Mi pastel de carne favorito

My Favorite Meatloaf

Una de mis comidas reconfortantes favoritas. Amo estas cosas.

1. Precalentar el horno a 350. Vierta la leche sobre las rebanadas de pan. Déjelo en remojo durante varios minutos.
2. Coloque la carne molida, el pan empapado en leche, el parmesano, la sal sazonada, la sal, la pimienta negra y el perejil en un tazón grande para mezclar. Vierta los huevos batidos.
   
3. Con las manos limpias, mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados. Forme la mezcla en forma de pan en una asadera, lo que permitirá que la grasa se escurra. (¡Cubra el fondo de la sartén con papel de aluminio para evitar un gran desorden!)
4. Coloque las rodajas de tocino sobre la parte superior, metiéndolas debajo del pastel de carne.
5. Haga la salsa: agregue la salsa de tomate, el azúcar morena, la mostaza y la salsa picante en un tazón para mezclar. Revuelva juntos. Vierta 1/3 de la mezcla sobre la parte superior del tocino. Unte con una cuchara.
6. Hornee por 45 minutos, luego vierta otro 1/3 de la salsa por encima. Hornee por otros 15 minutos. Cortar y servir con la salsa restante.
7. Sirve con puré de papas. ¡Delicioso!

Esta es una receta de mi libro de cocina y la comparto aquí porque me encanta.

Estoy cansado de que el pastel de carne tenga mala reputación. ¡Cansado de eso, te lo digo!

En las páginas de mi libro de cocina, propuse que la percepción de la gente sobre el pastel de carne se volvía permanentemente sesgada cuando cierto cantante de rock desaliñado irrumpió en escena en los años setenta ... pero después de considerarlo mucho, he decidido que en realidad es la palabra pan lo que ha contribuido la mayoría de los pasteles de carne son un alimento tan difamado.

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No sabías que mi libro de cocina ahondaba en temas tan antropológicos y sociológicos, ¿verdad?

No te preocupes. Yo tampoco.

Así que abran sus mentes por un momento. Imagina que el título de este plato no contiene la palabra pan. En cambio, concéntrese en la simplicidad de los ingredientes: una hermosa mezcla de carne unida con pan y huevos y hecha deliciosa con parmesano y condimentos. En cambio, concéntrese en el hecho de que la mezcla de carne está envuelta con amor en una manta de tocino delgado y sabroso, y cubierta con una salsa agridulce que lo une todo en perfecta armonía.

¿Ver? Eso es todo lo que es el pastel de carne.

UPS. Dije pan. ¡Disparo! Me olvidé.

Es como en la película En algún lugar del tiempo, donde Christopher Reeve (que descanse su alma) vive felizmente en el año 1912, luego descubre el centavo de 1979 en su bolsillo y es repentina y violentamente succionado hasta el presente. ¡Odio cuando pasa eso!

Y ahora. Para la receta.

Sé que esta es una foto realmente extraña, pero soy una persona realmente extraña, así que encaja. Comience echando seis rebanadas de pan blanco normal (estoy hablando de pan de sándwich, amigos) en un tazón. Vierta la leche sobre el pan y déjelo en remojo.

Grody, me doy cuenta, pero tengan paciencia conmigo.

Y puedes usar pan artesanal crujiente si quieres. Pero, sinceramente, me encanta la naturaleza reconfortante de las cosas blandas y blancas.

En un tazón grande, coloque la carne molida, el queso parmesano y el perejil picado.

Usé Parmigiano Reggiano.

Pero no es necesario.

Eche el pan remojado en el bol, junto con algunos huevos. Agregue sal y mucha, mucha pimienta negra recién molida. ¡Y puede agregar un poco de ajo finamente picado si lo desea!

Pero no es necesario.

Frótese las manos con agua y jabón, frótelas con una almohadilla SOS, sujételas bajo una luz ultravioleta que destruye las bacterias y sumérjalas en una solución antiséptica (está bien, solo agua y jabón bastará) y amase la mezcla.

Cuando esté todo mezclado, forme la mezcla en forma de pan (lo voy a decir) encima de una asadera / bandeja de goteo.

Luego, coloque rebanadas de tocino sobre la parte superior, metiéndolas debajo del pastel de carne y superponiendo las piezas a medida que avanza.

Nota: ¡Es importante usar tocino fino aquí! Cuanto más delgado, mejor.

Continúa hasta que el pastel de carne esté totalmente cubierto.

Y ahora viene mi parte favorita. Eche un poco de salsa de tomate en un tazón.

Agregue azúcar morena y mostaza seca.

Luego agregue tanto Tabasco como desee.

Vierta un tercio de la salsa por encima y extiéndalo para cubrir el tocino, luego hornee el pastel de carne durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, saca la sartén del horno y esparce otro tercio de la salsa por encima. Devuélvalo al horno durante unos quince minutos.

Estas fotos no lo muestran porque las tomé cuando era aún más fotógrafo aficionado de lo que soy ahora, pero la salsa es realmente de un rojo brillante. Hay algunas recetas de pastel de carne que tienen más salsa a base de tomate enlatado, y esas también pueden ser deliciosas. Pero para mí, una salsa a base de ketchup es lo que hace que el pastel de carne sea realmente ... pastel de carne.

¡Y eso es! Sé que no lo parece, pero lo que tienes aquí es una comida reconfortante como ninguna otra, una delicia deliciosa de principio a fin. Y notará que los bordes son bonitos y marrones; así es como me gusta, cariño. Aumenta el sabor de las cosas y también indica que el interior del pastel de carne se ha cocinado adecuadamente.

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Así que esto es lo que debe hacer: córtelo en rodajas y sírvalo con el tercio restante de la salsa, que se puede usar para mojar.

Sirve el pastel de carne junto al puré de papas. Fideos de huevo con mantequilla. O mejor aún, ¡trague saliva! ¡Sémola de queso! No hay nada mejor en la tierra.

Y al día siguiente, haga sándwiches de pastel de carne con las sobras.

Te preguntarás dónde ha estado el pastel de carne sobrante toda tu vida.

(La comida me afecta profundamente. ¿Puedes decirme?)

¡Disfruten esto, amigos! Si está indeciso sobre el pastel de carne, o incluso si lo ha descartado por completo como algo que nunca, nunca probaría, intente esto. Considéralo comer aventuras, como huitlacoche . O nueces de ternera.

¡Disfrutar!