Filete de flan marinado, primera parte

Marinated Flank Steak

El filete de falda es tan delicioso y tiene muchas aplicaciones. Es un corte excelente para saltear y también es perfecto para fajitas de ternera. Esta receta surgió de una vieja receta de bistec de falda adobado que solía hacer mi mamá. El suyo es perfectamente delicioso, pero yo le agrego jengibre fresco, aceite de sésamo y hojuelas de pimiento rojo al mío. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:3horas0minutos Hora de cocinar:0horas10minutos Tiempo Total:3horas10minutos Ingredientes1/2 c. Soy Sauce 1/2 c. Cocinar Jerez 3 cucharadas Cariño 2 cucharadas. Aceite de sésamo 2 cucharadas. (amontonado) jengibre picado 3 dientes (hasta 5 dientes) Ajo picado 1/2 cucharadita Hojuelas de pimiento rojo triturado 1 filete de flanco enteroEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Combine todos los ingredientes en un plato de vidrio o cerámica.

Retire el filete de falda del paquete y enjuáguelo rápidamente. Cubra ambos lados de la carne con adobo. Refrigere durante al menos 3 a 6 horas.

Retira el filete de la marinada y colócalo en un plato mientras calientas la parrilla. Asegúrese de encender el extractor de aire del techo, ya que el proceso de cocción puede ser bastante ahumado.

Cuando la sartén esté extremadamente caliente, coloque el bistec en un ligero ángulo, ya que esto hace que las marcas de parrilla sean más atractivas. Cocine sin tocar durante aproximadamente 1 & frac12; a 2 minutos. Gire la carne unos 45 grados, manteniéndola del mismo lado, y cocine por otro 1 & frac12; minutos.

Ahora dale la vuelta al otro lado. Cocine usando el mismo método por el otro lado, cocinando por 1 1/2 minutos, luego girándolo y terminando el proceso de cocción. Yo cocino la raya de flanco a medio raro, lo que generalmente toma alrededor de 5 a 7 minutos de tiempo total de cocción. Retire la carne a una tabla de cortar y déjela reposar unos minutos antes de cortarla.

Cuando esté listo, corte la carne en rodajas finas a contrapelo. Eso significa encontrar las estrías / líneas direccionales en el grano de la carne y cortarlas perpendicularmente.

Polémica salsa opcional: antes de asar el filete de falda, cuele la marinada en una cacerola pequeña. Deseche lo que quede en el colador. Agregue & frac12; taza de agua para la marinada. Hierva la marinada mientras calienta la parrilla para la carne Y agregue 10 minutos adicionales. El punto de ebullición, obviamente, es eliminar cualquier riesgo de bacterias del adobo. Además, al hervir durante diez a quince minutos, la salsa se reducirá y se espesará ligeramente. Luego, simplemente vierta un poco en un plato y úselo como salsa para mojar la carne.

Me encanta esta receta de filete de falda marinado. Surgió de una vieja receta de filete de falda adobado que mi mamá solía hacer. El suyo es perfectamente delicioso, pero decidí diversificarme y eliminar su Worcestershire y agregar jengibre fresco, aceite de sésamo y hojuelas de pimiento rojo al mío. Entonces, en realidad, el mío no se parece en nada al de ella. Simplemente no quería que ella se sintiera excluida.

Receta imprimible: filete de flanco marinado de PW



El filete de falda es tan delicioso y tiene muchas aplicaciones. Es un excelente corte para saltear y se usa a menudo en la cocina asiática. También es perfecto para las fajitas de ternera, y lo que hago, en lugar de cortarlo en tiras y luego cocinarlo, es marinar y asar todo el trozo de bife. Luego, después del proceso de cocción , Lo corto en tiras finas para fajitas. De esa manera, es más fácil retener algo de rojo y rosa en la carne.

