Los muffins de mi mamá

My Mom S Muffins

Mi madre hizo estos magdalenas benditamente hermosas cuando estuvo de visita durante el fin de semana, y yo simplemente los inhalé. Son de textura y sabor y, ¡extra! Sin aceite ni mantequilla ... lo que, para mí, es una invitación a untar mantequilla blanda y gelatina afrutada.

Pero ese soy solo yo.

Mi mamá hace magdalenas agarrando los ingredientes, tirándolos en un tazón y mezclándolos / retocándolos hasta que crea que están bien. Pero la clavé y le hice registrar las cantidades para poder compartir la receta con ustedes. Aún así, siéntase libre de modificarlos y hacerlos suyos: agregue más plátano, puré de manzana, melaza, etc., a su gusto, o cambie las nueces que usa (las semillas de girasol serían deliciosas).

Ayer preparé otro lote, ya que estaba experimentando síntomas de abstinencia después de terminar el último lote de mi madre el día anterior. He aquí cómo hacerlos.

Comience con harina de trigo integral ...

Y un poco de harina para todo uso para acompañarlo.

Nota: Cuando está en casa, mi mamá usa 1/2 taza de harina de trigo integral, 1/2 taza de harina de espelta y 1/2 taza de harina de almendras ... ¡pero no pude conseguir las dos últimas sin conducir más de una hora! La versión de trigo integral / para todo uso era simplemente encantadora; la versión que suele hacer mi mamá tiene una textura un poco diferente. Y toda la harina de almendras es almendra finamente molida ... por lo que también puede prepararla usted mismo en un procesador de alimentos. ¡Muchas opciones!

Pero por ahora, solo les mostraré la versión simple.

Coge un poco de linaza molida ...

Y tíralo. Tenía esto en mi despensa porque amo, amo, amo la linaza molida. Lo agrego a panqueques, muffins e incluso galletas si me siento particularmente atrevido. Mmm

Luego viene una taza de avena regular ...

Sal…

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Azúcar morena…

Bicarbonato de sodio…

Y levadura en polvo.

Entonces coge unas nueces ...

Dales un buen corte ...

Y tíralos.

Las nueces son deliciosas en los muffins y querrás dejar algunos trozos de buen tamaño. ¡Añaden una textura increíble!

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Ahora revuelva los ingredientes secos juntos ...

Y ¡oh! Casi lo olvido. ¡Canela!

Ahora, para los deliciosos ingredientes húmedos: comience con una taza de suero de leche ...

Luego rompa un huevo.

Bátelo con un tenedor ...

Luego agregue un poco de puré de manzana. A mi mamá le gusta usar estos pequeños paquetes individuales para no quedarse atrapada con un gran recipiente de puré de manzana en su refrigerador. ¡Práctico!

Y ahora. Vas a verme hacer algo muy maduro y evolucionado. Vas a verme manejar un plátano. Esto nunca sucede en mi vida, porque detesto, aborrezco, odio y desprecio la fruta demoníaca conocida como el plátano.

Pero mi mamá puso un plátano en los muffins que hizo este fin de semana y no lo supe hasta después de que devoré dos de ellos y proclamé lo deliciosos que estaban.

Así que voy a perseverar a pesar de mi aversión de toda la vida.

Triture el plátano (esto estaba muy, muy lejos de estar maduro, así que realmente tuve que aplastarlo; es mejor usar uno maduro (o incluso demasiado maduro).

Luego agréguelo a la jarra con los demás ingredientes. Y solo tengo que decir: ¡BLECH! ¡Qué asco! ¡PUAJ! Fue todo lo que pude hacer para continuar después de esta parte. ¿Alguna vez has visto algo más extraño en tu vida que un plátano triturado? Y ese olor… casi me desmayo.

Pero seguí adelante a pesar de mi adversidad.

Las magdalenas merecen la pena.

A continuación, agregue un poco de melaza ...

Y mézclalo para combinar.

A continuación, vierta lentamente los ingredientes húmedos ...

Revolviendo suavemente a medida que avanza.

Detente justo cuando todo se junta; ¡no mezcles mucho! La masa debe estar húmeda y pegajosa; si parece demasiado espeso, vierta una cucharada o dos de suero de leche y vea si es suficiente.

¡UPS! Casi olvido las pasas. Revuélvalos muy suavemente. (Normalmente los habría mezclado con los ingredientes secos. Lo haré mejor la próxima vez).

Ahora solo use una cucharada o una medida de 1/4 de taza ...

Y póngalos en moldes para muffins bien engrasados ​​(usé spray Baker's Joy).

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Hornéelos durante 16-18 minutos, hasta que estén bonitos, esponjosos y listos.

Huelen ... divino.

Y considerando que no hay mantequilla ni aceite en las magdalenas, así es como las como.

Paso 1: agrega mantequilla.

Paso 2: Deja que se derrita.

Paso 3: agrega gelatina.

Paso 4: Creo que puedes resolver el Paso 4.

Paso 5: repita según sea necesario.

¡Disfruten estos muffins, chicos! Son realmente soñadores, realmente adictivos y súper divinos.

Aquí está el práctico dandy imprimible: