Mini-muffins de panqueques

Pancake Mini Muffins

Bocaditos de panqueques al horno. ¡Perfecto para mojar!

Precalienta el horno a 425 grados. (**Vea la nota abajo.)

Tamice la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Dejar de lado.

Mezcle la leche y el vinagre y déjelo reposar durante 1 minuto. Batir los huevos y la vainilla.

Combine los ingredientes secos e ingredientes húmedos, luego agregue la mantequilla derretida. Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco de leche.

Rocíe generosamente un molde para mini muffins con spray para hornear. Llene las tazas 2/3 de su capacidad. Si usa arándanos, coloque de 2 a 3 arándanos en cada taza.

Hornee durante 8 a 9 minutos, o hasta que se doren por encima. Deje reposar en la sartén durante 1 a 2 minutos, luego retírelos de la sartén. (Use un cuchillo pequeño si alguno es terco).

¡Sirva caliente con almíbar tibio!

** 425 dará como resultado bordes más nítidos. Para un muffin más suave, hornee a 400ºC durante 11 minutos.

Mañana es Martes de Carnaval, que es el día antes del Miércoles de Ceniza, que es el día en que comienza la temporada cristiana de la Cuaresma, que es típicamente la época del año en la que lucho poderosamente con si dejar el café o el vino y termino eligiendo el vino porque me rindo. el café sería casi imposible, lo cual, por supuesto, es una indicación de que debería dejar el café ya que todo el propósito de la Cuaresma es el sacrificio, pero seré honesto: No tengo agallas. Lo que, por supuesto, significa que el café es exactamente a lo que debería renunciar. Que, por supuesto, es precisamente la razón por la que no puedo renunciar a ella.

Estoy tan contento de haber tenido esta charla.

El martes de carnaval (más comúnmente conocido como martes gordo) también se conoce a veces como martes de panqueques, ya que deleitarse con alimentos ricos e indulgentes (uhh ... panqueques, ¿alguien?) Es una tradición justo antes de la Cuaresma. Al crecer, nuestra iglesia episcopal celebró una cena anual de panqueques el martes de carnaval, y siempre recuerdo que fue muy divertido, especialmente sabiendo que al día siguiente, la fiesta había terminado por completo durante los siguientes 40 días.

Como había tenido panqueques en el cerebro y como mis dos hijos habían tenido a sus dos mejores amigos a pasar la noche, hice un doble lote de masa para panqueques ayer por la mañana. Una vez que los cuatro hooligans habían devorado aproximadamente 30,000 panqueques regulares, miré el resto de la masa y decidí divertirme un poco con ella.

¡Estos mini muffins son tan deliciosos como divertidos! ¡Haga tantos como desee, sírvalos con un plato de almíbar tibio y observe a todos comer!

(Nota: si desea considerar otras posibilidades de panqueques para su banquete de panqueques del martes de carnaval, aquí está mi Archivo de panqueques !)

Comience con la masa para panqueques. Puedes usar el mío, o puedes usar cualquier favorito tuyo que te guste usar, o (trago, perdóname…) puedes usar una mezcla.

Luego toma algunos arándanos.

O no, si quieres magdalenas de panqueques simples. Cualquiera es delicioso.

(¿O qué tal esto? Mini chispas de chocolate).

(Ahí lo dije).

Rocíe un molde para mini muffins muy generosamente con aerosol para hornear y llene las tazas 2/3 del camino con la masa.

Yo uso una pequeña cuchara de cocina. Hace que sea muy fácil llenarlos muy rápido, lo que significa que podrá comerlos antes.

Ergo, las pequeñas cucharadas de cocina son necesarias para mantener la vida.

Si va por la ruta de los arándanos, coloque de 2 a 3 arándanos en cada taza, dejando espacio entre ellos.

¡Ahora póngalos en un horno a 425 grados durante aproximadamente 8 a 9 minutos!

Este primer lote, lo horneé a 400 durante aproximadamente 11 minutos y estaban bien. Pero me gustaron los bordes ligeramente crujientes y el color dorado más oscuro del lote a 425. (Además, el último lote infló un poco más). Solo mantén un ojo en ellos sea cual sea la temperatura que uses.

Sácalos cuando estén bonitos y dorados.

Déjelos reposar en la sartén por un par de minutos, luego déles la vuelta. Es posible que deba usar un cuchillo pequeño y afilado aquí y allá, pero en general, deberían salir fácilmente.

Mmm Se ven como pequeños muffins normales ... ¡pero un bocado y al instante sabes que son panqueques!

Aquí están los sencillos. Realmente no puedo decidir cuáles son mejores. Los arándanos son deliciosos, jugosos y afrutados y todo ... pero con estos simples obtienes esa bondad de panqueques sin adulterar.

Pero lo bueno es ...

¡No tienes que elegir!

Habla de diversión. Si tiene un grupo de niños en su casa, simplemente coloque este plato frente a ellos y observe cómo desaparecen.

Los muffins. No los niños.

Hay mantequilla en la masa, así que no hay necesidad de meterse con ese paso. Simplemente sumérjalos en almíbar tibio y listo.

¡Te encantarán estos!