Lemon Zucchini Coffee Cake
¡Con su sabor brillante y ácido, el pastel de café con calabacín y limón es un comienzo delicioso para un día de verano lleno de vapor! Este pastel se prepara mejor el día antes de servir, ¡sin prisas ni platos para comenzar la mañana! De Bridget Edwards de Bake en 350. Nota: El tiempo de preparación no incluye el descanso nocturno. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas30minutos Hora de cocinar:0horas45minutos Tiempo Total:1hora15minutos IngredientesPARA EL ACABADO DE MIGUELAS: 3/4 c. Harina para todo uso sin blanquear 1/2 c. Azúcar moreno claro envasado 1 cucharada. Limón rallado 1/4 cucharadita Sal kosher 6 cucharadas Mantequilla fría sin sal, cortada en trozos PARA EL PASTEL: 2 c. Harina para todo uso sin blanquear 2 cucharadas. Limón rallado 1 cucharadita Levadura en polvo 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita Sal kosher 1/4 c. Mantequilla sin sal, derretida y enfriada 1/4 c. Aceite vegetal 2/3 c. Azúcar 1/3 c. Crema agria a temperatura ambiente 1/4 c. Jugo de limón fresco 1 cucharadita Vainilla 2 Huevos a temperatura ambiente 1 c. Calabacín rallado (no exprimir para secar) PARA EL GLASEADO: 1/2 c. Azúcar en polvo 1 cucharada. Jugo de limón fresco 1 cucharada. LecheEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 350ºF. Engrase los lados y el fondo de un molde desmontable de 8 a 9 pulgadas. Para la cobertura, revuelva la harina, el azúcar, la ralladura y la sal. Agregue mantequilla, presionando los ingredientes secos con las yemas de los dedos hasta que los trozos de mantequilla sean pequeños y se distribuyan por todas partes. Dejar de lado.
Para el pastel, bata la harina, la ralladura, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón, bata la mantequilla derretida, el aceite, el azúcar, la crema agria, el jugo de limón y la vainilla hasta que quede suave. Batir los huevos. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que se combinen. Doblar en calabacín.
Vierta la masa en la sartén preparada, alisando uniformemente. Espolvoree la cobertura de migas por encima.
Hornee durante 45 a 55 minutos hasta que cuaje en el centro. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos. Pase un cuchillo delgado a lo largo del borde de la sartén, luego retire el lado de la forma de resorte.
Para el glaseado, bata el azúcar glass con el jugo de limón y la leche. Ajuste la consistencia con más azúcar o leche / jugo según sea necesario. Vierta sobre el pastel tibio.
Una vez que esté completamente frío, envuélvalo bien en papel de aluminio y déjelo reposar a temperatura ambiente durante la noche.
¿Tu jardín todavía está plagado de calabacines? ¿Tus vecinos te regalan calabacines por bolsas llenas? ¿Tienes una página de Pinterest dedicada a todo lo relacionado con el calabacín?
Tengo una receta de calabacín para usar la recompensa de su jardín (o del jardín de su vecino): Pastel de café con calabacín y limón . Sin jardín, no hay problema. Este pastel de café vale la pena ir al supermercado. El año que viene, todos tendremos jardines de calabacín como excusa para hacer esta belleza.
Además de ser húmedo, alimonado, brillante, soleado y delicioso, este pastel de café es mi nuevo favorito porque es mejor si lo preparas con un día de anticipación. Imagínese, despertarse por la mañana con un desayuno relajado (todos los platos están limpios y guardados, no tuvo que levantarse dos horas antes que los demás) con toda la parte de trabajo terminada. Tienes la oportunidad de comenzar el día con la parte de disfrutar.
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Con el pastel envuelto en papel de aluminio, el calabacín hace su magia. La torta de café se vuelve perfectamente húmeda y el sabor a limón brilla.
Otra clave para mantener húmedo este pastel de café es la combinación de mantequilla y aceite. La mantequilla agrega sabor mientras que el aceite retiene la humedad. Utilice cualquier aceite vegetal de sabor neutro: vegetal, girasol, canola, etc.
Ningún pastel de café está completo sin un aderezo de migas. Lo harás primero con mantequilla, azúcar morena, harina, un poco de sal y ralladura de limón.
Me gusta trabajar la mantequilla con los dedos, presionando la mantequilla en los ingredientes secos.
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La parte del pastel se junta batiendo los ingredientes secos y luego los húmedos en tazones separados.
Combine y luego doble el calabacín rallado.
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Cubra con la cobertura de migas y hornee.
¿Mencioné que hay un esmalte? Hay un glaseado, un glaseado simple de azúcar de limón que es el beso del chef en la receta.
Cuando la torta esté completamente fría, envuélvala en papel de aluminio y déjela reposar a temperatura ambiente durante la noche.
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Al día siguiente, córtelo en rodajas y disfrútelo. ¡Con su sabor brillante y ácido, este es un comienzo delicioso para un día de verano lleno de vapor!
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