Mini muffins de naranja con glaseado de azúcar morena

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Maldita sea, estos son buenos. Mi madre originalmente obtuvo la receta de estos muffins de naranja extrañamente deliciosos de un viejo libro de cocina de Helen Corbitt (descanse su alma culinaria), y los ha preparado desde que tengo uso de razón. La masa para muffins está húmeda y contiene mucha ralladura de naranja real, que proporciona mucho sabor por sí sola. Pero luego cubres los muffins horneados con jugo de naranja y glaseado de azúcar morena que realmente distingue a estas bellezas de la refriega. El azúcar morena en el glaseado conserva su calidad granulada y finalmente se asienta en la parte superior de cada muffin, proporcionando una textura inesperada para estas maravillas del tamaño de un bocado.

Estos muffins deben comerse calientes. Son un acompañamiento perfecto para huevos revueltos y tocino por la mañana, o son deliciosos por sí solos para un 'coffee break' a media mañana (la especialidad de Ga-Ga) o un munchie a altas horas de la noche. Para darle otro giro, una vez mi mamá y yo los servimos en un baby shower con pequeñas rodajas de jamón campestre adentro. ¡Estaban mágicamente deliciosos!

Vamos a preparar un poco, ¿de acuerdo?

El elenco de personajes: mantequilla, azúcar, harina, huevos, suero de leche, bicarbonato de sodio (Ooops. Olvidé incluirlo en esta primera foto, dadgummit), naranjas y azúcar morena. Divinamente simple. Simplemente divino.

Coloque dos barras de mantequilla blanda (salada) en un tazón para mezclar.

Agrega una taza de azúcar…

Crema bien juntos.

Ahora agregue dos huevos ...

… Y batir bien juntos.

Ciertamente, podría usar una batidora eléctrica si lo desea, pero es igual de fácil para mí sacarla con la mano. Probablemente unas cuarenta brazadas enérgicas.

Ahora agregue dos tazas de harina. La receta pide que sea tamizado , pero por lo general no puedo molestarme con ese paso.

Ahora toma el suero de leche ...

… Y mide una taza. (Recuerde, si no tiene suero de leche a la mano, simplemente agregue aproximadamente 1 cucharada de vinagre blanco a poco menos de 1 taza de leche. ¡Un minuto después, tendrá suero de leche! Lo hago todo el tiempo).

Ahora mida 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ...

… Y disolver en el suero de leche.

Ahora viértalo en el tazón para mezclar.

¡Ha llegado el momento de rallar las naranjas! Oooh, cariño. ¿Has visto estos espectaculares zesters de microplano? Son algo más.

Leí que el inventor de esta invaluable herramienta de cocina se encontró un día sin zester, así que buscó en la caja de herramientas de su esposo hasta que encontró una herramienta de cepillado similar a esta. ¡Neato! Me encanta una buena historia de inventos. Simplemente pase las naranjas por la superficie ...

Y el entusiasmo viene de inmediato, sin la parte blanca amarga.

En poco tiempo, los pequeños se quedan calvos y sin entusiasmo. ¿Por qué de repente estoy pensando en Frodo en Mount Doom? ' No puedo ver la Comarca, Sam ... Estoy desnudo en la oscuridad .'

Ahora agregue la ralladura al bol ...

¡Y ahí lo tienes! Muffins de naranja.

Es una broma.

1414 significado espiritual

Ahora mézclalo todo muy, muy bien. Y si te mancha el dedo, lámalo, cierra los ojos y gime.

Ahora. Por favor, dime que conoces esta pequeña maravilla azul. Hago muchos mini muffins (brownies, pan de maíz, etc.) y esto realmente ha cambiado mi vida. Es spray de cocina con harina y ha completado mi vida de repostería. No más de esa molesta cosa de grasa y harina para cada uno de los molletes. Otra marca del mismo producto es 'Baker's Joy'. En realidad, nunca he sido una chica en aerosol para cocinar, pero este aerosol para cocinar realmente ha revolucionado las cosas por aquí.

Solo hago una pulverización rápida en cada punto. Justo ahora fue cuando mi bebé atravesó la cocina con mi desmaquillador de ojos vacío en una mano y una espada Power Ranger en la otra. Perdí mi marca solo un poco.

Las cucharadas de masa para galletas son perfectas para rellenar moldes para mini muffins. Mi abuela me dio esto cuando nos casamos y es el único responsable de mi mango de amor izquierdo.

La receta dice que llene los moldes para muffins 2/3 de su capacidad. Repasé un poco eso, y hubiera sido mejor si lo hubiera respaldado un poco; verás por qué más tarde. Y si no tienes una bola de masa para galletas (mi madre nunca la tuvo, por el amor de Dios), usa una cuchara normal.

Esta receta llena tres moldes para mini muffins. ¿Ves los hermosos pedacitos de entusiasmo en la masa? delicioso.

(Nota: también puede hacer muffins de tamaño regular si lo prefiere).

Hornee mini muffins en un horno precalentado a 375 grados durante aproximadamente 12-17 minutos (20-25 minutos para muffins más grandes). Mírelo periódicamente mientras se hornean y asegúrese de que no se doren demasiado.

Ahora mida 1 taza de azúcar morena (ligeramente compacta) ...

… Y verter en un tazón pequeño.

Ahora tome las naranjas desnudas, frías y calvas que desgranó antes. Córtelos por la mitad y exprima el jugo. Debería llegar a acerca de 1/2 taza.

Vierta el jugo en el bol con el azúcar morena.

Mézclalo ...

¡Y eso es! Mmm ... Me encanta lo que hace este esmalte inusual en el producto terminado.

Cuando las magdalenas empiecen a dorarse, sácalas del horno. Algunos de estos se oscurecieron un poco en los bordes, pero estarán muy bien. Soy un firme creyente en no enloquecer cuando las cosas no salen perfectamente.

Ahora. Rocíe el glaseado de azúcar morena / jugo de naranja por toda la parte superior del cálido magdalenas.

El esmalte rezumará por todo el lugar, pero está bien. Por eso habría ayudado si hubiera llenado las latas un poco menos. (Me faltaron tres docenas por siete). Si las magdalenas no se elevan totalmente por encima, el glaseado tiene un poco más de espacio para asentarse en cada espacio individual.

Pero no importa ... Seguí recogiendo el glaseado de alrededor de los muffins y rociándolo por encima. Las magdalenas absorberán el glaseado con bastante rapidez.

Use hasta la última gota de ese glaseado hasta que todas las magdalenas estén cubiertas.

En unos minutos, todavía tendrás un poco de glaseado en los moldes, pero gran parte se habrá filtrado en los muffins. Retire los muffins de los moldes mientras aún estén calientes.

Mmmm. Perfección dorada, húmeda y picante.

La textura granular del glaseado de naranja dulce es lo que hace que estos muffins sean tan especiales.

¡Adelante, haz magdalenas! Y cómelos calientes o te azotaré.