Galletas de avena y cereza rebanadas y horneadas

Oatmeal Cherry Slice

¡Puede congelar la masa de galletas sobrante hasta por tres meses! (Eso significa cookies alguna tiempo que quieras.)

1. Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. En un tazón grande, combine la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada y bata con una batidora hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la vainilla. Batir los huevos, uno a la vez, raspando el tazón después de cada adición.
2. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en dos o tres lotes, batiendo hasta que se combinen después de cada adición. Agregue la avena y bata hasta que esté combinado. Agregue las cerezas secas y 3/4 de taza de chispas de chocolate blanco con una cuchara de madera.
3. Extiende una hoja de plástico para envolver. Forme la mitad de la masa en un tronco grueso sobre el plástico. Envuelva la masa en el plástico y forme un tronco firme de 9 pulgadas (aproximadamente 2 pulgadas de grosor). Repita con la masa restante para hacer otro tronco. Enfríe hasta que esté firme, al menos 3 horas en el refrigerador o 1 1/2 horas en el congelador. (La masa se mantendrá en el congelador hasta por 3 meses).
4. Precaliente el horno a 350 ̊ grados. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Corte los leños de masa en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y colóquelos a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear. Hornee, cambiando los moldes a la mitad, hasta que los bordes de las galletas estén dorados y listos, de 12 a 14 minutos. Transfiera a las rejillas y deje enfriar durante 10 minutos en las bandejas para hornear, luego retire las galletas a las rejillas para que se enfríen por completo.
5. Derrita la 1 taza restante de chispas de chocolate blanco en el microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo, hasta que quede suave. Coloque las galletas en bandejas para hornear limpias forradas con papel pergamino. Use una cuchara para rociar las galletas con el chocolate blanco. Deje reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente o 5 minutos en el refrigerador.