Papas fritas con cordón de limón y pimienta

Lemon Pepper Shoestring Fries

Una vez que haya probado las papas fritas caseras, es posible que nunca desee volver a congelarse. (Pero esta mezcla de condimentos también sabe muy bien en esos. O en pequeños. ¡O en cualquier papa, de verdad!)

1. Pelar y enjuagar las patatas. Córtelos a lo largo en trozos finos y luego córtelos en palitos delgados. Coloca las patatas en un bol y cúbrelas con agua fría. Agítelos, luego vierta el agua y reemplácela con agua fresca. Agítelos nuevamente y vierta el agua, luego cúbralos con agua fresca y déjelos en remojo durante 2 a 3 horas.
2. Prepara el condimento: Mezcla la pimienta, la sal, el ajo en polvo, la mostaza en polvo y la cebolla en polvo en un tazón grande y reserva.
3. Cuando esté listo para hacer las papas fritas, caliente aproximadamente 3 pulgadas de aceite en una olla pesada hasta que un termómetro para freír registra 300. Escurre las papas y colócalas en bandejas para hornear forradas con toallas de papel. Sécalos con más toallas de papel para que se sequen.
4. Deje caer con cuidado la mitad de las papas fritas en el aceite y cocine hasta que estén blandas pero no comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel frescas. Repita con las papas fritas restantes.
5. Aumente la temperatura del aceite a 400 ° F. Fríe las papas en dos tandas nuevamente hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto, regresando el aceite a 400˚ entre tandas. Retire las papas fritas del aceite, agréguelas al tazón con el condimento y revuelva para cubrir. Después de que todas las papas fritas estén cocidas, mezcle con la ralladura de limón y el perejil.