Mis galletas navideñas favoritas

My Favorite Christmas Cookies

Estas son mis galletas navideñas favoritas, nostálgicas, reconfortantes, divertidas de hacer, sencillas, bajas en calorías, altas en calorías, no esnob, y deliciosas de todos los tiempos. Vienen de mi mamá, Gee, quien usó esta sencilla pero sabrosa masa de galleta de azúcar para hacer galletas para cualquier ocasión.



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:36porciones Tiempo de preparación:2horas0minutos Hora de cocinar:0horas6minutos Tiempo Total:2horas6minutos Ingredientes

Para las Cookies:



2/3 c.

acortamiento

3/4 c.

azúcar



1/2 cucharadita

ralladura de naranja o limón

1/2 cucharadita

vainilla

1

huevo entero



4 cucharaditas

Leche

2 c.

harina

1 1/2 cucharadita

Levadura en polvo

1/4 cucharadita

sal

Para el glaseado de yema de huevo:

1

yema de huevo entera

1 cucharadita

agua

2

gotas (a 3) de colorante para alimentos

Para el glaseado decorativo blanco:

1

bolsa de 2 libras de azúcar en polvo

1/4 c.

Leche

2 cucharadas.

clara de huevo (opcional)

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  1. Batir bien la manteca, el azúcar, la cáscara de naranja y la vainilla. Agregue el huevo y bata hasta que esté suave y esponjoso. Agrega la leche y mezcla.
  2. Tamice los ingredientes secos juntos, luego mezcle con la mezcla de crema. Divida la masa por la mitad (tercios si duplica su receta), aplanar ligeramente entre dos hojas de papel encerado, luego refrigerar durante una hora (o congelar durante 20 minutos).
  3. Mientras la masa se enfría, combine la yema de huevo, el agua y el colorante para alimentos para hacer la yema de huevo glaseada.
  4. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar en formas con un cortador de galletas. Transfiera las formas a una bandeja para hornear ligeramente engrasada y pinte las galletas (con un cepillo suave) con glaseado de yema de huevo.
  5. Después de untar con glaseado de yema de huevo, hornee a 375 grados durante aproximadamente 6 minutos. No permita que las galletas se doren.
  6. Mientras se hornean las galletas, mezcle el azúcar en polvo, la leche y las claras de huevo (que son opcionales) para hacer el glaseado decorativo. Retire las galletas del horno a una rejilla para enfriar. Luego, usando una manga pastelera o una bolsa Ziploc, coloca un tubo con glaseado blanco para decorar.

Al hacer el glaseado decorativo blanco, asegúrese de que sea grueso y conserve su forma.


Ni siquiera sé qué significa ese título. Estas cosas simplemente salen de mí a veces. Lo que quiero hacer ahora es compartir con ustedes mi comida favorita, nostálgica, reconfortante, divertida, fácil de hacer, de cejas bajas, alta en calorías, no esnob, deliciosa. Galleta de navidad de todos los tiempos. Vienen de mi mamá, Gee, quien usó esta sencilla pero sabrosa masa de galleta de azúcar para hacer galletas para cualquier ocasión: Navidad, San Valentín, Pascua y, mi favorito personal cuando era niña, el Día de la Secretaria. Algunos de mis mejores recuerdos fueron celebrar el Día de la Secretaria con la familia, comiendo nuestras galletas favoritas cortadas en forma de Rolodex y engrapadoras. Realmente no.

Amo estas galletas. La masa es deliciosa, por supuesto (¿qué masa para galletas no lo es?), Pero lo que realmente distingue a estas galletas es el método de decoración poco convencional. En lugar de untarlas con glaseado o espolvorear después de hornear, las galletas están pintadas con un colorido lavado de yema de huevo. antes de horneado, lo que le da a la galleta terminada una hermosa apariencia vidriada. Luego, se coloca un simple glaseado blanco para llenar los espacios en blanco y dar a las galletas un toque extra. ¡Decir ah! Solo dije estilo.

Curiosamente, el glaseado de yema de huevo tiene un propósito adicional: proporciona un agradable y suave contraste con una galleta dulce. Cada bocado le ofrece una galleta de azúcar suave y dulce, un glaseado de yema de huevo no dulce y un glaseado de azúcar en polvo dulce. Y te hará sonreír.


