Aprenda a esparcir un pavo para el Día de Acción de Gracias

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Después de asistir o albergar a tantos Cenas de acción de gracias A lo largo de los años, probablemente piense que ha visto todas las formas posibles de servir un pavo: asado, frito, deconstruido y más. Cualquiera que sea el caso, siempre hay una manera de hacer que su ave sea mucho más emocionante al final del año. Introduzca: el pavo gallo espátula. Y aprenderá a esparcirse un pavo aquí mismo. Es más fácil de lo que parece, ¡lo prometo!

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Ahora, lo más probable es que haya escuchado y visto un pollo espantapájaros, pero si no es así, es el proceso de abrir las aves de corral y quitarles la espina para que se puedan cocinar completamente. La buena noticia es que se aplican las mismas reglas cuando se trata de pavo de accion de gracias . Claro, su ave asada estándar es jugosa y deliciosa, pero con solo un poco de trabajo adicional, puede crear un sabor increíble y lograr una piel exterior súper crujiente.

Una cosa importante a tener en cuenta: aunque la palabra 'gallo espantapájaros' parece un término peculiar, es más o menos el mismo concepto detrás de 'mariposario'. En otras palabras, el objetivo principal es aumentar la superficie de su proteína, como un pollo o un pavo entero, esparciendo el ave tanto como sea posible. Todo lo que necesita para hacer el trabajo son unas tijeras de cocina resistentes y una bandeja para hornear confiable.

Sin embargo, quizás la mayor ventaja de hacer un pavo espantapájaros sea cuánto reduce el tiempo. Si bien hay otros factores en juego, como el tamaño y el peso, un pavo espatulado generalmente se cocinará más rápido que un ave entera normal porque todos los lados del cuerpo están en contacto con un calor más intenso. Ahorre tiempo cocinando esta temporada de fiestas y siga los pasos a continuación para esparcir perfectamente su pavo.

Paso 1: Retire la columna vertebral del pavo.

Coloque el pavo, con la pechuga hacia abajo, sobre una tabla de cortar segura o una superficie de trabajo limpia. Use las tijeras de cocina para cortar la columna vertebral en el centro. Una vez que hayas cortado toda la columna vertebral, ¡no la tires! Puede guardar esto y usarlo para hacer su propio stock para cosas como salsa (pruebe Ree Drummond's receta de salsa de pavo ) o sopa.

Paso 2: abre el pavo.

Use sus manos para sostener los dos lados del pavo partido y extiéndalo con cuidado para abrirlo ligeramente, casi como si estuviera aplanando un trozo de papel pergamino enrollado. Esto ayuda a crear un área de superficie máxima en el pavo y hace que se cocine de manera uniforme.

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Paso 3: Romper el esternón.

Dale la vuelta al pavo para que la pechuga quede hacia arriba. Coloque ambas manos en el centro del ave sobre el esternón y presione firmemente hasta que escuche un crujido.

Paso 4: prepara el pavo para asar.

Asegúrese de que los muslos y las piernas estén extendidos y que la parte inferior del pecho quede lo más plana posible sobre la bandeja para hornear. Meta las alas y agregue los condimentos y el sabor deseados.