Lemon Curd Ripple Ice Cream
Un helado de vainilla cremoso con cuajada de limón picante se extendió a través de él. Nota: El tiempo de preparación incluye las 2 horas que la cuajada de limón necesita para enfriarse en el refrigerador y el helado necesita reafirmarse en el congelador. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:5horas0minutos Hora de cocinar:0horas15minutos Tiempo Total:5horas15minutos IngredientesPARA EL CURD DE LIMÓN: 4 Yemas de huevo grande 1/2 c. Sirope de arce o azúcar de caña 1/4 c. Jugo de limón recién exprimido 1 Limón, rallado 6 cucharadas Mantequilla, cortada en trozos del tamaño de una cucharada PARA LA BASE DE HELADO: 2 1/2 c. Crema batida espesa 6 cucharadas Caña de azucar 2 cucharadas. Extracto puro de vainilla 3/4 c. Leche entera 1 1/4 c. Cuajada de limón, de arriba (o comprada en la tienda)Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones para la cuajada de limón: En un recipiente resistente al calor (o en la parte superior de un baño maría), bata las yemas durante 1 minuto. Agrega almíbar o azúcar y bate por un minuto más. Agregue el jugo de limón y la ralladura y mezcle bien.
Coloque sobre una olla con agua hirviendo (asegúrese de que el fondo del recipiente no esté tocando el agua). Cocine, revolviendo casi constantemente, hasta que espese, alrededor de 10 a 20 minutos.
Agregue la mantequilla 1 pieza a la vez, esperando hasta que cada pieza se derrita antes de agregar otra. Retirar del fuego y colar a través de un colador de malla fina en un frasco de almacenamiento.
Déjelo enfriar hasta que esté tibio. Cubra y refrigere hasta que cuaje, al menos 2 horas.
Para la base de helado:
En un tazón grande para mezclar, bata la crema, el azúcar y la vainilla con una batidora de mano hasta que la crema esté espesa pero no lo suficiente como para hacer una cucharada. Quieres que sea un poco líquido y no pueda contener picos. Con la batidora a fuego lento, vierta lentamente la leche y mezcle hasta que esté bien combinado.
Batir de acuerdo con las instrucciones de su heladera.
Una vez que haya terminado de batir, coloque el helado en un recipiente de almacenamiento apto para congelador. Vierta la mitad de la cuajada de limón por encima y dóblela en el helado con una espátula. Vierta la cuajada de limón restante por encima y dóblela.
Congele durante varias horas o hasta que esté firme (dependiendo de qué tan frío esté su congelador, esto podría tomar tan solo una hora o hasta 4 horas).
Para una versión sin batido, mezcle la base de helado y viértala en un recipiente apto para congelador. Congele hasta que esté firme pero aún se pueda revolver, aproximadamente 3 horas.
Incorpora la cuajada de limón como se describe arriba. Congele hasta que esté completamente firme, varias horas más.
Receta inspirada en Donna Hay. Receta de cuajada de limón adaptada de Williams-Sonoma.
¿Alguna vez has comido cuajada de limón? Si ha experimentado ese placer, sabe que es adictivo. Es tan suave, rico y chispeante al mismo tiempo. Gírelo en un helado y obtendrá un postre increíblemente increíble.
Originalmente elegí una versión ultra-limón de este helado, haciendo una base de helado con sabor a limón para complementar la ondulación de la cuajada de limón. Era encantador, pero quería probar una versión de vainilla pura para ver si los sabores contrastantes funcionaban mejor. Nosotros (mi esposo, mi hermana y yo) estuvimos de acuerdo en que la versión de vainilla era mejor: el sabor a cuajada de limón era más distinto.
En mi prueba inicial de este helado, hice la misma base de natillas que usé para mi helado de menta con chispas el año pasado (omitiendo la menta y agregando limón, por supuesto). Después de verme pararme sobre la estufa para hacer la base de natillas cocidas después de estar parado sobre la estufa para hacer la cuajada de limón, mi esposo me dijo que era demasiado trabajo. Acepté de mala gana, aunque me encanta un buen helado de natillas. Así que decidí idear una versión sin cocción. Es mucho más fácil y rápido que hacer una base de natillas, ¡y mi esposo lo prefiere! Hace un helado suave y esponjoso.
Para hacer este helado , primero se bate la nata con el azúcar y la vainilla. No querrás superarlo todo el camino hasta la etapa de crema batida. Eso es demasiado esponjoso para un helado en mi opinión. Quieres que esté espeso, pero aún como líquido. Básicamente, deja de batir justo antes de que esté lo suficientemente espeso como para servirlo en tu postre favorito.
Luego, agregue lentamente la leche. Puede resultar difícil que la leche se mezcle con la crema. Agregarlo gradualmente ayuda.
Batir de acuerdo con las instrucciones de su heladera. Pero asegúrese de no batir demasiado su helado. Como ya batiste la crema, es más fácil batir el helado demasiado tiempo y darle una textura mantecosa. Deténgase y revise el helado al menos 5 a 10 minutos antes de lo habitual.
Coloca el helado en un recipiente para congelador. Vierta aproximadamente la mitad de la cuajada de limón sobre el helado.
Doblar con una espátula.
Repita con la cuajada de limón restante. Congele hasta que esté firme, al menos varias horas.
¿No solo quieres sumergirte en él?
Este es básicamente el postre de ensueño de mi esposo: helado de vainilla suave y cremoso con una deliciosa y rica cuajada de limón ondulada por todas partes. Está un poco obsesionado con eso. Se vuelve posesivo si trato de dárselo a alguien más.
Sí. Es tan bueno.
Notas:
- ¡También puedes hacer de este un helado sin batir! Será un poco más helado que la versión batida, pero seguirá siendo muy bueno. Incluí instrucciones en la receta a continuación.
- Me gusta mi helado no muy dulce, como verás reflejado en esta receta. Si prefiere un postre más dulce, continúe y aumente el azúcar a media taza más o menos.
- Si no quiere molestarse con la cuajada de limón casera (créame: ¡vale la pena!), Puede comprarlo en la tienda. Use 1 1/4 tazas.
- Enumeré 5 horas para el tiempo de preparación. Esto incluye las 2 horas que la cuajada de limón necesita para enfriarse y el tiempo que el helado necesita para endurecerse en el congelador. Si decide usar cuajada de limón comprada en la tienda, todo el proceso solo debería tomar alrededor de 2 a 3 horas (dependiendo de qué tan frío esté su congelador).
