Lemon Coconut Pudding Cups
Deliciosos vasitos de pudín hechos de pudín de coco y limón y cubiertos con crema batida y coco tostado. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4porciones Tiempo de preparación:3horas30minutos Hora de cocinar:0horas10minutos Tiempo Total:3horas40minutos IngredientesPARA EL PUDÍN: 1/3 c. Caña de azucar 3 cucharadas Maicena 1 cucharada. Limón rallado 1/8 cucharadita Sal marina sin refinar 1 lata (tamaño de 13 1/2 oz) de leche de coco entera 1/2 c. Crema espesa 3 Yemas de huevo grande 2 cucharadas. Mantequilla salada 1/2 cucharadita Extracto puro de vainilla 2 cucharadas. Jugo de limón fresco PARA EL TOPPING: 1/2 c. Crema espesa 1 cucharadita Caña de azucar 1/8 cucharadita Extracto de vainilla 1/4 c. Coco desecado rallado 1/2 cucharadita Sirope de arce puroEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones para el pudín: En una cacerola pequeña, bata el azúcar, la maicena, la ralladura de limón y la sal. En un tazón pequeño, bata la leche de coco, la crema y las yemas de huevo. Poco a poco, mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio, batiendo constantemente. Batir y hervir 1 minuto. Retírelo del calor.
Colar a través de un colador de malla fina en un recipiente resistente al calor. Batir la mantequilla y el extracto de vainilla. Cubra y deje enfriar a temperatura ambiente. Coloque en el refrigerador y enfríe hasta que esté completamente frío.
Para el aderezo:
Batir la nata con el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos medio rígidos.
En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, tuesta el coco, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a dorarse. Agregue el jarabe de arce y revuelva constantemente hasta que esté bien tostado. Retirar a un plato para enfriar.
Cuando esté listo para servir, mezcle el jugo de limón en el pudín hasta que esté completamente incorporado. Vierta en platos individuales para servir. Cubra con crema batida y coco tostado. Servir inmediatamente.
Receta de pudín adaptada de Martha Stewart.
El limón y el coco es una combinación de sabores que descubrí recientemente. Por alguna razón, nunca se me ocurrió juntarlos. Pero cuando estaba probando esta receta, ¡estaba feliz de descubrir que esos dos ingredientes combinan muy bien!
Zapatero de melocotón con melocotones congelados mujer pionera
La primera vez que probé este pudín, lo preparé con leche normal. Estaba delicioso, pero el sabor a coco no estaba del todo bien. Así que decidí probarlo por segunda vez con leche de coco, sin esperar que fuera genial. Para mi sorpresa y mi esposo, descubrimos que la leche de coco realzaba el sabor del limón más que la leche normal. Volví a probar ambas versiones y los resultados fueron los mismos: ¡preferimos la hecha con leche de coco!
¡Bien, empecemos a hacer estas deliciosas tazas de pudín!
Primero, los ingredientes. Necesitará azúcar, sal, un limón (tanto la ralladura como el jugo), maicena, crema, extracto de vainilla, yemas de huevo, mantequilla y una lata de leche de coco. Diseñé específicamente esta receta para usar una lata entera de leche de coco para que no tengas que languidecer un poquito en el refrigerador.
Comience batiendo la maicena, la sal, el azúcar y la ralladura de limón en una cacerola pequeña.
En un tazón mediano-pequeño, mezcle las yemas de huevo, la leche de coco y la crema.
Combine los ingredientes secos y húmedos en la cacerola.
Deje hervir a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, o casi constantemente si está impaciente como yo. Hervir durante 1 minuto y retirar del fuego.
Para obtener un producto final suave, cuele el pudín a través de un colador de malla fina.
Agrega un poco de mantequilla y extracto de vainilla mientras el budín aún está caliente.
Deje que el pudín se enfríe a temperatura ambiente y luego enfríelo por completo en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, agregue un poco de jugo de limón.
Vierta el pudín en platos individuales y vierta un poco de crema batida azucarada.
Terminar con una pizca de coco tostado.
Notas:
- Podría pensar que media taza de este pudín es una porción pequeña. Tenga en cuenta que es bastante rico, por lo que es posible que se sorprenda de lo poco que lo satisfará.
- Tosté coco deshidratado sin azúcar con un poco de jarabe de arce como cobertura. Simplemente puede tostar coco rallado endulzado si lo prefiere.
- Puede preparar el pudín y tostar el coco con uno o dos días de anticipación, pero no batir la crema hasta justo antes de que planee comerla.
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