integral porque tiene una dosis extra de fibra, pero la harina para todo uso funciona igual de bien. Si usa harina de trigo integral, le recomiendo encarecidamente la harina de repostería porque tiene una textura mucho más ligera que la harina de trigo integral normal. ¡Una harina más liviana significa panqueques más livianos y esponjosos!

En un tazón mediano, bata el huevo. Agrega los plátanos y tritúralos con el dorso de un tenedor. Si tiene plátanos demasiado maduros, esta es una excelente manera de consumirlos. Los maduros son más dulces, lo que significa que puede omitir agregar azúcar o jarabe de arce a la masa.

Agregue la leche, la mantequilla de maní, el aceite de canola y el extracto de vainilla a la mezcla y mezcle bien para combinar.

Vierta la mezcla de leche en la mezcla de harina y revuelva hasta que se combinen.

Caliente una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio, o caliente una plancha a 375ºF. Una plancha es una excelente opción para cocinar una gran cantidad de panqueques, pero prefiero la textura que la sartén de hierro fundido agrega al exterior de los panqueques.

Usando un escaso & frac14; taza de masa para cada panqueque, coloque la masa en la sartén, trabajando con algunos panqueques a la vez.

Vierta 1 cucharadita de mermelada en el centro de cada panqueque. Usé mermelada de fresa, pero la frambuesa o la mora también son buenas opciones.

Cubre la mermelada con masa adicional, usando el dorso de una cuchara para sellar la mermelada.

Cuando los panqueques comiencen a asentarse en los bordes, voltéelos y cocine hasta que estén completamente cocidos. Repita con la masa restante, manteniendo calientes los panqueques cocidos en el horno o sirviéndolos cuando cada lote esté listo. Mis hijos adolescentes en crecimiento nunca pueden esperar cuando los panqueques están recién salidos de la sartén, por lo que siempre los comemos tan pronto como están listos.

Sirva los panqueques con jarabe de arce y fruta fresca, si lo desea. Un jarabe de fruta fresca, como el jarabe de arándanos de 2 ingredientes de Sommer, también sería un acompañamiento fantástico para estos panqueques.

¡Disfrutar!