Orange Chicken
¡Una deliciosa versión casera de un plato chino favorito para llevar! Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4porciones Tiempo de preparación:0horas20minutos Hora de cocinar:0horas20minutos Tiempo Total:0horas40minutos IngredientesAceite vegetal o de maní para freír Pollo 4 claras de huevo enteras 2 cucharadas. Maicena 4 muslos de pollo enteros, deshuesados y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado Salsa: 1/2 c. Zumo de naranja 1 cucharada. Soy Sauce 1 cucharada. Azúcar moreno envasado (O azúcar blanco O miel) 1 cucharada. Vinagre de arroz (o vinagre destilado regular) 1/4 cucharadita Aceite de sésamo Pizca de sal Una pizca de pimiento rojo triturado, más al gusto 1 diente de ajo, prensado o picado 2 cucharaditas Jengibre picado 1 cucharadita Fécula de maíz (adicional) Ralladura de 1 naranja (opcional) 1/4 c. Agua 2 cebollas verdes enteras, en rodajasEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones para el pollo: En un tazón grande, mezcle la maicena y las claras de huevo con un tenedor hasta que esté casi espumoso, aproximadamente 1 minuto. Agrega el pollo a la mezcla y deja reposar de 5 a 10 minutos. Para la salsa: Mientras tanto, ponga el jugo de naranja, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el aceite de sésamo, la sal, el pimiento rojo triturado, el ajo y el jengibre (y la ralladura de naranja, si se usa) en una sartén pequeña antiadherente y mezcle. Caliente hasta que burbujee y comience a espesar, aproximadamente 3-4 minutos.
Batir la maicena y 1/4 taza de agua en un tazón pequeño y agregar de 1 a 2 cucharadas de la mezcla de maicena a la salsa. Mezclar y espesar durante 1 minuto. (Si la salsa se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue otro 1/4 de taza de agua y mezcle).
Caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una olla de fondo grueso hasta que un termómetro para freír insertado en el aceite registre 350 grados F. que no se peguen entre sí) y muévala de 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deje escurrir los trozos en un plato forrado con toallas de papel durante 2 a 3 minutos. Luego, colóquelos nuevamente en el aceite durante 1 minuto para solidificar realmente el recubrimiento.
Mezcle el pollo en la salsa y sirva inmediatamente con ralladura de naranja y cebollas verdes en rodajas por encima.
Hice este pollo a la naranja en mi programa de Food Network hace unas semanas, y ayer me di cuenta de que nunca había compartido la receta aquí en mi blog de recetas de totes cray. Así que ayer, mientras preparaba un poco para el almuerzo, tomé fotos y documenté el proceso paso a paso. Porque soy un bloguero de comida. Y eso es lo que hacen los blogueros de comida.
Como expliqué en el programa, en el que preparé los platos chinos para llevar de mis niñas y mis favoritos, todos los viernes cuando vamos a Tulsa a nuestra cooperativa de educación en casa de todo el día, una de las recompensas que las niñas y yo esperamos. a es un almuerzo de Panda Express. Para tres mujeres que viven en un rancho aislado, estar a menos de 5 minutos de la comida china en autoservicio es suficiente para que volvamos a la cooperativa semana tras semana. Mis preferencias pueden fluctuar enormemente entre cosas como el pollo Kung Pao y la carne de res de Beijing, lo que sea que me apetezca, y la estadía de Alex más en el ámbito de la carne y el brócoli. Pero para Paige, todo es pollo a la naranja, todo el tiempo. A ella le encanta y no puede tener suficiente.
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¡Aquí le mostramos cómo hacer pollo a la naranja en la comodidad de su propia cocina! Es un plato de pollo muy dulce y muy cítrico; Definitivamente vale la pena intentarlo si nunca antes lo ha probado.
Primero prepara el pollo. Usé muslos de pollo deshuesados y sin piel, porque me encanta su textura y sabor, especialmente en los platos chinos. Pero las pechugas de pollo también funcionarán bien; solo asegúrese de cortar el pollo que use en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Ahora, para el pollo a la naranja (y otros platos de pollo pegajosos similares), ¡el recubrimiento del pollo es clave! Comienza con 4 claras de huevo. Hago el vaivén entre las dos mitades del caparazón, pero puedes separar los blancos como dicte tu corazón, alma o tradición familiar.
A las claras, agregue un poco de maicena ...
Y bátelos juntos ...
Hasta que la mezcla esté totalmente combinada y un poco espumosa.
Así que ahora, echa los trozos de pollo ...
Y aplíquelos para que queden cubiertos con la mezcla de clara de huevo y almidón de maíz. Simplemente déjelos reposar allí durante 5 a 10 minutos mientras prepara la salsa.
