Pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Pasta clásica con tocino y huevo con la deliciosa adición de guisantes. Nada mejor en la tierra.

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Mientras se cocina la pasta, fríe el tocino hasta que esté apenas crujiente. Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel. Vierta toda la grasa de tocino, pero no limpie la sartén. Regrese la sartén a la estufa a fuego medio-bajo y agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que esté dorado. Dejar de lado.
3. En un tazón, mezcle los huevos, el parmesano, la crema, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
4. Cuando la pasta esté lista, reserve una taza o dos del agua de la pasta. Escurre la pasta y colócala en un bol. Mientras la pasta todavía está muy caliente, rocíe lentamente la mezcla de huevo, revolviendo la pasta todo el tiempo. La salsa se espesa y debe cubrir la pasta. Rocíe un poco de agua caliente para pasta si es necesario para darle consistencia.
5. A la mitad, agregue los guisantes, el tocino y la cebolla / ajo salteados. Termine de agregar la salsa, revolviendo hasta que esté todo combinado.
6. Sirva inmediatamente con parmesano extra. Delish!

No puedo comer, pensar, soñar o ni siquiera pensar en Pasta Carbonara sin pensar en Acidez , la película de Meryl Streep / Jack Nicholson de los ochenta que amo y odio. Amor, porque está increíblemente escrito por Nora Ephron e increíblemente interpretado por Meryl y Jack. Y Stockard. Y porque Carly Simon canta las canciones. Y porque Meryl y Jack se dan un festín con Pasta Carbonara la noche de su primera cita.

Odio, porque hombre, su relación es atropellada por un tren. Hace que mi corazón arda.

De ahí el título.

Hice Pasta Carbonara el domingo por la noche.

Y la niña estaba feliz.

Primero, cocina la pasta. Los fideos largos son los mejores.

A continuación, tome un poco de tocino de corte grueso y corte los trozos por la mitad por la mitad ...

Luego, córtalo en trozos muy pequeños ...

Y échalo en una sartén a fuego medio.

Cocínelo hasta que empiece a dorarse ...

Y sácalo a un plato forrado con una toalla de papel.

Vierta la mayor parte de la grasa en la sartén y vuelva a colocarla en la estufa a fuego lento.

Corta una cebolla muy finamente ...

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Y pique de 2 a 3 dientes de ajo.

Eche la cebolla y el ajo en la sartén y cocínelos a fuego lento durante varios minutos.

¡Como esto!

¡Okey! Ahora es donde comienza la diversión. Rompe tres huevos en un bol ...

Y agregue 3/4 taza de queso parmesano rallado.

Batir todo esto para que el parmesano se combine con los huevos.

A continuación, debido a que es un país libre, vierta 3/4 taza de crema espesa. Si está tratando de tomar decisiones saludables, simplemente vierta 1/2 taza.

Estoy bromeando con esa última parte, por supuesto.

Batir esto juntos ...

Luego agregue 1/2 cucharadita de sal y mucha pimienta negra y revuelva todo.

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A continuación, escurre la pasta ...

Y guarde un poco del agua caliente de la pasta en caso de que la necesite más adelante.

Vierta la pasta muy caliente en un tazón grande e inmediatamente comience a rociar con la mezcla de huevo / parmesano / crema.

IMPORTANTE: ¡Revuelva todo el tiempo! Esto permitirá que los huevos se cocinen muy lentamente cuando lleguen a la pasta caliente ... pero (con suerte) evitará que los huevos se revuelvan.

A la mitad, agregue algunos guisantes porque me gusta Carbonara con guisantes.

Estoy bastante seguro de que a Meryl no le gustaba la carbonara con guisantes. ¡Pero no todos podemos ser Meryl!

Y el tocino cocido ...

Y termina de tirarlo hasta que esté todo cubierto.

Gloria Aleluya, esto es todo. Esa espesa mezcla de huevo recubre la pasta y le da un brillo glorioso.

Ah, y olvidé agregar las cebollas y el ajo cuando agregué los guisantes y el tocino, así que los agrego ahora.

No seas como yo.

Ah, y si la pasta parece demasiado espesa, simplemente vierta un poco de agua caliente para la pasta. No demasiado, solo un poco.

Ayudar. No puede saber cuánto dio en el clavo el domingo por la noche.

¡Pruébelo la próxima vez que necesite una dosis de pasta!

O una dosis de tocino.

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O una solución de crema.

O una dosis de parmesano.

(Te dan la imagen.)