Scones de Jalapeño Cheddar

Jalape O Cheddar Scones

Sabrosos y picantes, estos bollos son el acompañamiento perfecto para chili, guisos y sopas.

Precaliente el horno a 375 grados (convección) o 400 grados (estándar).

Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue cubos de mantequilla y use un cortador de masa para mezclar completamente la mantequilla con los ingredientes secos hasta que no queden grandes trozos de mantequilla visibles. (La mezcla debe parecerse a migas gruesas. Agregue los cubos de queso cheddar y las rodajas de jalapeño y revuelva para cubrir.

Mezcle la crema, la leche, el huevo y el jugo de jalapeño. Vierta sobre la mezcla de harina / mantequilla, revolviendo suavemente, hasta que toda la masa se una. (Estará ligeramente seco / quebradizo).

Coloque sobre una superficie enharinada y use sus manos para presionar en forma de rectángulo áspero. Espolvoree la parte superior con harina y enrolle hasta aproximadamente 8 pulgadas por 16 pulgadas. Use un cuchillo de sierra para cortar en 15 cuadrados, luego corte cada cuadrado por la mitad en diagonal para crear 30 triángulos pequeños.

Transfiera a las líneas de una bandeja para hornear con una estera para hornear o pergamino, luego hornee durante 14-17 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. (El queso burbujeará un poco. ¡Está bien!)

Sirva a temperatura ambiente con jalapeños extra.

Estaba filmando un nuevo episodio de mi episodio de Food Network el sábado, e hice un lote de Lemon Rosemary Scones. Si aún no los ha hecho, hágalo pronto porque sacudirán su mundo siempre amoroso. Pero ese no es el objetivo de esta publicación.

El objetivo de este post es decirte que debido a que hice Scones de limón y romero el sábado, todavía tenía bollos en el cerebro. Así que ayer, después de la iglesia, preparé una versión sabrosa y picante que hizo que mi corazón latiera con fuerza, me subió la falda y prácticamente hizo que mi domingo fuera un poco más brillante.

Y más cursi.

Y más picante.

Estos pequeños bollos son perfectos para acompañar una olla de chili, estofado o sopa ... o son un pequeño capricho a media tarde. (Planeo tomar uno para el desayuno esta mañana ... pero tengo un amor antinatural por los jalapeños. Necesito más y más).

Agregue un poco de harina, polvo de hornear y sal en un tamiz ...

Y tamizarlo en un bol.

Ahora, corte un poco de mantequilla SIN SAL en cubos pequeños. Puse mantequilla SIN SAL en mayúsculas, porque rara vez la uso y quería asegurarme de que vieras que tenía que ser mantequilla SIN SAL. Y la razón por la que debe ser mantequilla sin sal es que los bollos tienen queso y el queso agrega sal adicional a la mezcla.

Caray, hablo mucho.

Usa un cortador de masa para mezclar la mantequilla con los ingredientes secos ...

Hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.

Ahora, toma un queso cheddar ardiente hunka hunka.

Bueno, es mejor si no se quema. Si está ardiendo, los siguientes pasos serán bastante difíciles.

Básicamente, no me escuches.

Córtalo en palos ...

¡Luego corta los palitos en dados y agrégalos al bol!

Revuélvalos alrededor de la mezcla de harina.

A continuación, tome unas rodajas de jalapeño en frasco ...

Tíralos en el cuenco ...

Y tíralos también.

Ahora solo mezcle un poco de crema espesa, un poco de leche y un huevo ...

Y viértelo en el bol, revolviendo suavemente ...

Hasta que toda la masa se junte. Será un poco pegajoso y quebradizo, ¡y así es exactamente como debería verse la masa de bollos!

Ponlo en una pizarra ...

Y use sus manos para presionarlo en forma de rectángulo áspero.

Espolvorea la parte superior con harina ...

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Luego, extiéndalo en un rectángulo más grande y ordenado ...

Usando tus manos en el camino ...

Para mantenerlo en forma.

Y esta es exactamente la razón por la que, meses después, encuentro la corteza de pastel del último Día de Acción de Gracias atascada entre las puntas de mi anillo.

Cuando es un rectángulo bonito y ordenado ...

Usa un cuchillo de sierra para cortarlo en cuadrados ...

Luego corte cada cuadrado por la mitad en diagonal.

Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con una estera para hornear o pergamino.

Luego hornéalos durante unos 14-17 minutos ...

¡Hasta que estén bonitos y dorados en la parte superior!

Luego derrita solo un poco de mantequilla ...

Y cepillarlo en la parte superior.

¡Delicioso! Y no se preocupe si el queso rezuma un poco. Está desordenado ... ¡pero está delicioso!

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Y solo mira lo que hay dentro. Mmm

Sírvelos en una tabla a temperatura ambiente ...

Con un plato de jalapeños para aquellos que quieran aún más picante.

Traducción: Para mí.

¡Disfrútenlos, amigos! Son perfectos con sopa, chile, estofado ... o simplemente como un pequeño refrigerio por sí mismos.