Pavo asado con arce y romero

Maple Rosemary Roast Turkey

424 número de ángel amor

Los sabores de temporada como el romero, la naranja y el jarabe de arce se utilizan en esta deliciosa receta de pavo asado. Nota: Agregue salmuera al tiempo total.

1. Para la salmuera: Combine el jarabe de arce, la sal, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el ajo, el romero, las cáscaras de naranja y manzana y 12 tazas de agua en una olla grande. Deje hervir, revolviendo para disolver la sal, luego apague el fuego y cubra. Deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora, luego refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora más.
2. Para el pavo: Coloque el pavo en una bolsa de salmuera grande o en una olla grande. Vierta la salmuera sobre el pavo y agregue suficiente agua fría para cubrir. Refrigere de 16 a 24 horas.
3. Cuando esté listo para asar, precaliente el horno a 275 ̊. Retire el pavo de la salmuera y séquelo con toallas de papel. Coloque el lado de la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en una fuente grande para hornear. Meta las alas debajo del cuerpo, luego ate las piernas con hilo de cocina. Cubra la sartén con papel de aluminio resistente y ase durante aproximadamente 10 minutos por libra (es decir, aproximadamente 2 horas para un pavo de 12 libras).
4. Retire el pavo del horno y aumente la temperatura del horno a 375 ̊. Destape el pavo y cepille con un poco de mantequilla derretida, metiéndola en todas las grietas. Inserte un termómetro para carne en el muslo, cerca de la articulación de la cadera. Regrese al horno, sin tapar, y continúe asando, untando con más mantequilla cada 30 minutos, hasta que el termómetro alcance de 165 ̊ a 168 ̊, 1 a 1 1/2 horas más. Aproximadamente 15 minutos antes de que el pavo esté listo, cepille con el jarabe de arce.
5. Retire el pavo del horno y cúbralo con papel de aluminio hasta que esté listo para cortarlo, al menos 20 minutos. Reserve la grasa de la sartén para la salsa.

Consejo de preparación: prepare la salmuera con hasta 5 días de anticipación. Deje enfriar completamente y refrigere, tapado, hasta que esté listo para usar.