Joy the Baker's Overnight New Orleans Beignets Receta lo transportará a lo grande y fácil

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Bienvenido a El Club de libros de cocina de la mujer pionera ! Este mes, presentamos a la panadera Joy Wilson, propietaria del blog. Joy el panadero , autor de Over Easy: Recetas dulces y saladas para días tranquilos y querido amigo de Ree Drummond. ¡Siga leyendo para aprender sobre Joy y su tradición favorita de beignet, y aprenda cómo hacer su receta!

Si alguna vez ha estado en Nueva Orleans, conoce el paraíso de las papilas gustativas que surge tan pronto como muerde uno de los famosos beignets de la ciudad.

De acuerdo a Joy Wilson , también conocido como Joy el panadero a casi medio millón de seguidores en su Instagram solo, hay una manera correcta de disfrutar de una de las delicias más populares de Big Easy: ¡Tienes que hacer un desastre!

Probablemente se deba a que cada una de estas gloriosas almohadas de masa frita requiere una verdadera montaña de azúcar en polvo encima. Si no es una montaña de azúcar en polvo, no está bien, dice. Y no olvide una taza de café con leche; en Nueva Orleans, eso significa café de achicoria con leche.

Como residente de California convertida en Nueva Orleans durante los últimos seis años, Joy ha encontrado una nueva forma de disfrutar del popular postre de la ciudad que no implica hacer cola fuera del icónico Café du Monde.

Me gusta mucho invitar a la gente y hacer buñuelos, porque en realidad no los comemos mucho, explica.

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Resulta que hacer buñuelos en casa es en realidad la mejor manera de disfrutarlos.

Quieres comerlos súper frescos y súper calientes, dice ella. Es divertido hacerlo en casa porque todos pueden pararse alrededor de la isla y comer buñuelos cuando salen de la freidora. ¡No hay nada mejor!

En los días previos a la pandemia, pasear por su cocina y hacer buñuelos juntos se convirtió en una tradición con sus amigos. Venían para el brunch o para comer algo por la tarde y sabían exactamente cómo terminaría el día: con buñuelos recién hechos.

Si quieres probar a hacer el tuyo propio, sigue la deliciosa receta de Joy a continuación de su libro de cocina inspirado en el brunch, Más que fácil . Una de las cosas más importantes para acertar es la temperatura del aceite. Cuando agrega la masa, la temperatura del aceite desciende a alrededor de 350 ° F, por lo que en realidad desea llevar el aceite a 375 ° F primero. Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se verá cocido, pero el interior aún estará pastoso. Si hace demasiado frío, la masa acabará absorbiendo todo el aceite.

Esa es la parte más difícil de hacer buñuelos, dice. Pero vale la pena preocuparse.

Hasta que pueda visitar el Big Easy usted mismo y disfrutar de todas las delicias culinarias que tiene para ofrecer, reserve algo de tiempo este fin de semana para preparar a su familia estos buñuelos de Nueva Orleans para pasar la noche, directamente de la freidora.

1. En el tazón de una batidora de pie, mezcle el agua, la levadura y una pizca de azúcar. Deje reposar durante 5 minutos, hasta que esté espumoso. Agregue la mantequilla dorada, la leche tibia, 1/4 taza de azúcar y el huevo.
2. Agrega 2 tazas de harina, la sal y el polvo de hornear. Batir a velocidad baja, agregando más harina (hasta 1 1/2 a 2 tazas más) hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Raspe los lados del tazón, espolvoree con un poco más de harina, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de colocar en el refrigerador durante la noche.
3. Por la mañana, saca la masa del frigorífico y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
4. Golpea la masa y viértela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Estire la masa en un rectángulo de aproximadamente 16 × 12 pulgadas y, con un cortador de pizza, córtelo en cuadrados de 2 pulgadas. Cubra ligeramente con una envoltura de plástico.
5. En una cacerola mediana equipada con un termómetro para freír y poner a fuego medio, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite a 375ºF.
6. Extienda una cantidad generosa de azúcar de repostería en una bandeja para hornear con borde. Trabajando en lotes de aproximadamente cuatro, baje suavemente los buñuelos en el aceite caliente y cocine durante 2 a 3 minutos en total, hasta que estén dorados por cada lado. Con una espumadera, transfiéralos directamente al azúcar de repostería y revuélvalos inmediatamente. Deje que el aceite vuelva a 375ºF antes de cada lote y repita con los beignets restantes. Servir inmediatamente.

Considere el tiempo de enfriamiento durante la noche al tiempo total.

Reimpreso de Joy The Baker Over Easy. Copyright © 2017 de Joy the Baker, Inc. Copyright de las fotografías © 2017 de JON MELENDEZ. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, un sello de Random House, una división de Penguin Random House