Solomillo a la plancha de Ladd

Ladd S Grilled Tenderloin



Descubre Su Número De Ángel

¡El legendario lomo de ternera de mi marido! Pruebe esto la próxima vez que tenga una ocasión especial en su casa.



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:12porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:0horas30minutos Tiempo Total:0horas45minutos Ingredientes1

solomillo de ternera entero

2

palitos de mantequilla salada, derretida y ligeramente enfriada

3 cucharadas

sal sazonada, más al gusto



3 cucharadas

condimento de limón y pimienta, más al gusto

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IMPORTANTE: Cuidado con la mantequilla derretida, ya que se calienta mucho en la parrilla. Use tenazas largas y pesadas y use guantes gruesos cuando transporte la sartén de lomo terminado.

Con un cuchillo afilado, corte con cuidado la membrana plateada y dura de la parte superior del lomo, dejando todas las secciones del lomo intactas. Colóquelo en una bandeja para hornear de papel de aluminio resistente y vierta la mantequilla derretida. Espolvoree algunos de los condimentos y luego coloque la sartén en la parrilla.

Después de que la mantequilla comience a calentarse, déjela cocinar durante unos buenos 10 minutos, luego déle la vuelta y sazone el otro lado. Dale la vuelta al lomo cada 7-8 minutos o cuando empiece a dorarse. Si la mantequilla se evapora, ¡agregue más!

Cocina el lomo, volteándolo de vez en cuando, durante un total de 20 a 30 minutos, dependiendo del grosor. Si usa un termómetro para carne, retírelo cuando la temperatura alcance los 125 a 130 grados.

Transfiera el lomo a una bandeja para hornear grande o tabla de cortar y déjelo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo. ¡Corta tan fino o grueso como quieras!


Los solomillos de ternera a la parrilla de mi amado son legendarios y él los prepara dos o tres veces al año, cada vez que tenemos una reunión de amigos o una ocasión familiar especial. Servimos lomo a la parrilla como parte de nuestra celebración del 4 de julio el sábado (¡junto con bistecs y perritos calientes regulares!), Y terminamos con algunos solomillos sin usar que su papá nos había descongelado antes de la fiesta. Esto era mucho de carne cara, y como no podíamos volver a congelarla, Marlboro Man decidió asarlos el domingo y distribuirlos a su papá, Tim, nuestro amigo de la familia Dave ... y, bueno, ¡a nosotros mismos! Lo comimos en la cena el domingo por la noche, luego lo envolvimos en papel de aluminio para cortarlo y comerlo durante toda la semana. (El lomo en rodajas frío del refrigerador es una de las cosas que sirven en el cielo).



He hecho referencia a los solomillos a la parrilla de mi esposo durante años, tanto aquí como en mi programa de Food Network, pero nunca tuve la oportunidad de tomar fotos del proceso ... ¡hasta ahora!

Así es como los hace. Definitivamente no son un artículo regular entre semana debido al alto precio del lomo, pero si tiene una ocasión especial en su familia, este es un regalo serio y serio. ¡Y tenga en cuenta que, dependiendo del grosor de sus rebanadas, un lomo entero puede alimentar a bastantes personas!

Desenvuelva el lomo (eran solomillos enteros, no los trozos de tope que se venden comúnmente) y luego separe ligeramente los lados del cilindro del medio. (No los separe, simplemente sepárelos).

Nota al margen: Estas manos acunaron a mis bebés, dieron a luz terneros, empujaron novillos al suelo, construyeron cercas, lanzaron balones de fútbol, ​​repararon equipos y me sostuvieron.

Amo estas manos.

Lo que quieres hacer es exponer toda esa resistente membrana plateada que ves en la superficie del cilindro central. Es malo. ¡Realmente muy mal!

Oh, no es venenoso. Solo duro, molesto y ... duro. Y molesto.

Pero sobre todo duro.

Pero igualmente molesto.

Pellizque el extremo de la membrana ...

Y trabaje con cuidado su cuchillo debajo.

Una vez que el cuchillo afloje lo suficiente de la membrana, corte el extremo suelto y tire de él hacia arriba mientras usa el cuchillo para quitar la membrana de la carne. ¡Tu objetivo es eliminar la mayor cantidad de membranas y la menor cantidad de carne posible!

Continúa hasta que llegues hasta el final ...

Luego colócalo en una pila para desecharlo o, hipotéticamente hablando, por supuesto, dáselo a tus perros sellando así tus amistades caninas de por vida.

