Haga esta receta de troncos de Navidad para Navidad

Make This Yule Log Recipe

Los troncos de Navidad son un clásico Postre navideño . Ree Drummond los ha visto en las páginas de revistas de cocina durante años, ¡así que ya es hora de que intente hacer ella misma un pastel de leña! Cuando lo piensas, realmente es un postre tan mágico. Es una locura pensar que puedes hornear un pastel, llenarlo con un relleno dulce, enrollarlo, glasearlo y hacer que parezca un hermoso tronco de bosque sacado de un cuento de hadas.

Las recetas de troncos de Navidad se remontan al siglo XVII, pero se popularizaron en las panaderías francesas durante el siglo XIX (de donde obtienen su otro nombre común, Bûche de Noël). Muchos de estos adorables Tortas de navidad están adornados con elaborados hongos merengue u otras criaturas comestibles del bosque, pero te encantará la simplicidad de este.

Los troncos de Navidad se fabrican tradicionalmente durante las vacaciones de invierno, ya que tienen una calidad tan espectacular (y son una gran pieza central en un fiesta de Navidad ). Sin embargo, definitivamente puedes probar suerte en este en cualquier época del año en que desees un delicioso (o preparar uno para los amantes del chocolate en tu vida). Es tan delicioso como hermoso, gracias a un pastel perfectamente dulce, un relleno de queso crema batido y un rico glaseado de ganache de chocolate. (Batir también, que es otro de los pasteles navideños favoritos de Ree).

¿Los troncos de Navidad siempre están cubiertos de glaseado de chocolate?

Tradicionalmente, sí, pero no es necesario. Te encantará el chocolate aquí porque imita la corteza real de un árbol, ¡pero el pastel también podría estar cubierto con un glaseado de vainilla!

¿Qué puedo sustituir por polvo de hornear?

¿Cuál es la tradición detrás de un pastel de leña de Navidad?

Cuando se popularizaron en Francia durante el siglo XIX, los pasteles de madera de Navidad representaban el tronco de Navidad que las familias quemarían en Nochebuena. Simbolizan la llegada del nuevo año y buena suerte.

1. Para el bizcocho: Precaliente el horno a 350˚. Unte con mantequilla una bandeja para hornear con borde de 12 por 17 pulgadas. Forre con papel pergamino, dejando un saliente por todos lados. Unte con mantequilla el pergamino.
2. Batir las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal en un tazón grande con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté espumoso. Agregue 1/4 taza de azúcar granulada y bata a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 2 minutos.
3. Tamizar la harina, el cacao en polvo y la levadura en un tazón mediano. En un tazón grande aparte, combine las yemas de huevo, la 1/2 taza de azúcar restante y la vainilla. Batir a velocidad alta hasta que esté espeso y cremoso, de 3 a 4 minutos. Batir la mantequilla derretida y el café hasta que se combinen.
4. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de yema y bata a velocidad baja hasta que esté bien combinada. Incorpora una cucharada de las claras de huevo batidas a la masa hasta que no queden rayas. Incorpora suavemente las claras de huevo restantes hasta que se combinen.
5. Transfiera la masa a la sartén preparada, empujando suavemente la masa para que llene las esquinas. Dale a la sartén un poco de vibración para nivelarla. Hornee hasta que la parte superior comience a retroceder cuando se presiona suavemente, de 10 a 12 minutos (la parte superior aún puede sentirse un poco pegajosa). No hornee demasiado o el pastel se agrietará.
6. Coloque un paño de cocina limpio sobre una rejilla grande. Espolvoree con 2 cucharadas de azúcar en polvo. Mientras el bizcocho aún está caliente, afloje los bordes del molde y luego dé vuelta al bizcocho sobre la toalla; Retire con cuidado el pergamino. Espolvorea la parte superior con las 2 cucharadas restantes de azúcar en polvo.
7. Comenzando por uno de los lados largos, use la toalla para enrollar firmemente el pastel con la toalla adentro. Coloque el pastel con la costura hacia abajo y déjelo enfriar aproximadamente 1 hora.
8. Para el relleno: Batir el queso crema en un tazón grande con una batidora a velocidad baja hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo y bata hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Poco a poco, agregue 1/4 taza de crema espesa a la vez, asegurándose de que la mezcla esté suave antes de agregar más crema. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que se formen picos rígidos, de 2 a 4 minutos. Agrega la vainilla y bate por unos segundos más, solo para combinar.
9. Desenrolle con cuidado el pastel enfriado y extiéndalo uniformemente con el relleno, dejando un borde de 1/4 a 1/2 pulgada en todos los lados. Vuelve a enrollar el pastel, usando la toalla para ayudarte. Cubra el rollo de pastel con papel pergamino y luego envuélvalo bien en papel film. Deje enfriar durante al menos 2 horas.
10. Mientras tanto, para el glaseado: Pon el chocolate en un tazón mediano. Lleve la crema espesa y el jarabe de maíz a fuego lento en una cacerola, luego vierta sobre el chocolate. Deje reposar durante 5 minutos, luego bata hasta que quede suave. Deje espesar a temperatura ambiente hasta que se pueda untar, aproximadamente 2 horas.
11. Desenvuelve el pastel en una tabla de cortar. Corta una cuarta parte del pastel en diagonal afilada para la rama. Coloque la rama contra el rollo de pastel restante en un plato. Cubra el pastel con el glaseado con una espátula desplazada, luego arrastre un tenedor a través del glaseado para crear una textura similar a una corteza. Adorne con ramitas de romero y semillas de granada.