El café helado más perfecto

Most Perfect Iced Coffee

¡Un magnífico 'concentrado' de café para guardar en su refrigerador significa café helado cuando lo desee!

1. En un recipiente grande, mezcle el café molido con agua. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante doce horas o toda la noche.
2. Cubra un colador de malla fina con una gasa y colóquelo sobre una jarra u otro recipiente. Vierta la mezcla de café / agua a través del colador, permitiendo que todo el líquido corra. Deseche los posos.
3. Coloque el café líquido en la nevera y deje enfriar. Úselo según sea necesario.
4. Para hacer café helado, empaca un vaso lleno de cubitos de hielo. Llene el vaso 2/3 de su capacidad con líquido de café. Agregue un toque saludable de mitad y mitad. Agregue 2-3 cucharadas de leche condensada azucarada (puede usar azúcar natural en su lugar) y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste la mitad y la mitad y / o la leche condensada azucarada según sea necesario.

El café helado es mi vida. Cuando me despierto, a menudo en el momento en que los fiesteros de la costa oeste se dirigen a casa, empiezo cada día no con una taza de café caliente recién hecho, sino con un vaso alto y bendecido de cremoso café helado en un vaso. He sido un fenómeno del café helado durante años y años. Decir que no podría vivir sin él es quedarse corto. Me da las herramientas que necesito para afrontarlo.

El café helado es algo complicado y hay muchos enfoques diferentes. Uno pensaría que uno podría simplemente verter café preparado en un vaso lleno de hielo y terminarlo ... pero encuentro ese método extremadamente defectuoso. Primero, no importa qué tan lleno de hielo esté el vaso, una vez que llegue el café caliente, es probable que parte del hielo se derrita. Esto tiene dos resultados desastrosos:

1. Se diluye la fuerza general del sabor del café.
2. El café helado no está tan frío como podría (o debería) estar. El vaso de café helado terminado debe estar frío, no tan frío con cubitos de hielo medio derretidos flotando alrededor.

Dado el conjunto de hechos anterior, uno asumiría que la solución lógica sería preparar café caliente, luego transferir la preparación al refrigerador, dejar que se enfríe y usarla para hacer café helado desde allí. Es una buena solución, a la que me suscribí durante bastante tiempo ... hasta que tomé un número de la revista Imbibe hace tres veranos. Contenía un gran difusión sobre el tema del café helado, y sugirió el siguiente método de preparación en frío para crear una especie de concentrado de café helado. Lo probé de inmediato, lo he hecho de esta manera desde entonces y puedo decirte que no existe un método mejor (o más simple) para tener el café helado más delicioso a tu alcance.

Hay razones por las que este método da como resultado un concentrado más suave, rico y delicioso que simplemente preparar café fuerte y refrigerarlo. Me tomaría el tiempo para explicárselos si supiera cuáles son. Pero como no lo hago, solo te lo voy a mostrar.

(Nota: He adaptado / ajustado totalmente las cantidades de café / agua para satisfacer mis propios gustos. Experimente para encontrar su propia proporción perfecta).

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Empiezo con un recipiente grande y viejo. Me encantan estos contenedores de almacenamiento de alimentos, por cierto. Los conseguí en el suministro del restaurante, pero Sam's Club los tenía la última vez que estuve allí.

Puedes usar un tazón grande, una jarra grande ... incluso un balde realmente limpio funcionará si vas a comprar una gran cantidad. (O puede reducir a la mitad la cantidad original y usar una jarra).

Abre una libra de café molido. Cualquier tipo servirá; cuanto más fuerte y rico mejor.

Vierta el café.

Mount Bliss. ¿Quién inventó el café, de todos modos? Deberían recibir las llaves de la ciudad.

O, al menos, mi corazón.

Para en 8 cuartos de galón (2 galones) de agua fría.

Revuélvelo para asegurarte de que todos los posos entren en contacto con el agua ...

Luego cubra el recipiente y viva su vida mientras el café se remoja durante al menos doce horas. (Y puede ir mucho más tiempo si lo desea).

Cuando haya pasado el tiempo, tome un recipiente aparte y coloque un colador de malla fina sobre la parte superior.

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Coloque un par de capas de gasa dentro del colador ...

Y vierta lentamente el café empapado por el colador.

Tomará un tiempo para que pase todo el líquido. (¿No se parece a una de las piscinas de ácido de Yellowstone?)

Use una cuchara para presionar / forzar suavemente el último líquido a pasar. Y tenga en cuenta: he probado el método de colar sin la gasa, y los granos sueltos pasaron a través del colador de malla. Definitivamente, intente usar una gasa (o incluso toallas de papel) para filtrar las piezas más finas.

Y ahí lo tenemos. Las heces (izquierda) ... y el oro (derecha).

Puede almacenar el líquido en el mismo recipiente o puede transferirlo a una jarra u otro dispensador. Aunque es difícil esperar, refrigero este magnífico brebaje antes de consumirlo. ¡Está destinado a hacer frío!

Nota: esta cantidad de concentrado de café me dura de tres semanas a un mes si se mantiene bien tapado en el refrigerador.

Ahora, cuando esté listo para prepararse un café helado, puede hacer dos cosas. Empiece por llenar un vaso con hielo.

Meta la mano en el refrigerador y dispense suficiente líquido de café para llenar el vaso de la mitad a 3/4 de su capacidad.

Echale leche descremada, al 2% o entera ... o, si eres una chica mala, traviesa y traviesa como yo: mitad y mitad.

Dios mío.

Agregue suficiente azúcar para lograr el nivel de dulzura que le gusta, o puede rociar con jarabe de vainilla o avellana si tiene ese tipo de cosas por ahí.

Revuélvelo todo ...

Mete una pajita ...

Y ve por eso. Mira ese milagro. Todo el hielo está ahí. Todo el sabor está ahí.

Estoy todo allí.

Variación: café helado vietnamita

Y ahora algo completamente diferente. Lo mismo pero diferente.

st gertrude novena

Esta es una variación del clásico café helado vietnamita, que en realidad comienza con una infusión caliente ... pero yo estoy usando la bebida fría.

Llena el vaso con hielo y concentrado de café como hicimos antes, luego abre una lata de leche condensada azucarada.

Una sustancia gloriosa. Uno que debería conocer mejor si aún no lo ha hecho.

Rocíe al menos 2 cucharadas para un vaso grande (terminé agregando tres).

Ven a mamá.

Encima de esto, agregue un pequeño chorrito de leche o mitad y mitad.

(Recomiendo este último, por supuesto).

Glorioso.

Revuelva, tome un pequeño sorbo y agregue un poco más de leche condensada azucarada si es necesario.

Probé todas las combinaciones de leche, mitad y mitad, azúcar, edulcorantes artificiales, jarabes aromatizados y leche condensada azucarada, y te diré que no hay más combinación ganadora que la mitad y mitad / condensada azucarada. mezcla de leche. Es increíblemente cremoso y maravilloso, y vale al menos un lugar en su rotación de fin de semana si no está dispuesto a ir allí todos los días.

De cualquier manera, pruebe este método de café helado preparado en frío pronto. El sabor, la conveniencia (y el ahorro de costos) no pueden subestimarse.