Con el bistec de falda, hay tres consideraciones:

1. Está relativamente menos disponible, ya que simplemente hay menos filete de falda en una vaca que muchos otros cortes de carne
2. Es mejor marinar el filete de falda durante al menos 3 o 4 horas antes de cocinarlo.
3. Es mejor cocinar / asar el filete a la parrilla a fuego muy alto para que la superficie exterior se pueda chamuscar antes de que el interior, que es bastante delgado, se cocine demasiado.

Mi mamá solía asar su filete de falda, y lo probé de esa manera la primera vez que cociné un filete de falda para Marlboro Man. Lo carbonicé muchísimo y Marlboro Man rompió cuatro dientes tratando de masticarlo. Entonces, si lo asa, coloque la sartén casi contra el elemento para asar o la llama, y ​​ajuste el asador a su nivel más alto. El filete de falda se cocina en pocos minutos.

Así que primero: encuentra el flanco. Luego: marinar. Entonces: fuego alto. Cocine rápido.

Aquí está la marinada:


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El elenco de personajes: salsa de soja, jerez para cocinar, miel, aceite de sésamo, jengibre fresco, ajo fresco y hojuelas de pimiento rojo.


¡Ah, y bistec de falda! Eso será útil más adelante.


Comience vertiendo 1/2 taza de salsa de soja en un recipiente lo suficientemente grande como para contener el filete de falda. Este es el plato de Missy, y lo he comido desde el 4 de julio, cuando lo dejé accidentalmente en mi casa. No le digas que está aquí.


Agregue 1/2 taza de jerez para cocinar. Se trata básicamente de un vino de cocina de po ', disponible en el pasillo de vinagre de la tienda de comestibles. Y no, no pasará por vino de mesa en un apuro. Creeme lo se.


Ahora agregue 3 cucharadas de miel.


A continuación, necesitamos pelar un poco de jengibre fresco. ¡El jengibre fresco es MÁGICO! Solo pongo un trozo de lado y lo corto hacia abajo para eliminar la mayor parte de la piel dura.



Luego corté el trozo en rodajas finas ...


Luego corté las rodajas en juliana ...


¡Gire entonces y pique!


Luego viene el ajo.


Corto unos cinco dientes enormes ... pero si tienes menos tolerancia al ajo, usa dos o tres.

Yo vivo en el borde.


Ahora solo agrega el ajo a la marinada.


Agrega el jengibre también.


Revuélvelo ...


y espolvorear con unas hojuelas de pimiento rojo seco. Usé aproximadamente 1/2 cucharadita, pero puede usar más si puede MANIPULAR las hojuelas de pimiento rojo seco.


¡Oh! Y olvidé agregar 2 cucharadas de aceite de sésamo.

¿Aceite de sésamo? Fugghetaboutit. Es tan maravilloso. Solo huele alguna vez. Adelante… huele.


A continuación, desenvuelva el filete de falda del paquete, enjuague rápidamente (me gusta enjuagar la carne que ha sido empaquetada en paquetes sellados al vacío; no estoy seguro de por qué) y colóquelo sobre la marinada, presionándolo hacia abajo .


Ahora dale la vuelta al otro lado para cubrir.


Y dale la vuelta una vez más.

Ahora cúbralo, póngalo en el refrigerador y déjelo durante al menos tres o cuatro horas. Lo dejo hasta el final de esta tarde, cuando volveré para mostrarte cómo no solo asarlo a la parrilla, sino también cómo crear una salsa deliciosa para él.

Ahora, si me disculpas, voy a oler un poco más de aceite de sésamo. No se lo digas a nadie.

También voy a untarme las manos con un poco de crema bronceadora.

Filete de flan de PW

1/2 cup soy sauce
1/2 taza de jerez para cocinar
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas soperas de jengibre picado
3 a 5 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1 filete de falda

Combine todos los ingredientes en un plato de vidrio o cerámica. Retire el filete de falda del paquete y enjuáguelo rápidamente. Cubra ambos lados de la carne con adobo. Refrigere por al menos 3 a 4 horas.

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