El risotto instantáneo a la carbonara de Meseidy Rivera es una comida fácil de inspiración gourmet

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Bienvenido a El Club de libros de cocina de la mujer pionera ! Este mes, presentamos a Meseidy Rivera, chef, bloguera gastronómica y autora de Cenas gourmet entre semana: comidas emocionantes y elevadas de forma sencilla y ex asistente culinario de Ree & Drummond. Siga leyendo para obtener más información sobre Meseidy y obtenga una receta de cena realmente acogedora para hacer en su Olla instantánea !

Si alguna vez quiso cocinar una comida de estilo gourmet pero se sintió un poco intimidado, Meseidy Rivera quiere cambiar su perspectiva.

Lo que realmente disfruto hacer es darle un toque gourmet a algo que es fácil, dice. En lugar de pasar horas en la cocina, Meseidy comparte recetas que los lectores pueden hacer en 30 a 45 minutos que se ven y saben como si lo hubieran tardado todo el día en hacer. Me gusta el juego de la ilusión.

En su nuevo libro de cocina, Cenas gourmet entre semana , encontrará recetas que se basan en platos fáciles, pero que están animadas con uno o dos ingredientes únicos (como los sabrosos muslos de pollo con crema de pomelo y pimienta rosa en la página 54). Su objetivo es ayudarlo a experimentar con los gustos, al mismo tiempo que construye gradualmente su despensa con nuevos artículos.

Solo quiero que la gente vea que puedes tener sabores realmente atractivos con solo agregarlos a platos familiares, explica.

Su enfoque creativo, pero práctico, para desarrollar recetas refleja su viaje culinario. Después de comenzar su blog de comida, El Noshery , fue a la escuela culinaria en Tulsa, Oklahoma, donde se cruzó con Ree Drummond y, ¡alerta de trabajo de ensueño! Trabajó como su asistente culinaria.

Debido a que [Ree] venía de una mentalidad de cocinera casera autodidacta y yo venía de una mentalidad de chef, intercambiaríamos y colaboraríamos y veríamos cómo podíamos hacer que las técnicas de chef funcionaran para el cocinero casero y viceversa, dice. .

Además de su tiempo con Ree, crecer en Puerto Rico influyó en su cocina. La cocina puertorriqueña es muy sabrosa. Somos muy generosos con el ajo, el aceite de oliva, la sal y los condimentos, dice. No tengo miedo de trabajar con condimentos y especias por eso.

Si está buscando una receta para la cena que sea fácil, llena de sabor y que impresione a los invitados, su receta de Risotto à la Carbonara es lo que necesita. Debido a que un risotto normalmente requiere atención constante y frustraría totalmente el propósito del libro de cocina, según Meseidy, usar Instant Pot en su lugar es un cambio de juego. Esta versión cocina el arroz en solo cinco minutos. ¡Querrás hacerlo todas las semanas este otoño!

Elija su libro de cocina para explorar toneladas de otros platos que sorprenderán seriamente su paladar. Querrás verla nuevo podcast también si te encanta aprender sobre todo lo relacionado con la comida.

1. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, hierva el caldo de pollo a fuego lento.
2. Coloque una olla instantánea para saltear y agregue la panceta cortada en cubitos. Cocine la panceta, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya derretido y comience a crujir, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera la panceta a un plato forrado con papel toalla.
3. Agregue la cebolla y el ajo a la grasa derretida y cocine por 1 minuto, o hasta que estén fragantes. Agregue el arroz a la olla y revuelva hasta que esté bien combinado, tostando el arroz durante 2 a 3 minutos.
4. Agregue el vino a la olla para desglasarlo, raspando los trozos marrones en el fondo de la olla. Agregue el caldo de pollo caliente y revuelva hasta que esté bien combinado. Cocine a alta presión durante 5 minutos. Una vez hecho esto, suelte rápidamente la presión.
5. Retire la tapa y agregue el parmesano, la mantequilla y la panceta hasta que quede suave y cremoso. Agregue rápidamente las yemas de huevo, una a la vez, y sazone con sal al gusto. Sirva inmediatamente, espolvoreado con parmesano y adornado con perejil fresco picado.

Nota: No reemplace el arroz Arborio con arroz de grano largo ya que no tiene el contenido de almidón de Arborio. El almidón que libera el arroz Arborio es esencial para lograr la consistencia cremosa deseada del risotto.

Reproducido con permiso de Cenas gourmet entre semana por Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.