Leftover Brisket Tostadas

Leftover Brisket Tostadas

Hay pocas cosas más emocionantes, culinariamente hablando, que trabajar como un esclavo en un plato durante horas y luego encontrar la manera de usar las sobras para hacer otra comida completa. ¡Eso es lo que estamos haciendo hoy!

Recuerda el Brisket ?

Mmm, esta pechuga deliciosa, sabrosa y notablemente tierna es maravillosa en más de un sentido. Primero, está delicioso, pero ya lo dije. En segundo lugar, hace una gran cantidad de carne, por lo que, a menos que su nombre sea Paul Bunyon, seguramente le sobrará mucha. Tengo alrededor de ocho platos diferentes que me encanta preparar con las sobras de pechuga, y es mi voto solemne que los compartiré todos con ustedes aquí en el próximo siglo.


Oh, y recuerda esto Pico de Gallo ?

Mmm. Precioso ... colorido ... delicioso. ¿Que es no gustar? También es parte de esta comida.

Empecemos por las tostadas, ¿de acuerdo?

El elenco de personajes: sobras de pechuga o carne asada, tortillas de maíz, frijoles refritos, queso rallado, pico de gallo, aguacates, crema agria y cualquier otro adorno que desee.

Primero, caliente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén pequeña. Cuando el aceite esté caliente, deslice una tortilla de maíz. Solo los vamos a dorar y dorar ligeramente.

Para evitar que la tortilla se hinche y se dore de manera desigual, presione el centro con unas pinzas o una cuchara de metal.

Después de unos veinte segundos, gírelo hacia el otro lado y mantenga presionado el centro nuevamente. Debe trabajar muy rápido para que las tortillas no se doren demasiado. (Pueden pasar algunas veces antes de hacerlo bien. Quemé alrededor de cuarenta y ocho).

Mientras doras las tortillas, colócalas sobre una toalla de papel para que escurran. Espolvoréelos con sal regular o kosher para mejorar el sabor.

Ahora, echa unos frijoles refritos en un bol. Puede obtenerlos de una lata o puede hacerlos usted mismo ... y no hay nada mejor que eso.

Ahora, si tienes salsa para tacos ... o salsa de chile rojo ... o algo similar ...

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Simplemente vierte un poco en los frijoles refritos ...

Y revuelva juntos. Solo queremos darles un poco de sabor.

Y sé que esto parece un poco asqueroso, pero los frijoles refritos simplemente no se fotografían bien. Es uno de los secretos poco conocidos de la fotografía gastronómica.

Ahora pela un aguacate.

Y colóquelo de lado.

Luego córtalo. DadGUM, me encantan los aguacates.

Ahora tome una tortilla crujiente y colóquela en una bandeja para hornear galletas.

Ponga una cucharada de frijoles refritos encima ...

Y alisarlo por toda la parte superior.

A continuación, echa un poco de queso rallado encima. La cantidad de frijoles y queso que decida usar depende de su preferencia.

Pero dadGUM, ¿me encanta el queso? El queso me hace feliz. El queso me hace muy, muy feliz.

simbolismo de la mariposa blanca

Ahora repite con otra tortilla, otra capa de frijoles ...

Y algunas cosas más buenas.

Y ... ¡lo adivinaste! Otra tortilla ... más frijoles ...

E incluso MÁS de las cosas buenas.

Ahora colóquelo en un horno a 325 grados por solo unos minutos, o hasta que el queso se derrita.

¡Mirar! ¡El queso se derritió!

Me encanta cuando el queso se derrita.

Ahora, ponga un poco de lechuga fría, crujiente y rallada encima.

Linda historia: Marlboro Man fue a la tienda por mí cuando pasaba por la ciudad hace unos días. La lechuga de hoja verde era uno de los elementos de mi lista, y llegó a casa con esto: Lechuga de Napa -en lugar de. Pero lo estoy usando de todos modos. ¿Porque esta col de Napa? Es un símbolo de la dulzura de mi esposo. Estoy pensando en ponerlo debajo de mi almohada y dejarlo ahí hasta que se pudra y se ponga apestoso.

¿Recuerdas esa deliciosa pechuga desmenuzada? Coge un puñado grande y tíralo encima de la lechuga.

Nuevamente, use tanto como desee. Brisket es tu amiga.

Ahora vierta una buena ración de pico de gallo encima.

DadGUM me encanta el pico de gallo. ¿Por qué es tan bueno? Necesito saber. Necesito saber por qué no puedo dejar de comerlo. Necesito saber por qué me hace meter treinta totopos y comerlos a diario.

Lo que estoy tratando de decir es que no escatime.

Ahora, para los aguacates. Vierta un poco por encima.

Ahora, si nunca me has escuchado antes ... y no te culpo si no lo has hecho ... pero si nunca antes me has escuchado, por favor escúchame ahora. No escatimes en el aguacate. Proporciona una textura deliciosa y cremosa al plato que no debe perderse. Si no estuvieras viendo, por ejemplo, probablemente me inclinaría a usar todo el aguacate solo en mi tostada. Porque puedo.

Y oh, diablos. Coloca una muñeca de crema agria encima. Porque tú puedes.

Y como te enorgulleces de tu trabajo, y porque ninguna cantidad de cilantro es suficiente, completa la obra maestra con una pequeña ramita.

Ahora transfiera la tostada, o lo que sea, a un plato naranja con un patrón en espiral alrededor del perímetro.

Por supuesto, cualquier plato blanco viejo también servirá. Además, si estuviera comiendo esto con mi hermana, Wetsy, haría algo extraño como mezclar un poco de cilantro, crema y una pizca de sal en la licuadora y rociarlo sobre la tostada. Pero si haces algo así con Marlboro Man, es probable que llame al sheriff.

88 llama gemela

Ah, y otra cosa: ¿cómo se come esta cosa, preguntas? La respuesta es: ¡no tengo ni idea! Por lo general, solo lo apuñaló violentamente con mi tenedor, lo que lo rompe en pedazos interesantes e irregulares. Luego uso una combinación de mis dedos y mi tenedor para devorar la ventosa. Luego, en algún lugar del camino, tomo el tazón de pechuga y agrego un poco más a la mezcla. Luego termino de comer mi tostada y eructo silenciosamente. Entonces me siento realmente usado. Pero luego me siento feliz.

¡Disfrutar!