Mi ensalada César. Parte 2.

My Caesar Salad Part 2

Aquí está mi aderezo César. He usado esta receta básica durante años. Me encanta. Me hace feliz. Me hace gemir. Esta receta permite muchos ajustes, ¡así que diviértete y hazla tuya! Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4porciones Tiempo de preparación:1hora30minutos Hora de cocinar:0horas0minutos Tiempo Total:1hora30minutos IngredientesPARA ADEREZO DE ENSALADA: 2 dientes de ajo fresco (pelados) 4 Filetes de Anchoa Enteros 2 cucharadas. (hasta 3 cucharadas) de mostaza de Dijon 1 cucharada. Vinagre balsámico (o vino tinto) 1/2 jugo de limón entero 1/2 c. Aceite de oliva 1 cucharadita Salsa Worcestershire 1 pizca de sal Pimienta Negra generosa, al gusto 1/4 c. Queso parmesano recién rallado _____ PARA CROUTONS: 1/2 hogaza de pan francés crujiente 1/4 c. Aceite de oliva 2 dientes de ajo fresco (pelados) Sal al gusto _____ Para ensalada Corazones secos de lechuga romana Queso Parmesano FrescoEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Cómo vestirse:

Coloque las anchoas en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue ajo, mostaza de Dijon, Worcestershire y vinagre. A continuación, agregue jugo de limón. Dale una buena mezcla.

Pulsa el procesador o licúa a baja velocidad durante varios segundos. Raspa los lados. Con el procesador de alimentos o la licuadora encendidos, vierta aceite de oliva en la mezcla en un chorro pequeño. Raspe los lados y mezcle nuevamente para combinar bien.

Agregue sal, pimienta negra y queso parmesano. Presione todo junto y mezcle hasta que esté bien combinado.

Refrigere el aderezo durante unas horas antes de usarlo en la ensalada.

Crutones:

Corta el pan en rodajas gruesas y córtalo en cubos de 1 pulgada. Tíralos en una bandeja para hornear.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola o sartén pequeña a fuego lento.

Pele y triture, pero no pique, 2 dientes de ajo y agréguelos al aceite. Usa una cuchara para mover el ajo en la sartén. Después de unos 3 a 5 minutos, apague el fuego y retire el ajo de la sartén.

Rocíe lentamente el aceite de oliva sobre los cubos de pan. Mezclar con las manos y luego espolvorear ligeramente con sal. Hornea a 200º durante una hora, agitando la sartén de vez en cuando.

Una hora después de hornear, suba el fuego a 400 grados. Hornéalos a fuego alto durante unos minutos.

Ensalada:

Lavar y secar los corazones de lechuga romana, cortar la lechuga con un cuchillo. Use un pelador de verduras y corte las rodajas grandes y finas de parmesano.

Rocíe aproximadamente la mitad del aderezo sobre la parte superior de la lechuga. Agrega un buen puñado de virutas de parmesano. Dale un buen lanzamiento inicial, solo para que puedas evaluar cuánto aderezo necesitas.

Agregue más aderezo y parmesano al gusto. Agregue los crutones enfriados. Mezcle suavemente.

(Para la Parte 1 de la receta, haga clic aquí .)



Guau. Si hubiera sabido lo difícil que sería para mí preparar con éxito un lote de picatostes y terminar esta receta, podría haber tomado una dirección diferente con la receta del viernes. ¿Quizás Chili? ¿Estofado de ternera a la cerveza? ¿Paella? No lo se, solo cualquier cosa eso no involucró crutones.



Así es como salieron las cosas:

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1. Quemé el primer lote de picatostes hasta que quede crujiente el viernes.
2. Me desperté el sábado por la mañana, hice una hermosa tanda dorada de picatostes, luego mis chicas me sorprendieron limpiando la cocina y tiraron los picatostes. (Pero fueron difíciles, mami).
3. Encontré una hogaza congelada de pan francés en mi congelador, luego la descongelé, luego la corté por la mitad, luego corté la mitad en cubos e hice crutones ... que quemé hasta quedar crujiente cuando decidí salir a jugar con Charlie en lugar de mirar mis picatostes en el horno.



