Ensalada de col rizada con salmón

Kale Salad With Salmon



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Prepara rápidamente una vinagreta sabrosa echando los ingredientes en un frasco y batiéndolo bien.



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas40minutos Tiempo Total:0horas40minutos Ingredientes6

Filetes de salmón con piel de 6 onzas

3 cucharaditas

sal kosher

Pimienta negra al gusto



3 cucharadas

mantequilla salada

1

cebolla morada, cortada por la mitad y en rodajas

8 oz.

champiñones blancos, en rodajas



1/2 c.

vino blanco seco

3/4 c.

vinagre balsámico

3/4 c.

aceite de oliva

1/2 cucharadita

tomillo seco

1

manojo de col rizada (alrededor de 1 1/2 libras), sin tallos, hojas en rodajas finas

1 c.

almendras tostadas saladas, picadas

4 onzas.

queso de cabra, desmenuzado

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  1. Precaliente el horno a 425˚. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque el salmón con la piel hacia abajo encima. Sazone con 1 & frac12; cucharaditas de sal y un poco de pimienta molida. Ase hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 12 a 15 minutos.
  2. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla morada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, de 7 a 9 minutos. Agregue los champiñones para cubrirlos, luego agregue el vino, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Sube el fuego a medio alto y cocina hasta que el vino se haya evaporado y los champiñones estén suaves, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un plato.
  3. Agregue & frac12; taza de vinagre en la sartén y deje hervir a fuego medio-alto. Cocine hasta que el vinagre se reduzca aproximadamente a la mitad y esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara, de 5 a 7 minutos.
  4. Para el aderezo: combine el aceite de oliva, restante & frac14; taza de vinagre, tomillo, restante & frac12; cucharadita de sal y un poco de pimienta molida en un frasco. Selle y agite hasta que se mezcle.
  5. Mezcle la col rizada con el aderezo en un tazón grande. Agregue la cebolla morada y los champiñones y revuelva nuevamente. Agrega las almendras y el queso de cabra y revuelve. Divida la ensalada en platos. Cubra cada uno con un trozo de salmón y unte con el glaseado balsámico.
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