El espagueti con almejas de Katie Lee Biegel es un plato sencillo de preparar para la noche de pasta

Katie Lee Biegels Spaghetti With Clams Is Simple Dish Make

¡Bienvenido al Club de libros de cocina de Pioneer Woman! Este mes, presentamos a Katie Lee Biegel, chef, estrella de Food Network y autora de libros de cocina de No es complicado: recetas sencillas para todos los días . Siga leyendo para conocer las tradiciones gastronómicas que Katie espera compartir con su hija, sus artículos favoritos de la despensa y aprender a preparar su receta fácil de espaguetis con almejas.

Las recetas simples no solo son deliciosas, sino que también pueden ser las más memorables.

El último libro de cocina de Katie Lee Biegel, No es complicado , está lleno de platos sencillos como pastel de carne de pavo, pasta de limón y hamburguesas de cebolla caramelizada que podrían convertirse fácilmente en nuevos alimentos básicos para la familia.

Para Katie, los platos sencillos son los mejores. Al recordar la inspiración para su libro, menciona una escena en Nancy Meyers Es complicado —La película que también inspiró el título— donde el personaje de Alec Baldwin proclama seriamente durante el desayuno que 'Mami es la mejor cocinera del mundo'.

Mi esperanza es que estas recetas se conviertan en las que usted hace una y otra vez para su familia. Solo esas recetas cómodas que cuando tus hijos sean mayores dirán mamá, eres la mejor cocinera, explica.

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Como nueva mamá del bebé Iris, la estrella de Food Network es consciente de la forma en que los recuerdos en la cocina pueden quedarse con nosotros a medida que envejecemos. Recuerda haber hecho galletas con su abuela, algo que no puede esperar para hacer con Iris algún día. También señala el libro de cocina Spaghetti with Zucchini que ella y su esposo Ryan comieron en su boda. Se ha convertido en una tradición veraniega, con la esperanza de que también se convierta en uno de los favoritos de Iris.

Y, por supuesto, hay postres como Whoopie Pies y Miso Chocolate Chip Cookies que creo que comerá cuando vuelva a casa de la escuela, dice, ambas recetas que también encontrarás en el libro.

Las comidas fáciles y familiares ayudaron a Katie a pasar tanto por su embarazo como por la pandemia. La cocina star gravitó hacia los sándwiches de queso a la parrilla, haciéndolos como solía hacer su abuelo con mayonesa. Las recetas de la despensa también se convirtieron en una opción fácil: su pasta cremosa de espinacas y alcachofas se convirtió en un plato tan popular que se aseguró de incluirlo en el libro.

Aprendí a mantener siempre los ingredientes que puedes agregar para cambiar los sabores. Pasta de curry rojo, alcaparras, limones: cosas que puedes tomar y agregar mucho sabor a un plato, dice ella.

Incluso sus espaguetis con almejas se pueden transformar en un simple plato de despensa intercambiando almejas frescas por almejas enlatadas, señala. Si bien Katie normalmente prepara este plato con almejas de cuello pequeño capturadas directamente del agua detrás de su casa en los Hamptons, la nativa de Virginia Occidental sabe que los mariscos frescos no siempre son accesibles, dependiendo de dónde viva.

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Ciertamente, las almejas eran algo que nunca comí. Cuando era niño, mi abuelo compraba ostras enlatadas y las pan y freía y eso era un verdadero placer, dice ella. Cuando me mudé aquí por primera vez, sentí que no sabía mucho sobre mariscos, así que conseguí un trabajo en un mercado de pescado que recién se estaba abriendo. Así es como aprendí sobre los mariscos y cómo cocinarlos, simplemente experimentando.

Independientemente de cómo planee hacerlo, este espagueti con almejas seguramente se convertirá en el favorito de la familia. ¡Es la receta de pasta de verano perfecta o una cena sencilla entre semana!

1. Hacer el pan rallado: En una sartén mediana a fuego medio, derrita la mantequilla con el aceite. Agrega la sal de ajo. Agregue el pan rallado y revuelva para cubrir. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que el pan rallado esté tostado y dorado. Retirar del fuego y agregar el perejil.
2. Prepara la pasta: Pon a hervir una olla grande con agua. Sazone agresivamente con sal. Cocine la pasta hasta que esté al dente (Katie generalmente hace unos 2 minutos menos que las instrucciones del paquete). Escurre, reservando 1 taza del agua de la pasta; no enjuague. Combine el aceite y el ajo en una sartén grande, luego coloque la sartén a fuego medio. (Katie pone aceite y ajo en una sartén a temperatura ambiente y luego lo lleva al fuego para evitar que el ajo se queme).
3. Cocine de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente para que el ajo no se queme. Agrega el pimiento rojo triturado. Agregue el vino y aproximadamente 1/4 de taza del agua de la pasta. Llevar a fuego lento. Agrega las almejas y tapa la sartén. Cocine hasta que todas las almejas se abran, aproximadamente 5 minutos (las almejas que no se abran no son buenas; tírelas). Agregue la mantequilla y la pasta, revolviendo para cubrir la pasta. Cocine durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el perejil. Sirva cubierto con el pan rallado tostado y un chorrito de aceite.

Extraído de NO ES COMPLICADO: Recetas simples para todos los días © 2021 por Katie Lee Biegel. Fotografía © 2021 por Lucy Schaeffer. Reproducido con permiso de Abrams Books. Reservados todos los derechos.