Rollo Parker House

Parker House Rolls

Quería agradecerle por seguirnos durante la Semana del Pastel la semana pasada. Los niños, el rancho, la lavandería y la vida me han impedido terminar el último de mis puestos de pastel, pero intentaré levantarlos en algún momento de los próximos días.

¡Bienvenido a mi mundo! Súbete. El agua está tibia.

Mientras tanto, quería compartir esta receta de panecillos, ya que los panecillos son necesarios para la vida el día de Acción de Gracias.

Para que conste: no hago un pan hermoso y perfecto. Simplemente no es un don que tengo. Soy mucho mejor personificando a las viejas estrellas de Broadway. Pero estos rollos no se tratan de apariencia. Se trata de sabor: mantecoso, pecaminoso, el sabor de la mesa de Acción de Gracias.

Parker House Rolls es un rollo de cena simple / delicioso con una puntuación o dividido por la mitad, que prácticamente le pide que lo separe y le dé una palmada de mantequilla blanda en el interior. He visto a los Parker House Rolls formados (y colocados en la bandeja para hornear) de diferentes maneras. Unidireccional (que Joy el panadero demuestra muy bien) implica formar bolas con la masa y luego hacer un pliegue profundo o una impresión en el centro.

La segunda forma, que es el método que empleó mi mamá, consiste en cortar discos planos de masa, mojar los discos en mantequilla y doblarlos por la mitad.

No tengo idea de qué estilo refleja el Parker House Roll original del histórico Parker House Hotel en Boston. Ni siquiera he estado en Boston.

¿Y por qué es eso? ¿Cómo puedo tener cuarenta y un años y nunca haber visitado una ciudad estadounidense tan importante? Me siento estafado.

Lo resolveré más tarde. Por ahora… ¡tenemos rollos para hacer!

Estoy usando mi receta de masa básica (la misma que uso para mis rollos de canela y panecillos sin amasar) pero en lugar de aceite de canola, esta vez estoy usando mantequilla.

Por favor, no te enojes.

Combine la mantequilla y el azúcar en una olla, luego vierta la leche entera.

Encienda el fuego y cocine a fuego lento la mezcla hasta que esté caliente pero no hirviendo, luego apague el fuego.

Déjelo enfriar hasta que esté tibio pero no caliente.

Caliente pero no caliente. Hombre, seguro que tengo un don con las palabras, ¿no?

Cuando esté tibio pero no caliente, espolvoree un poco de levadura seca activa sobre la superficie ...

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Seguido de ocho tazas de harina.

Mezcle todo esto, luego cubra la olla y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora.

Si juega bien sus cartas, así se verá. Debe ser agradable, ligero y burbujeante.

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A continuación, echa una taza de harina encima de la masa ...

Luego agregue una cucharadita colmada de polvo de hornear ...

Una cucharadita de bicarbonato de sodio ...

Y una cucharada sopera colmada de sal.

Luego, quita la grasa de los codos y revuelve esto hasta que se combine. Es un poco agotador físicamente, ¡pero lo lograrás!

Divide la masa por la mitad. Es más fácil trabajar con eso, y si no necesita más de 24 rollos, puede guardar el resto de la masa para más tarde.

(¡O haz unos rollos de canela! Sabes que quieres).

Ahora, arroje la mitad de la masa sobre una superficie enharinada y amásela durante 8 a 10 minutos. Asegúrese de preguntarle a un extraterrestre local si puede tomar prestada su mano, como puede ver claramente fue mi enfoque.

Después de amasar, forme una bola grande con la masa, cúbrala y déjela reposar y levar durante 30 a 45 minutos.

Después de eso, será agradable y suave. Extiéndalo (suavemente; no lo estire demasiado) hasta aproximadamente media pulgada de grosor ...

Derrita un poco de mantequilla en una cacerola. Use un cortador redondo para cortar círculos de masa.

Sumerja cada círculo de masa en la mantequilla derretida ...

Luego dobla el círculo por la mitad, presionando suavemente para que se selle.

Ahora, aquí hay otro lugar donde puede tomar un par de enfoques diferentes. Mi mamá puso los rollos de lado, así. Pero también puede usar una fuente para hornear con lados más altos y colocar los rollos en posición vertical para que la costura quede hacia arriba. Si hace esto, deberá apiñar un poco los rollos para que se apoyen entre sí.

¡De cualquier manera funciona bien!

Estos me recuerdan a:

una. Pac Man
B. Mejillones

Veo cosas en mi comida.

Veo a gente muerta.

¿No parece que esto debería empezar a hablar? Wokka wokka wokka.

Oh, lo siento. Perdí un par de pasos. Cubrimos los panecillos y dejamos reposar durante 30 minutos. Los horneé durante 15 minutos. Amén. Tenga en cuenta que si los coloca individualmente en una bandeja para hornear, su forma puede variar a bien comportada (como se ve arriba) a anormal y malformada. Si los amontona en una sartén boca arriba, terminará con una sartén de panecillos más uniformes. ¡Depende de usted!

Estos pequeños cachorros solo piden que los abran ...

Y untado con mantequilla ...

¿Qué significa una palma que pica

Y comido.

Y por cierto, en caso de que te lo estés preguntando: justo antes de que se tomara esta foto, la prima del extraterrestre, Rosalinda, apareció, me robó el anillo de bodas y me metió la mano en la toma.

Extrañas manos alienígenas rosas. Es la iluminación, lo juro. No, de verdad, yo ...

Oh no importa.

¡Disfruten estos panecillos, amigos! Puedes hacer la masa la noche anterior al Día de Acción de Gracias. Simplemente guárdelo cubierto en el refrigerador (prepárese para golpearlo si sube demasiado) y sepa que deberá dejar más tiempo para que los rollos se eleven (porque la masa estará un poco fría). intente congelar los rollos inmediatamente después de formarlos y colóquelos en la sartén (sin levantar); luego, simplemente los descongelaría, los dejaría crecer y hornear. ¡Muchas opciones!

Aquí está el práctico dandy imprimible: