Rollos de mermelada de naranja

Orange Marmalade Rolls

Todavía estoy resplandeciente por los recuerdos de un fin de semana de deliciosa repostería con Cocina enamorada , la neoyorquina ultra sofisticada y embarazada que se tomó un tiempo fuera de su agenda para visitar el rancho durante un par de días. Nos divertimos mucho al reunirnos con varios visitantes el sábado mientras Deb demostraba el arte de hacer pastel de miga, bagels suaves y pan de centeno. Esto nos dejó el domingo no solo para digerir nuestros carbohidratos, sino para hornear lo que quisiéramos.

Los bagels fueron los primeros en la lista. Fueron sublimes. Nunca volveré a comprar bagels, no es que lo haya hecho desde que vivo en Small Town, Estados Unidos.

Después de los bagels, decidí tomarme un diversión leetle con mi visitante de Nueva York.

Decidí hacerle un lote de mi masa de panecillos de canela ... y soltarla con ella.

No te diré todo lo que hizo ...

(Dejaré que ella te informe de todos los detalles ...)

Pero yo voluntad decirte que se trata de gelatina de grosella roja

Pero eso es todo lo que voy a decir al respecto. Soy el Forrest Gump de misteriosos desafíos de horneado con invitados de Nueva York.

Sin embargo, te diré esto: aparte del hermoso sitio web, Deb de Smitten Kitchen es ... es ...

Es simplemente delicioso. Ella tiene todas las cosas buenas de Nueva York, sin ninguna de las malas. Sabe de comida, vive en un pequeño (relativamente) apartamento, es inteligente en la calle ... y es extremadamente razonable, sensata y no dramática.

Y, oh. No te preocupes. Hice mis rollos de canela.

Oh, ¿ALGUNA VEZ hice mis rollos de canela?

Seguro que no quería que mi invitado pasara hambre. (La bastardización de Smitten Kitchen de mis rollos de canela está en segundo plano. Y déjame decirte: la bastardización nunca ha sabido tan bien).

Pero luego decidí probar algo nuevo. Así que extendí la mitad de una receta de mi masa de rollos de canela.

Entonces agarré esto. Y cuando algún día descubra que las jaleas y conservas de Bonne Maman no son realmente deliciosas y la única razón por la que las he estado comprando como loca es esa querida tapa de cuadros vichy ... me voy a sentir realmente avergonzado.

Pero realmente no creo que eso vaya a suceder.

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A continuación, dejé caer varias (un total de ocho) cucharadas de mermelada de naranja sobre la superficie de la masa. Soy excesivo de esa manera.

La única razón por la que sé que eran ocho cucharadas es que Smitten Kitchen mide todo cuando crea una receta, y casi psicológicamente me intimidó para que hiciera lo mismo. De lo contrario, me habría caído y manchado y luego, cuando traté de contarte lo que había hecho, lo habría adivinado por completo. A veces es duro ser yo.

Sobre la mermelada de naranja : algunos son más amargos que otros. Cualquier variedad funcionará maravillosamente para esta receta, pero las marcas más amargas le darán a los panecillos un sabor realmente interesante y vanguardista. Esta es una mermelada bastante amarga. Solo mira toda esa hermosa corteza.

Luego vertí 1/2 taza de mantequilla derretida. (Parte del palo no estaba completamente derretido; esa es la parte sólida que ves).

Después de la mantequilla ...

Viene 1 taza de azúcar morena espolvoreada uniformemente por encima. No puedo esperar a ver cómo le va al azúcar morena en los panecillos; estoy acostumbrado a las cosas blancas.

*** Nota: No tenía mantequilla salada (¡ACK!), Así que usé mantequilla sin sal en este caso. Debido a esto, rocié alrededor de 1/2 cucharadita de sal kosher por toda la superficie. Puede que no lo sepas, pero nada resalta la maravilla de los dulces mejor que su contraparte: sal . Así que espolvorea un poco, verás a lo que me refiero.

Enrollé los rollos ...

Luego los corté en rodajas y los coloqué en moldes de papel de aluminio con mantequilla para que se elevaran durante unos veinte minutos más o menos.

¿Sabías que los rollos de canela (o naranja) no saben tan bien como si se hornean en moldes para pasteles desechables? Es cierto. Es una de las cosas que nunca te dicen en el preescolar.

Mientras los panecillos se horneaban ( 375 grados , ¡ya no 400! Escupo a 400 grados; ya no sirve para mis preciados rollos) Hice el glaseado para los rollos. En lugar de agregar azúcar de arce y café a la mezcla, agregué ... ¿listo? Zumo de naranja.

Entonces: azúcar en polvo, mantequilla derretida / ablandada, leche, jugo de naranja… y un poco de sal.

Luego, lo rocié generosamente sobre los panecillos tan pronto como salieron del horno, teniendo cuidado de verterlo por el exterior de los panecillos.

El veredicto:

Oh hombre. Los panecillos eran absoluta y completamente deliciosos. Tenía un poco de miedo de meterme demasiado con mis amados rollos de canela, ya que son bastante difíciles de superar. Pero algo no pudo alejarme de estas bellezas. Había una ligereza, una especialidad en ellos ... y aunque creo que muchos sabores diferentes de jalea o mermelada funcionarían bien, había algo en el amargor de la mermelada que le dio a estos panecillos su toque especial. Y es importante no ser tacaño con el azúcar morena; creó un ligero caramelo crujiente que era divino. Y el glaseado realmente hizo que estos rollos fueran más suaves y pegajosos que sus compañeros de canela.

¡Pruébalos este fin de semana!

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