Cuando Marlboro Man asa lomo a la parrilla, nunca lo pone directamente en la parrilla. El exterior se quemaría / carbonizaría antes de que la carne tuviera la oportunidad de cocinarse. Es diferente a un bistec, que es relativamente delgado y se cocina en varios minutos. Un lomo en una parrilla bien caliente tardará entre 20 y 30 minutos en cocinarse a fuego medio; si se colocara directamente sobre la rejilla de la parrilla, no tendría tiempo de cocinarse antes de que la piel se pusiera negra.

Así que, en su lugar, los coloca dentro de estas bandejas de aluminio de alta resistencia. Proporcionan la protección que necesitan los solomillos.

Oh. Y otra cosa.

Los rocía con mantequilla. (Hay dos solomillos en la sartén y alrededor de 3 barras de mantequilla derretida allí. Sí, dije tres barras de mantequilla. Sí, dije tres barras de mantequilla. Sí. Dije tres barras. De mantequilla).

(Pero puede usar dos palos si está tratando de tomar decisiones saludables.

Ahora, cuando Marlboro Man asa solomillos, no usa una mezcla gourmet de hierbas y especias.

Utiliza el condimento McCormick Lemon & Pepper y sal condimentada Lowry's.

Amén.

¡Luego van directo a la parrilla!

Poco tiempo después, la mantequilla comienza a burbujear.

Y eso, amigos míos, es una vista hermosa.

Aproximadamente 10 minutos después, les da la vuelta con unas pinzas realmente largas.

¡Luego los sazona de nuevo!

Una nota sobre el lomo para condimentar: debido a que el lomo eventualmente se cortará en rodajas, cada rodaja terminará teniendo una superficie de condimento relativamente pequeña. Esto difiere de un bistec, en el que se asa a la parrilla por ambos lados y se corta en trozos individuales. SI condimenta un bistec, bueno ... condimentarás un bistec y será demasiado. Pero es difícil sobresazonar el lomo porque cada rebanada no termina con mucha superficie.

Es temprano. Espero que esto tenga sentido.

Después de eso, simplemente los dejó cocinar, volviéndolos probablemente otras dos veces para dejarlos cocinar y dorar uniformemente.

El viento se levantó y la parrilla se calentó un poco, y la mantequilla casi se cocina, por lo que Marlboro Man hizo lo que haría cualquier asador que se precie. Echó otra barra de mantequilla.

(¡No se alarme!)

** Una nota sobre la mantequilla: definitivamente quieres mucho allí para que el lomo esté casi bañado en mantequilla. Pero tenga cuidado cuando se trata de sacar la (s) sartén (s) de la parrilla. No llene las cacerolas tan llenas que corra el riesgo de derramar la mantequilla y quemarse, y asegúrese de usar guantes gruesos cuando mueva las cacerolas. ¡La mantequilla derretida está muy, muy caliente!

Ahora, debería haber tenido un temporizador y haber cronometrado con precisión cuánto tiempo tardaron en cocinarse los lomos desde el momento en que se pusieron en la parrilla hasta el momento en que dejaron la parrilla ... pero es imposible dar instrucciones precisas debido a la variación en la parrilla estilos, calor de parrilla, etc. Pero yo diría que estuvo en el rango de 25 a 35 minutos.

Si quiere estar seguro (y es bueno estar seguro, ya que el lomo es muy caro y una vez que está exagerado no puede deshacerlo), use un termómetro para carnes de alta resistencia. Se venden en los supermercados y eliminan las conjeturas. Simplemente insértelo de lado en la parte más gruesa del lomo y deje de asarlo cuando alcance entre 125 y 130 grados para medio crudo a crudo.

Tenga en cuenta dos cosas:

1. La temperatura de la carne seguirá subiendo ligeramente después de sacarla de la parrilla.

y

2. Los trozos más finos del lomo estarán más cocidos que el centro grueso. Entonces, si tiene invitados con diferentes preferencias, puede servir las rebanadas del centro a aquellos a quienes les guste lo raro y luego salir de allí.

Hablando de rebanadas ... mira a mi hombre cortar el lomo.

¿Quién es el nuevo tiburón en el tanque de tiburones?

Es algo glorioso para la vista.

Eso sí, hay un hermoso cocimiento medio raro.

Y aquí hay una pieza más gruesa. Todavía agradable y medio raro, un poco más raro en el centro de la rebanada.

Solomillo a la plancha. Es una delicia más allá de todas las delicias. Pruébelo la próxima vez que tenga una ocasión especial en su hogar.

Simplemente no los cocine demasiado y no se queme y todo estará bien en el mundo.

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