4. Finalmente, anoche a las diez de la noche, hice con éxito crutones con la mitad restante del pan francés. Me paré en el horno y los miré hasta que terminaron.

Luego me caí en la cama y lloré.

Tendrás que disculpar la iluminación. Era tarde y estaba muy hostil.



Nunca volveré a hacer picatostes. Maldigo los picatostes. Estoy cansado de la estúpida tontería de los picatostes.

Amén.

Aparte de eso, ¡espero que disfrutes de esta deliciosa receta!


Adivina que hago Lavo y seco corazones de lechuga romana (esta es lechuga romana con las hojas exteriores arrancadas), luego corto la lechuga con un cuchillo. Me doy cuenta de que estoy rompiendo todo tipo de reglas de ensaladas al hacer esto, pero maldita sea, tengo que ser yo.

Y tengo que decir que me gustan las piezas del uniforme.


¿Ver? ¿Alguien me dirá qué tiene de malo cortar lechuga con un cuchillo? Es mucho más rápido que romperse.


De acuerdo, una cosa que vamos a necesitar para la ensalada es más parmesano fresco. Muchas personas rallan las suyas, pero a mí me gusta mucho usar un pelador de verduras y cortar rodajas grandes y delgadas. Porque aquí está la cuestión: mi aderezo ya tiene parmesano rallado. Usar parmesano raspado en la ensalada terminada solo agrega otra dimensión de textura.


Puede hacer esto con anticipación, luego coloque las rodajas en un plato pequeño en el refrigerador hasta que las necesite.


Además, coloque los picatostes en un plato para que se enfríen antes de agregarlos a la ensalada. No quieres que su calidez cause problemas.


Comience rociando aproximadamente la mitad del aderezo sobre la parte superior de la lechuga. (Oh, y usé alrededor de dos corazones de lechuga romana para una receta de aderezo. Pero me gusta mucho aderezar mis trozos de lechuga).



Luego echa un buen puñado de virutas de parmesano. Cuanto más mejor, es lo que pienso.


Dale un buen lanzamiento inicial, solo para que puedas evaluar cuánto aderezo necesitas.


Mmmm. Observe los granos de Dijon en el aderezo.

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Después de haberlo tirado bien, mete la mano y agarra un trozo para que puedas probarlo.


Probablemente necesite un poco más de aderezo, así que continúe y viértalo.


Y diablos, sigue adelante y agrega más parmesano.


Y en este punto, agregue los picatostes. Me gusta esperar hasta la segunda ronda para agregarlos. De esa manera, todavía quedan cubiertos con un poco de aderezo, pero no interfieren con su prueba de sabor inicial.

Sabes, hablo de estas cosas como si fueran tan científicas. Pero en realidad, lo estoy sacando de mi wazoo. Escribo estas recetas exactamente como cocino: con un ojo cerrado y la mente en algo que experimenté en 1978.

Así que no escuches nada de lo que digo. ¿Okey?


Mezcle todo junto suavemente ...


Luego, POR SUPUESTO, toma un bocado y pruébalo.


La mayoría de la gente normal se detendría. Pero no puedo soportar la ensalada César que no tiene suficiente aderezo. De hecho, lo temo.


¡Hecho!


Ahora coge un plato bonito.

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China Check: Herend Rothschild Bird, que me regaló a lo largo de los años mi madrina Lela. Yo nunca compraría esto para mí, ya que es de Hungría y es puh-ricey. Pero también es hermoso. Amo a los pajaros.


Apile la ensalada en el plato según su apetito.


Y asegúrese de tener muchos picatostes y parmesano en el plato. Ese parmesano es un placer, te lo digo.


¡Disfruta tu ensalada César!

Y sigamos adelante y olvidemos todo el incidente del crutón, ¿de acuerdo? Es una parte de mi vida que me gustaría dejar atrás.

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