El elenco de personajes: harina, azúcar, sal, polvo de hornear, manteca (sí, manteca), azúcar, huevos, vainilla, leche, colorante alimentario y azúcar en polvo. ¡Ho Ho Ho!



Antes de medir 2/3 taza de manteca vegetal, ¿tienen estas medidas atípicas? Los amo más de lo que amo Coffee Haagen Dazs. Esperar. No, no lo hago.



Bien, AHORA puedes medir 2/3 taza de manteca.



Y 3/4 taza de azúcar. ¡Oooh, mira! Otra medida atípica. ¡Wheeeee!

Me entretiene tan fácilmente.


Ahora ralle un limón. (Y si no tienes un zester de microplano, estás desnudo y solo en la oscuridad). También puedes rallar una naranja si no tienes un limón disponible.



Y agregue 1/2 cucharadita de ralladura.



Agregue 1/2 cucharadita de vainilla y crema a fondo.

Ahora debo decirles que decidí duplicarlo en este punto, porque soy un hijo del medio y si una receta es buena, dos es mejor. Entonces agregué otro de todo.


Luego, como lo había duplicado, agregué dos huevos y 8 cucharaditas de leche.



Mezclar hasta que esté suave y esponjoso.



Ahora, en un colador, arroje 4 tazas de harina, 3 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal.



Tamice los ingredientes secos juntos.



Ahora agregue los ingredientes secos en la batidora y mezcle hasta que estén bien combinados.



Aquí está la masa cuando está todo mezclado. Adelante, dale un mordisco. Di yum. Sentirse culpable. Ahora debe refrigerarse antes de extenderlo.



Yo suelo dividir la masa en tercios: basta con tomar un tercio de la masa y colocarlo sobre un trozo de papel encerado.



Luego coloque una segunda pieza encima y aplanar ligeramente la masa. Esto facilitará la implementación más adelante.



Envuelva la masa y colóquela en el frigorífico durante una hora antes de usarla; o, si tiene prisa, puede meterlo en el congelador durante veinte minutos.

Yo siempre uso el congelador.

Ahora, mientras la masa se enfría y se reafirma, sigamos adelante y hagamos el glaseado de yema de huevo:


Solo separa un huevo, reservando la clara.



Coloque cada yema de huevo en un recipiente aparte. Solo usa tantas yemas como quieras colores con los que decorar tus galletas. ¿Eh?



A cada yema de huevo, agregue 1 cucharadita de agua y revuelva.



Ahora agregue un par de gotas de colorante para alimentos a cada plato. Siempre uso el verde, por supuesto. Punto luminoso en un radar…



¡Punto luminoso en un radar! (Efectos de sonido proporcionados por Pioneer Woman.)



Luego simplemente revuelva con un tenedor.



¡Punto luminoso en un radar!



Ahora repite con rojo.



Blip-Blip-Blip! Ahora junta todos tus colores para hacer un patético intento de negro. ¿Cómo se hace una yema de huevo negra? Nunca lo sabré.



Pero esto está bastante cerca.

También hice amarillo.


Ahora espolvorea harina sobre una superficie lisa.



Saca uno de tus discos de masa del frigorífico o congelador y colócalo sobre la superficie enharinada.



Ahora, con un bolígrafo, comience a extender la masa. Generalmente ruedo desde el centro hacia afuera. Pero simplemente enrolla esa masa como quieras, cariño. Me refiero a doblar las reglas.



Enróllelo hasta que tenga un grosor de entre 1/8 y 1/4 de pulgada. No lo extienda demasiado delgado o la galleta terminada será demasiado dura y crujiente. Me gusta mantenerlos en el lado grueso. Y nunca he sacado una regla y medido el grosor de mi masa, y no puedo mirar este grosor y estimar qué tan grueso. Así que mírelo por un momento, absorbalo, inhale. Luego extienda el suyo también.

¡Me encanta la precisión aquí en The Pioneer Woman Cooks!



¡Ahora viene la parte divertida! Comience a presionar cortadores de galletas en la masa, usando tanta masa como pueda.



¿Cuál es el rasgo que le permite a una persona formular el mejor patrón en el que cortar las formas para usar la masa de la manera más eficiente posible? ¿Razonamiento espacial? ¿Inteligencia? Sea lo que sea, no lo tengo. Pero hago lo mejor que puedo.



Coloque las formas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. La mantequilla está bien, o una ligera bruma de Crisco Spray with Flour funciona muy bien.



¡Ahora viene la parte REALMENTE divertida! Con pinceles de cerdas suaves, comience a pintar sobre los esmaltes de colores. Realmente, solo asegúrate de que las cerdas sean muy suaves (los pinceles de acuarela funcionan muy bien) o la superficie de la masa se rayará y se estropeará.



Este es un cortador de galletas que usé cuando era niña cuando me mordieron las uñas rápidamente y mi cabello estaba fibroso y descuidado. ¿O fue el año pasado? De todos modos, este cortador de galletas ha sido parte de mi vida desde siempre. (Gracias, Dios, por separarse de esto recientemente. Eres la mejor mamá que he tenido). ¡Y di! Ese negro se ve bastante negro, si lo digo yo mismo.



Continúe hasta que todas las galletas estén pintadas como desee, luego hornee a 375 grados durante aproximadamente seis minutos. IMPORTANTE: Esté atento para asegurarse de que las galletas no comiencen a dorarse, ya que saben mucho mejor si no lo hacen. Seis minutos casi siempre es la cantidad de tiempo adecuada. Solo asegúrate de que las galletas se hayan hinchado lo suficiente y luego sácalas.



Así es como se ven cuando se sacan del horno. Retirar de la sartén y dejar enfriar sobre una rejilla. Pero espera ... aún no hemos terminado.



Y papá, con toda la emoción me olvidé de pintar los troncos de los árboles de negro. Pero no tengo miedo de admitirlo. Porque si no puedo ser honesto con todos ustedes, ¿para qué vivir?



Ahora, estos Santas (mirando hacia los lados, para aquellos de ustedes que no pueden orientarse) están bien, pero creo que necesitan un poco de definición. Así que hagamos un poco de glaseado blanco para colocar sobre las galletas, ¿de acuerdo?



Dejo una bolsa (2 libras) de azúcar en polvo en un bol ...



Agregue aproximadamente 1/2 taza de leche ...



Y un par de cucharadas de claras de huevo. Si es aprensivo con los productos de huevo crudo, puede omitir esto FÁCILMENTE. Ni siquiera sé si ayuda. Solo me gusta agregarlo por diversión.



Mezcle, luego colóquelo en una manga pastelera con una punta muy fina O en una bolsa Ziploc con un pequeño orificio cortado en una esquina. ¡Entonces simplemente comience a colocar glaseado blanco donde quiera!



No se tome demasiado en serio; diviértete con eso.



Más honestidad: ya puedo decir que obtuve este glaseado demasiado delgado. Cuando está bien, la formación de hielo es lo suficientemente espesa como para conservar su forma cuando sale por la punta de la manga pastelera.



Por ejemplo, en los últimos años, las barbas y los adornos de las botas de piel de los Santas en realidad eran rizados, y se secaban lo suficientemente pronto después de que se aplicaban para conservar su forma. Pero no dejo que la consistencia del glaseado arruine mi tiempo de diversión. Porque, ¿a quién le importa cómo se ven mientras esa galleta se me meta en la boca en unos tres minutos? Todo esto para decir, comience con 1/4 taza de leche en lugar de 1/2. No seas como yo.



Para los muñecos de nieve, simplemente exprime un poco de glaseado y extiéndelo para cubrir. Todavía no he descubierto cómo colorear una clara de yema de huevo.



De acuerdo, hice trampa y pinté en los troncos de los árboles después del efecto, solo para mostrar. Me refiero a la honestidad aquí, la honestidad sobre las trampas.



Si tiene pequeños adornos, no dude en agregarlos.



¿No son queridos y cursis?



Pero más que eso, son totalmente deliciosos.

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Si está buscando una nueva receta divertida, fácil y encantadora para las galletas de Navidad, ¿por qué no probarlas?



Es posible que simplemente se conviertan en parte de su tradición navideña como lo hicieron con la mía hace tantos años. ¿Cuántos años atrás, preguntas?

Simplemente no te preocupes.

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