panzanella

Panzanella

Hice Panzanella esta semana para un segmento de un futuro episodio de Food Network, y recordé una vez más lo mucho que la amo y la adoro. En pocas palabras, Panzanella es ensalada de pan de tomate. Me imagino que originalmente se creó como una forma de usar pan viejo y añejo, ya que ese es el componente clave de Panzanella. Y no recuerdo la primera vez que lo probé, pero Panzanella ha sido una de mis delicias favoritas durante años y años. Tiene algo especial.

Sucedió que tenía mi cámara conmigo el otro día cuando la estaba haciendo, ¡así que tomé fotos de la Panzanella aquí y allá! Las fotos no están tan completas como estarían si hubiera estado solo, pero creo que tengo lo suficiente para ilustrar el proceso.

¡Prepara Panzanella pronto! Con todos los tomates y la albahaca, definitivamente es un plato de verano.

Comience con un pepino inglés y algunos tomates variados. Estas son reliquias y me gustaría dejar constancia de que no provienen de mi jardín. Venían de la tienda. No he tenido mucha suerte cultivando reliquias en los últimos años, pero sigo pensando que son muy raras e interesantes.

Básicamente, ¡puedes usar cualquier combinación de tomate que quieras! Incluso si solo haces una mezcla de rojo y amarillo, seguirá siendo encantador.

Solo corta los tomates en gajos ...

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Y échalos en un bol.

Corta por la mitad y siembra el pepino, luego córtalo en rodajas y tíralo al tazón.

¡Corta una cebolla morada muy fina y tíralas también! Y no tiene que cortarlos en rodajas finas si le gustan los bocados grandes y gruesos de cebolla cruda en su vida. Que yo no. Es por eso que corte las cebollas crudas muy finas.

Gracias por escuchar.

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A continuación, ¡echa el pan!

Y aquí está el trato con el pan: tradicionalmente, era pan duro de un día que, naturalmente, se habría endurecido un poco por sí solo. Pero el pan nunca dura tanto en mi casa, así que apresuré las cosas cortando una hogaza crujiente de pan italiano en cubos, rociándola ligeramente con aceite de oliva y crujiendo en un horno a 275 grados durante unos 25 minutos más o menos. Hice eso con mucha anticipación y dejé que el pan se enfriara por completo antes de tirarlo con las verduras.

Ahora, mezcle todo esto y déjelo a un lado por un segundo.

Prepare una vinagreta rápida: 1/4 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, sal y pimienta. Agitar. Haz el Hokey Pokey. Date la vuelta.

Eso es todo lo que es.

(Y puede usar balsámico en su lugar si desea tener ese tipo de sabor).

A continuación, ponga en gasa un manojo ENTERO de albahaca y tírelo. Y me gustaría dejar constancia de que esta albahaca es de mi jardín.

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¡Está saliendo de mis oídos!

Ahora simplemente rocíe lentamente el aderezo, lanzando todo suavemente a medida que avanza. Y por lo general comienzo con aproximadamente 3/4 del apósito primero, luego agrego más si creo que lo necesita.

Y ahora, esta es la parte difícil: ahora debe reunir la paciencia necesaria para esperar al menos una hora para sumergirse. Es difícil. Es difícil. Es muy difícil. Pero la ensalada necesita reposar un poco para que los tomates emitan un poco de jugo y el pan absorba toda la deliciosa bondad.

¡Nota IMPORTANTE! A menudo escucho de personas que nunca han probado Panzanella que les preocupa que el pan esté empapado. ¡Este no es el caso! La idea es usar pan italiano muy crujiente que tenga algo de sustancia: nunca se empapa, simplemente se humedece con el aderezo glorioso y los jugos de los tomates.

¡Prometo!

Terminé agregando aún más albahaca ...

Y, como me sentía malhumorado, unas virutas de parmesano.

Precioso, precioso… ¡y delicioso! Después de que filmé esta receta y la ensalada se hubo asentado un poco, la pusimos en la mesa de bocadillos con unos tazones y tenedores, y duró aproximadamente once segundos. ¡Delicia absoluta!

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(Nota: también puede consultar Georgia Pellegrini Ensalada de pan de tomate para un enfoque ligeramente diferente. ¡Mmm!)

Aquí está el práctico dandy imprimible.