Aderezo de ostras

Oyster Dressing

El aderezo de ostras es extraño. ¿Quién en su sano juicio querría un aderezo con sabor a pescado junto con su comida de Acción de Gracias?

Me gustaría. Ese es quien. Y también mi padre, que tiene un paladar tan interesante, ya que estaría tan feliz con un sándwich de spam con pan blanco como lo estaría con Duck Confit. Entonces, tal vez no sea el mejor guía, porque básicamente comerá cualquier cosa.

Excepto los plátanos. Sí, lo hago honestamente.

El aderezo de ostras, por extraño que pueda parecer a los no iniciados, es una deliciosa adición a un plato de maravillas del Día de Acción de Gracias. No pensé que me gustara durante mucho tiempo, pero una vez que me sumergí en la locura, no había vuelta atrás. ¡Pruébalo este año!

Nota: Aquí hay un enlace a mi receta de pan de maíz. Es una buena: Pan de maíz sartén. (La versión imprimible está a continuación).

El elenco de personajes: pan francés o italiano crujiente, pan de maíz (que se muestra en la sartén), cebollas, zanahorias, apio, mantequilla o grasa de tocino, caldo de pavo o pollo y cualquier hierba que desee usar (no se muestra).

No odies. Agradecer. Y por favor use ostras frescas / crudas si las tiene disponibles. Pero si no lo hace, estos están bien ... y, curiosamente, algunas personas incluso prefieren la calidad hogareña y reconfortante de los enlatados.

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Amén.

Corta el pan italiano en cubos y déjalos reposar durante varias horas o toda la noche para que se sequen bien.

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Lo mismo con el pan de maíz. ¡Cuanto más seco, mejor!

Escurre las ostras sobre un bol y reserva el líquido. Si quieres picarlas en trozos grandes, puedes ... pero voy a aumentar el impacto de las ostras y las dejaré enteras.

Una vez que el pan esté seco, derrita un poco de grasa de tocino (si tiene un camión lleno como yo) o un poco de mantequilla (si es normal) en una sartén grande. Eche las cebollas, las zanahorias y el apio ...

Y saltearlos ...

Hasta que sean traslúcidos y dorados. Si está usando ostras crudas, puede tirarlas y cocinarlas un poco aquí.

A continuación, se trata solo de ensamblar. Tira el pan blanco ...

Y el pan de maíz en un tazón grande (bastante grande).

Vierta unas buenas 4 tazas de caldo, rociándolo uniformemente sobre todo el pan.

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Luego agregue las verduras ...

Las ostras (si no las salteaste con las verduras) ...

Y dos huevos. (Los rompo hacia un lado, lejos de las cosas realmente calientes).

Te dije que el aderezo de ostras era extraño. Extraño y maravilloso.

A continuación, revuélvalo y agregue un poco de sal y pimienta negra, junto con un par de cucharaditas de las hierbas que desee. El condimento para aves de corral es común, o simplemente puede hacer romero, salvia y / o tomillo para satisfacer sus gustos.

A continuación, revuelva un poco el aderezo y pruébelo. Si crees que tiene mucho sabor a ostra, genial. Pero si cree que le vendría bien un poco más, vierta un poco del líquido de ostras.

Fíjate que no lo llamé jugo de ostra. Eso habría sido realmente tonto.

Luego, simplemente revuélvalo y ajuste el contenido líquido agregando más caldo de pavo o pollo. Debe estar bastante húmedo, así que sigue agregando hasta que parezca correcto.

Esto es lo que me gusta hacer: hornear el aderezo en la misma sartén que uso para saltear los ingredientes.

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No me gusta lavar los platos.

Luego, hornee en un horno a 350 grados hasta que esté agradable, crujiente y dorado en la parte superior, aproximadamente de 25 a 30 minutos más o menos. (La foto de arriba es antes de hornear.) Me gusta la parte superior crujiente, porque la materia de abajo permanecerá blanda y el contraste me hace comer cinco raciones.

Esperar. Quizás eso no sea tan bueno después de todo. Entrar a su propio riesgo.

Mmmm. Ahí está. Un poco salado, un poco a pescado, muy delicioso. (¡Ah, y puedes rellenar tu pájaro si quieres! Preferencia personal. Me gusta, totalmente).

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¡Disfruten esto, chicos!

Solo para hacerle saber, entre otros platos de Acción de Gracias (Y platos sobrantes de Acción de Gracias) que se incluirán en las próximas dos semanas, también les mostraré:

Trussing ...

Y tallado.

Es esa época del año.

Aquí están los imprimibles del aderezo de ostras: