Scones de avena y nueces de arce

Maple Oat Nut Scones

Mi versión del clásico de Starbuck y una variación de los bollos Maple Pecan en mi primer libro de cocina. ¡Son absolutamente increíbles!

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón grande, combine la harina, la avena molida, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Revuelve para combinar.
Agregue trozos de mantequilla y use un cortador de masa para mezclar la mantequilla y los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Agregue las nueces picadas.

Batir la crema, el huevo y 1 cucharadita de extracto de arce. Vierta en la mezcla de harina, revolviendo suavemente, hasta que todo se junte. (La mezcla no se juntará en una bola cohesiva; debe estar en algunos grumos grandes con algunas migas en el tazón). Si está demasiado desmenuzable y no se unirá en absoluto, agregue un par de cucharadas de crema extra y trabaje en.

Coloque la masa sobre una tabla de cortar o una superficie enharinada y presione con las manos en un círculo de 6 a 8 pulgadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Córtelo en 8 trozos iguales (o puede cortarlo en trozos más pequeños para obtener más). Transfiera a una bandeja para hornear forrada con una estera para hornear o pergamino y hornee por 20-24 minutos, o hasta que esté esponjoso y listo y apenas dorado. (No deben tener mucho color). Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Combina todos los ingredientes del glaseado. Asegúrate de que sea espeso pero que se pueda verter. Rocíe una cantidad muy generosa sobre cada una, luego espolvoree unas cuantas nueces más picadas. Deje que la formación de hielo se asiente por completo, luego sirva.

(Los bollos se mantendrán frescos y agradables durante días en una bolsa de plástico con cremallera).

Esta es una variación de los bollos de nueces de arce que puse en mi primer libro de cocina hace años, y es la misma receta básica que he usado desde 1999, cuando hice por primera vez bollos de nueces de arce para mi amiga Hyacinth cuando vino a tocar uno. día.

En ese momento, tenía dos bebés y acababa de comprar una nueva máquina de café expreso y quería duplicar mis bollos favoritos de Starbucks (¿todavía sirven esta variedad?), Y vaya, vaya ... ¿funcionó? Hy y yo amamos cada bocado.

Dato curioso sobre mi máquina de espresso: Fue durante el transcurso de mi posesión de esta máquina que me di cuenta de que tenía una afección llamada PSVT (taquicardia paroxística supraventricular). Bebí un espresso tan fuerte que envió a mi corazón a episodios de latidos extremadamente rápidos de 2 minutos (a veces más largos), y la única forma de detenerlo era salpicarme la cara con agua helada y rezar el rosario. Después de dejar la cafeína y descubrir que los episodios de aceleración del corazón seguían sucediendo cada vez más, tuve que comenzar a tomar bloqueadores beta, lo que me hizo querer tomar siestas de 24 horas todos los días y no hablar, así que finalmente decidí tomar un tratamiento curativo. procedimiento de ablación, donde los médicos usaron un catéter para entrar en mi corazón y cortar la vía que estaba causando la inestabilidad eléctrica. Fue un procedimiento ambulatorio, me curó por completo y desde entonces he disfrutado de un café helado todas las mañanas.

Oh. No quise decir que los médicos entraron en mi corazón. Eso sería estrecho. Quise decir que usaban un catéter para acceso mi corazón para que pudieran extirpar la vía que causa el problema.

Quiero decir…

No importa.

Bien, ahora que te he sometido a mi historial médico completo y no tienes nada de apetito, ¡esto es lo que necesitas para los bollos! Mantequilla, harina, azúcar, levadura en polvo, sal, crema, huevos, extracto de arce y avena.

¡Cosas simples!

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Mis bollos originales no tenían avena, así que para estos decidí tratar de estar lo más cerca posible de Starbucks: agregue un poco de avena normal en un procesador de alimentos o licuadora ...

Y púlselas hasta que estén casi trituradas, pero con algunas piezas más grandes restantes.

Otra pequeña preparación: Coge dos barras de mantequilla fría (recién sacada del refrigerador) ...

Y córtelos en cubos pequeños.

Ahora, para hacer la mezcla de bollos: En un bol, agregue harina para todo uso ...

La avena molida ...

Algo de azúcar…

Un poco de polvo de hornear ...

Y un poco de sal.

Luego, simplemente revuelva todo esto junto.

Aw, mira esta cuchara dulce.

Fue un regalo y me encanta. (Gracias Maria y Jenny !)

Ahora, agregue toda la mantequilla en cubos al tazón ...

Agarre su cortador de pastelería oxidado (o inoxidable de confianza) de confianza ...

Y hazlo totalmente, hombre. Incorpora la mantequilla a la harina (o la harina a la mantequilla, dependiendo de si tienes el cerebro derecho o el izquierdo) ...

Hasta que esté totalmente combinado y la mezcla parezca migajas gruesas.

Después de eso, corta algunas nueces hasta que estén bastante finas ...

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Déjalos caer en el cuenco ...

Y revuelva todo junto.

Luego, combine un huevo con 3/4 de taza de crema espesa.

Bátelo con un tenedor ...

Agrega un poco de extracto de arce…

Y bátelo.

Vierta la mezcla húmeda en la mezcla de harina ...

Doblando suavemente sobre la marcha.

Comenzará a juntarse en grandes grupos que se desmoronan. ¡No espere una masa demasiado húmeda! No deberían estar juntos en una gran bola.

El desmenuzamiento es la belleza de los bollos.

A continuación, simplemente coloque la masa sobre una tabla de cortar o una superficie enharinada ...

Conviértelo en una bola con tus manos increíblemente veteadas, rosadas y de aspecto inquietante ...

Y presiónalo en un círculo. Desea que la parte superior sea rugosa y rústica, no perfectamente uniforme y plana.

Algo así como mi trasero.

(Lo siento. Tenía que hacerlo).

Usa un cuchillo para cortar una X grande en el círculo.

Luego corte un + grande para crear 8 cuñas iguales.

O siempre puedes cortar el + primero y luego la X. ¡Pero ten cuidado, los bollos tendrán un sabor totalmente diferente si sigues esta ruta!

No en realidad no.

Retire los bollos uno por uno ...

Y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con una estera para hornear o pergamino.

Hornéalos durante unos 25 minutos o hasta que estén ligeramente hinchados y apenas empiecen a dorarse. Los bollos son una de esas cosas que realmente no quieres que se pongan muy marrones.

¡Ahora déjelos enfriar completamente mientras hace el glaseado / glaseado / glaseado / llovizna / recubrimiento / cobertura / adorno de arce!

Mide el azúcar en polvo en un tamiz ...

Y vea si puede tamizarlo mientras crea un abominable hombre de azúcar en polvo en el tazón. Si el cono grande permanece intacto, dígase a sí mismo que su vida saldrá bien. Si se desmorona y cae a la mitad, siéntete realmente condenado.

Tienes estas pequeñas conversaciones contigo mismo mientras haces bollos también… ¿verdad?

¡Oh Dios! Uf.

Una vez que sepas cómo será el resto de tu vida, vierte un poco de leche entera ...

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Y revuélvelo un poco.

A continuación, agregue un poco de mantequilla derretida ...

Luego, toma un par de cucharadas de café fuerte ...

Y agréguelo.

Luego agregue un poco más de extracto de arce. (¡Esto es bueno! No tengas miedo).

Bátelo todo junto hasta que esté suave y verifique la consistencia. Debe ser bastante espeso pero aún vertible. Si está demasiado diluido, tamice un poco más de azúcar en polvo.

Y ahora. Estas listo para divertirte?

Seguro espero eso.

¡Toma un poco de glaseado y adelante!

Y cuando digo que lo hagas ...

Quiero decir, hazlo.

Como, totalmente.

Continúa hasta que todos los bollos estén cubiertos ...

Luego, para una floritura final, ¡espolvorea algunas nueces adicionales encima!

Ahora simplemente aléjate, siéntate en tus manos; diablos, vete de vacaciones si es necesario. ¡No los toques hasta que el glaseado esté totalmente listo!

¡Ay, qué bonito! Simplemente apílelos en un soporte o bandeja para pasteles, invite a su mejor amiga a tomar un café ...

Y sírvelas en un plato bonito.

Estos son DIVINOS, mis amigos. Siempre me gustó la versión de Starbucks, pero a lo largo de los años me he vuelto bastante aficionado a estos.

No le digas a Starbucks que dije eso. No quiero ponerme en su lado malo.

¡Espero que lo disfrutes!