Nachos cargados

Loaded Nachos

¡Deliciosos nachos de ternera y frijoles llenos de arreglos! Este plato será el refrigerio definitivo para el día del juego.

En una sartén a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva y la mitad de la cebolla. Cocine hasta que comience a ablandarse, luego agregue la carne molida. Cocine la carne hasta que esté totalmente dorada, luego escurra la grasa. Agregue el chile en polvo, el pimentón, el comino, el pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta y revuelva para combinar. Agregue los frijoles y el agua caliente y revuelva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento mientras prepara los otros ingredientes.

Para hacer el pico de gallo, combine la otra mitad de la cebolla con el tomate, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Revuélvalo y déjelo a un lado.

Para preparar los nachos, coloque una capa de totopos en una fuente o plato. Cubra con una capa de la mezcla de carne y frijoles, luego todo menos 1/4 de taza de queso cheddar. Agregue otra capa de papas fritas, otra capa de la mezcla de carne y frijoles y el queso Monterey Jack. Agregue una pequeña capa final de papas fritas, luego una pequeña capa de carne de res y frijoles, luego una pizca final de queso cheddar.

Microondas en incrementos de 45 segundos hasta que el queso se derrita y burbujee. (También puede colocar la fuente en un horno a 325 grados si es resistente al calor. Simplemente déjela hasta que el queso se derrita).

Espolvoree inmediatamente el aguacate cortado en cubitos y abundante pico de gallo.

Opcional: ¡Agregue cucharadas de crema agria aquí y allá!

¡Servir inmediatamente!

Me tomo los nachos muy en serio.

Muy, muy en serio.

No, lo digo en serio. Ni siquiera bromees al respecto. Ni siquiera estoy bromeando.

Hablo en serio aquí.

Muy enserio.

En realidad, no, no lo soy. ¡Es una broma!

¿Ver? Ese es el ejemplo perfecto de por qué soy terrible con las bromas telefónicas. No puedo continuar. Mi hermana Betsy podría mantener una llamada de broma durante horas si alguna vez tuviera la oportunidad. Ella nunca se quebró. Ni una sola vez. ¿Pero yo? Entregaría la primera línea o las dos, luego me quedaría lisiado de la risa o diría No importa, solo bromeaba y cuelgaba. Honestamente, mi segundo nombre debería ser Sólo broma. Es lo que siempre digo cuando pierdo los nervios.

Lo que estoy diciendo es que realmente amamos los nachos en nuestra casa. Y aunque mi esposo y mis hijos prefieren un enfoque más reducido y simple, a mí me gusta cargar el mío con todo lo que pueda tener en mis manos.

¡Aquí tienes una versión que hice anoche! Se extiende a ambos lados de la valla entre lo que ellos quieren y lo que yo quiero.

Eso define prácticamente todo lo que cocino por aquí.

Corta la mitad de la cebolla en dados ...

Y échalo en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

Cocine las cebollas durante uno o dos minutos, luego agregue la carne molida ...

Romperlo…

Y dejar cocer hasta que la carne esté totalmente dorada.

Escurre la grasa ...

Luego agregue el chile en polvo, pimentón, comino, pimiento rojo triturado, sal y pimienta.

Revuélvelo para mezclar las especias ...

Luego, abre los frijoles. Me gustan los frijoles estilo ranchero porque son muy rancios (que no deben confundirse con picantes) pero puedes usar cualquier frijol viejo que te guste.

Viértelos directamente en la sartén.

Revuelva y luego vierta el agua caliente para que quede un poco más picante. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento mientras prepara el resto de los ingredientes.

A continuación…

Corta el resto de la cebolla en dados.

Corte la parte superior de todos los tomates, luego córtelos en rodajas, luego corte las rodajas en tiras ...

Y córtalos en sentido contrario para cortarlos en dados.

Para calentar, corte la parte superior e inferior de un jalapeño ...

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Luego córtelo en tiras finas y corte las tiras en dados finos.

Eche las cebollas, los tomates y el jalapeño en un tazón y dígales que volverá enseguida.

Arranca las hojas de medio manojo de cilantro y dale un trozo grueso ...

Luego tíralo al bol.

Cortar una lima por la mitad ...

Luego exprime el jugo.

Espolvorea un poco de sal ...

Y revuélvelos juntos. ¡Pico de Gallo, cariño!

De hecho, prefiero el pico de gallo grueso como en la foto anterior, pero terminé tirándolo y cortándolo un poco más finamente para las personas más quisquillosas de mi hogar.

No voy a nombrar ningún nombre.

Corta un par de aguacates por la mitad, luego los pica y saca las cosas buenas.

Corta los aguacates en tiras ...

Entonces córtalos.

Por fin… ¡el queso! Ralle queso cheddar y Monterey Jack, pero no los mezclé.

¡Te mostraré por qué en un minuto!

Para armar los nachos, haz una sola capa de chips en una fuente o plato.

Coge una cucharada grande de la mezcla de carne y frijoles ...

Y espolvoréalo sobre las patatas fritas. ¡No tengas miedo de echarle un poco de jugo y ensuciarlo de verdad!

Espolvorea una capa de queso cheddar ...

Luego echa otra capa de chips ...

Otra capa de carne y frijoles ...

Luego una buena capa de Monterey Jack.

No pude resistir una última capa de chips.

Y otra capa de ternera y frijoles.

Y otra capa de queso cheddar.

Luego, puse los nachos a intervalos de 45 segundos hasta que el queso se derritió perfectamente.

Me gustaría conseguir una camiseta que diga I Nuked the Nachos.

Soy travieso.

Pero tenía que hacer esto.

Y luego tuve que hacer esto. ¡Oye, son verduras! Eso hace que todo el plato de nachos sea saludable.

Quizás.

¡Estoy seguro de que los hace deliciosos!

Tengo experiencia de primera mano con esto.

¡Disfruten estos, chicos! Son totalmente deliciosos. Y puede agregar los extras que desee: crema agria, aceitunas negras picadas, cualquier cosa. Y lo que me encanta de estos es que las papas fritas hacia la parte inferior comienzan a ablandarse un poco debajo de todos los ingredientes pegajosos, mientras que las de la parte superior se mantienen más crujientes. Entonces los de abajo son como mini enchiladas o tacos suaves después de un rato. ¡Adivinar!