Aprenda a cortar un jamón

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Un jugoso jamón glaseado suele ser la estrella de Menús de Pascua , Fiestas de Acción de Gracias y Cenas navideñas ¡Y por una buena razón! Para empezar, el jamón es simplemente delicioso (y es excelente sobras de jamón ¡durante días después de la gran comida!). También es bastante económico: el jamón es una opción mucho más asequible que otros asados ​​festivos populares si está alimentando a una multitud. Pero lo mejor de todo es que hacer un jamón requiere muy poco tiempo práctico, lo que le brinda más tiempo para pasarlo con sus invitados. No necesitas hacer mucho más que meter el jamón en el horno para calentarlo durante unas horas. (Eso es correcto: la mayoría de los jamones comprados en la tienda se venden completamente cocidos y solo necesitan ser vidriado ¡y calentado!) Solo hay una cosa más que debes hacer antes de llevar tu jamón a la mesa: ¡tienes que trincharlo! Afortunadamente, no es nada difícil de hacer. Siga leyendo para descubrir cómo cortar un jamón de la manera más fácil.

Ree Drummond es un gran fanático del jamón en las fiestas: 'En Oklahoma, el jamón lo es todo en Semana Santa', dice. Incluso creó un tabla de jamón de vacaciones , con carne tallada y todas las fijaciones en una gran tabla de cortar de madera. Lo bueno de esta idea es que puede cortar la carne en la cocina, no en la mesa frente a sus invitados. Para obtener el aspecto, solo necesita saber cómo cortar un jamón. Entonces, ¿cuál es la forma correcta de hacerlo? ¿Qué tipo de cuchillo es mejor? ¡¿Y si el jamón tiene hueso ?! Siga esta sencilla guía paso a paso y estará listo para presentar la pieza central de su comida en su próxima gran cena. (¡Y no te olvides de los lados! Estos son algunos de los favoritos de Ree Guarniciones de Pascua que van muy bien con jamón.)



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¿Qué tipo de jamón deberías comprar?

La mayoría de los jamones que se venden en las tiendas de comestibles están curados, a menudo ahumados y, por lo general, completamente cocidos (consulte la etiqueta para estar seguro). Puede encontrarlos con o sin hueso y algunos incluso están cortados en espiral para cortarlos aún más fácilmente. Si compra un jamón con extremo trasero, que suele ser más grande, podrá cortar rebanadas gruesas, pero tendrá que trabajar alrededor de varios huesos. Los jamones con mango son más pequeños; no obtendrá rebanadas tan carnosas como el jamón con la cola, pero solo hay un hueso en el centro del que preocuparse. Independientemente del jamón que elija, la técnica de tallado es bastante fácil una vez que sabe lo que está haciendo. Los jamones son más sabrosos con hueso, pero requieren más habilidad para trinchar; siga leyendo para descubrir cómo abordarlos.

Obtén la receta de Ree.

¡Este jamón glaseado con miel y mostaza solo requiere cinco ingredientes!

¿Necesitas un equipo especial para trinchar jamón?

No necesitas herramientas sofisticadas para cortar un jamón, pero antes de que el asado esté a punto de salir del horno, es una buena idea poner tu equipo en orden para que no tengas que andar dando vueltas por la cocina en el último minuto. y dejar que su jamón se enfríe (¡eso es un gran jamón no-no!).

Esto es lo que necesitará:

•A tabla de cortar lo suficientemente grande como para que quepa su jamón con espacio para maniobrar (una ventaja si tiene un borde para atrapar los jugos; querrá capturarlos para verterlos sobre su jamón más tarde).

• Un juego de trinchar (o cuchillo y tenedor): puede usar un cuchillo de trinchar eléctrico si te sientes elegante, pero todo lo que necesitas es un conjunto de tallado con un cuchillo y un tenedor largos y delgados (muchos no cuestan más de $ 30). ¿No tienes uno? Use un cuchillo largo y delgado (asegúrese de que esté afilado) y un tenedor normal en lugar del tenedor de trinchar con puntas; solo desea estabilizar el jamón mientras corta.

• Una fuente o tabla para poner el jamón en rodajas cuando haya terminado de cortar.

• Un recipiente para las sobras (¡no olvides guardar el hueso para hacer sopa de guisantes!).

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• Su jamón cocido (¡obviamente!) - déjelo reposar de 15 a 20 minutos fuera del horno para que esos jugos se puedan redistribuir.

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¿Cómo se corta el jamón?

Configure su espacio de trabajo antes de cortar un jamón: asegúrese de tener sus herramientas ensambladas y de tener suficiente espacio alrededor de la tabla de cortar para realmente clavar en su jamón. Una vez que su jamón haya descansado, transfiéralo a la tabla de cortar, con el lado cortado hacia abajo, para que quede plano y estable cuando comience a cortar.

A continuación, le indicamos cómo cortar un jamón:

Para un jamón con hueso:

  1. Inserta el tenedor en el centro del jamón y corta el trozo más grande que puedas, cortando lo más cerca posible del hueso; corte ese trozo verticalmente en trozos más delgados.
  2. Luego, corte el jamón restante (la parte con el hueso), cortándolo horizontalmente en el hueso, luego verticalmente a lo largo del costado del hueso para quitar la mayor cantidad de carne posible; esto cortará las rodajas horizontales que acaba de cortar para que el la carne se cae en pedazos.

    Para un jamón cortado en espiral:

    Si su jamón viene precortado, simplemente corte las rodajas finas del hueso con un movimiento hacia abajo. Se caerán a medida que trabaje y esté listo para servir. ¡La máquina que corta espirales en jamón cambió las reglas del juego cuando se inventó en la década de 1950!

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    Para un jamón deshuesado:

    Estos jamones suelen prensarse en un molde, por lo que no contienen hueso. Simplemente corte el jamón como una hogaza de pan; si el trozo es demasiado grande para estabilizarlo, córtelo por la mitad primero y luego córtelo.

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