Usé una sartén antiadherente, que funciona muy bien, pero puedes usar cualquier sartén ... o simplemente una cacerola. ¡La salsa comienza con jugo de naranja! Pan comido.
Luego vienen todas las otras cosas buenas: salsa de soja ...
Azúcar morena (¡o puedes usar azúcar blanca o incluso miel en su lugar!) ...
Vinagre (esto es vinagre de arroz, pero puedes usar vinagre blanco normal) ...
Aceite de sésamo (no hay nada igual en el mundo) ...
Un poco de sal…
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Un poco de hojuelas de pimiento rojo (¡la especia es muy rica!) ...
Un poco de ajo (lo rallé con un microplano, pero puedes picarlo si lo prefieres) ...
El ajo es importante en la salsa, así que no te lo saltes.
Lamento ser mandona.
A continuación: jengibre fresco, si puedes conseguirlo. Solo corta un trozo, corta la piel ...
Y rallarlo o picarlo, como hiciste con el ajo.
Finalmente, un poco de ralladura de naranja.
La ralladura de naranja es tan purty.
Y tan cítrico.
Y tan… picante.
Mmm
Bátelo hasta que esté todo combinado y caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente y apenas empiece a espesar.
Lo diré más de una vez, pero es importante: asegúrese de probar la salsa y agregar más de lo que desee su paladar. A algunas personas les gusta más soja, a otras les gusta más ajo o jengibre, otras necesitan un poco más de sal. Creo que esta salsa es muy personal ... así que usa mis cantidades como guía.
Ahora es el momento de freír el pollo: Caliente un poco de aceite vegetal o de maní (yo usé este último) a fuego medio, o hasta que registre alrededor de 350 en un termómetro de aceite, ¡ni demasiado caliente, pero no demasiado frío! Luego, con unas pinzas, coloque con cuidado los trozos de pollo individuales para que no se peguen. Deberá hacer esto en 4 o 5 lotes diferentes; no querrás llenar la sartén o será un desastre real.
IMPORTANTE: Si tiene niños pequeños en la casa, SIEMPRE ponga ollas de aceite caliente en el quemador trasero. Los niños curiosos pueden alcanzar y agarrar las manijas ... ¡y pueden ocurrir accidentes terribles! Así que aceite caliente = quemador. Gracias por escuchar a Pioneer Woman.
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Deje que las piezas se frían durante 2 a 3 minutos para la primera etapa. Estarán ligeramente dorados, pero aún no oscuros (si se doraron muy rápido, el aceite estará demasiado caliente).
Llevátelos…
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Y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel. Continúe hasta que todo el pollo esté frito.
Luego viene la parte divertida. Coge un lote de pollo frito del plato ...
Y sumérgelo de nuevo en el aceite caliente durante un minuto más. Esto solo solidifica el recubrimiento y le da un poco más de estructura ... lo que sea que eso signifique. Decir ah. Y a decir verdad, probablemente estaría bien solo freír el pollo durante la primera etapa de fritura. Así es como lo hago, hombre. Soy viejo y estoy empeñado en mis caminos.
Cuando el pollo se haya frito durante el minuto adicional, escurrirlo sobre una toalla de papel nueva. Tenga en cuenta que el recubrimiento no es duro y crujiente como lo sería si hubiera usado una masa; es muy ligero. ¡Solo bien!
Ahora es el momento de terminar la salsa: combine un poco de maicena ...
Con un poco de agua ...
Y vierta esto en la salsa, batiendo para combinar.
Sube el fuego el tiempo suficiente para que la maicena espese la salsa ...
Luego retíralo del fuego ...
¡Y echa el pollo!
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Revuélvelo rápidamente para cubrir el pollo. No hay mucha salsa, solo lo suficiente para cubrir el pollo.
Tenía muchas ganas de llevar la naranja a casa, así que ralle un poco más de ralladura ...
Y lo arrojó. (Puede ver el beneficio de la sartén antiadherente aquí; ¡toda la salsa termina en el pollo en lugar de pegarse a la sartén!)
Ahora, por supuesto, puede servir el pollo a la naranja con chow mein o arroz frito ... pero es absolutamente delicioso por sí solo. (Sin embargo, una cosa que puede hacer una guarnición sabrosa como el arroz frito o los fideos es contrarrestar la dulzura del pollo. Motivo de reflexión).
Un poco de cebolla verde en rodajas agrega un poco más de belleza… y sabor, por supuesto.
Muy sabroso, muy cítrico, ¡muy bueno! Si eres fanático del pollo a la naranja, prueba este alguna vez. Solo recuerda que puedes personalizar la salsa a tu gusto, agregando más jengibre, ajo, soja… ¡cualquier cosa que te haga feliz en la vida!
Aquí está el práctico dandy imprimible.
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