Pastel de arándanos rojos de Nantucket

Nantucket Cranberry Pie

Este es un pastel que técnicamente no es un pastel, pero se llama pastel, ¡y eso es lo suficientemente bueno para mí! Muchas versiones de este pie recipe abundar. Adapté este de una receta de la difunta Laurie Colwin. Es delicioso y un enfoque un poco diferente al pastel de Acción de Gracias.

1. * Adaptado de una receta de Laurie Colwin * Precaliente el horno a 350 grados.
2. Unte generosamente un molde para pastel o un molde para pastel. Agregue los arándanos al fondo de la sartén. Espolvoree las nueces picadas y luego espolvoree 2/3 taza de azúcar.
3. En un tazón, combine la harina, 1 taza de azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, el extracto de almendras y la sal. Revuelva suavemente para combinar.
4. Vierta la masa lentamente sobre la parte superior en grandes 'cintas' para cubrir uniformemente la superficie. Extienda suavemente si es necesario.
5. Hornea de 45 a 50 minutos. 5 minutos antes de retirar del horno, espolvorear la superficie con 1 cucharada de azúcar para un poco más crujiente.
6. Cortar en gajos y servir con helado o nata recién batida.

Una vez hubo un pastel de Nantucket ...

No importa. Lo siento.

¡Es el tercer día de la Semana del pastel! Y qué hermoso día lleno de azúcar.

*Eructar*

He querido probar esta versión de tarta de arándanos durante un tiempo, porque cada vez que veo una foto de uno de estos bebés, siempre pienso que no es una tarta. Eso es pastel. Y me encanta hacer, intentar, pensar, hablar y comer cosas que no tienen ningún sentido.

Probablemente ya sabías esto sobre mí.

Abundan muchas versiones de Nantucket Cranberry Pie. Adapté una receta básica de la fallecida gran Laurie Colwin, una querida escritora, autora de libros de cocina y colaboradora de la revista Gourmet. Los resultados estaban fuera de este mundo. Me encantó.

Y sé que a ti también te encantará.

Solo prepárate para ser bombardeado con el siguiente comentario de las personas a las que le sirves:

¡Eso no es pastel! ¡Eso es pastel!

A lo que te animo a que respondas:

Es pastel en Nantucket.

¿Quién puede discutir eso?

¡Esto es lo que necesita! Un regalo tan simple de hacer.

Comience engrasando un molde para pasteles (muy, muy generosamente) con mantequilla ablandada.

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¡Métete en las grietas y hendiduras!

A continuación, tome dos tazas de arándanos frescos. Regordeta, jugosa, hermosa.

Espolvorearlos en la sartén con mantequilla ...

Y colócalos en una sola capa.

A continuación, mida unas nueces ...

Entonces córtelos.

Por cierto, esto no suele tener consecuencias monumentales, pero tenga en cuenta que hay una diferencia en las recetas entre

* 1/2 taza de nueces picadas (esto significa que las picas y luego las mides)

y

* 1/2 taza de nueces, picadas (esto significa que las mides y luego las picas)

Espolvorea las nueces sobre la parte superior de los arándanos.

¡Bonita!

A continuación, espolvoree azúcar por encima.

Ahora escucha. ¡Los arándanos son agrios! Necesitan azúcar, hombre.

Por favor, no corra gritando desde este sitio web. Si estuviéramos horneando con melocotones suculentos y dulces o algo así, todo este azúcar estaría en la fruta de forma natural y ni siquiera lo sabrías.

Entonces, en realidad, ¡esto es más honesto!

Me lo inventé totalmente.

No me escuches.

A continuación, agregue harina y azúcar (sí, más azúcar) a un tazón para mezclar. Revuelve para combinar.

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Agrega mantequilla derretida…

Huevos batidos…

Extracto de almendra…

Y una pizca de sal.

Mézclalo suavemente hasta que esté todo combinado.

Será bastante grueso, así que inclínelo hacia adelante ...

Y dejar que se derrame lentamente en gruesas cintas.

Extiéndalo suavemente para llenar los agujeros, si es necesario, luego hornee durante 45 a 50 minutos.

Cuando tenga entre 5 y 10 minutos para el final, abra la puerta del horno, saque la rejilla sobre la que se asienta la sartén y espolvoree un poco de azúcar por encima. Esto le dará a la superficie un poco de textura y crujido.

¡Hecho! Y mi cocina huele tan, tan bien.

Cortar trozos con un cuchillo muy afilado. La parte superior es agradable y crujiente.

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Oh. Esto se ve y huele divino.

Y el sabor. Oh querido. Los arándanos, aunque dulces, aún conservaban la acidez suficiente para diferenciarlos de otras frutas más dulces. Me encanta que haya algunos trozos grandes de arándanos. Le dio una gran textura.

¡Semana de la tarta! Tres pasteles, dos para llevar.

Esta es la mejor semana de mi vida.

(Recuerda tuitear tus pasteles favoritos en línea, usando el hashtag #PieWeek en Twitter para que todos podamos ver la delicia. ¡Encontré muchos tesoros ayer!)

Disfruta de esta tarta de arándanos. Realmente fue un placer.