Jaden S Beef With Broccoli
Tengo un amigo.
Su nombre es Jardín . Es escritora gastronómica, bloguera gastronómica y una persona dulce y encantadora.
La amo más a ella que a mi equipaje.
Jaden tiene un libro de cocina ! Fue lanzado casi al mismo tiempo que el mío. Somos hermanas en el libro de cocina.
No importa que nuestros libros de cocina sean nada similar.
Nuestra cocina tampoco es tan similar ... excepto por una cosa: a los dos nos gustan las recetas sencillas . Cada día. Verdadero.
Es solo que las recetas de Jaden son, como, asiáticas. Los míos no lo son.
Pero aparte de eso, son idénticos.
Excepto por el hecho de que Jaden realmente sabe lo que está haciendo en la cocina y yo soy un completo chiflado.
Pero aparte de eso, ¡somos gemelos!
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Me encanta el libro de cocina de Jaden y el primer plato que quería hacer era el brócoli de res chino. Sabía que a mis chicas les gustaría.
La receta requiere solomillo o filete de falda. Nunca puedo rechazar un buen filete de falda, así que eso es lo que agarré.
BEE-YOOtiful.
¿Ves ese grano? Eso es bistec de flanco, cariño.
Córtalo muy, muy fino. Esto asegurará que las picaduras estén tiernas.
Las tiras de bife de falda me hacen feliz.
A continuación, corte un poco de brócoli en floretes del tamaño de un bocado.
Por último (y finamente), picar un poco de ajo.
Para el adobo de carne, tome un poco de almidón de maíz ...
Tíralo en un bol con un poco de salsa de soja.
Agregue un poco de aceite de cocina y revuelva ...
Y se vierte sobre la carne, revolviendo para combinar.
Aquí hay algo que noté sobre esta receta, y es otra gran diferencia entre la cocina de Jaden y la mía: Jaden es muy frugal con sus medidas. Donde yo soltaba y tiraba y vertía casualmente, ella mide con mucho cuidado y no usa ni una gota más de lo que cree que necesita el plato.
Y esa es una cualidad muy buena. Mucho mejor que verter y tirar y chupar y enloquecer.
Ahora para la salsa salteada. Coge un poco de salsa de ostras. Se vende en el pasillo asiático de mi pequeña tienda de comestibles, lo que significa que puede conseguirlo en cualquier lugar.
La receta requiere vinagre negro chino, que ciertamente NO se encuentra en la tienda de mi pequeña ciudad. Así que solo usé balsámico. ¡Jaden dijo que estaba bien!
Combina esos dos ingredientes en un bol con un poco de vino de arroz.
¡Okey! Lo primero que haremos es cocinar el brócoli al vapor. En un wok o sartén grande, agregue 1 pulgada de agua y déjela hervir.
Eche el brócoli ...
Y coloque la tapa sobre la sartén.
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Cocine al vapor durante tres minutos ...
Deja el brócoli a un lado.
Vierta el agua y seque la sartén, luego caliéntela y vierta un poco de aceite a fuego alto. Usé aceite de maní.
Gire la sartén para cubrir con aceite ...
Luego echa el ajo ...
Revuelva durante unos 30 segundos,
Luego agregue la carne en una sola capa.
Déjelos cocinar durante 30 segundos sin molestarlos, luego déles la vuelta al otro lado.
Hice la carne en dos lotes. No quería amontonarlo allí.
Cuando la carne esté completamente cocida, tírela a la sartén y luego vierta la salsa para saltear.
Revuélvelo. Luego desmayarse.
¡Delicioso fuera de este mundo!
Agrega el brócoli.
Revuélvelo ... ¡oh, mmm!
Es tan simple ... ¡pero tan sabroso!
Eche un poco de arroz en un bol.
Arroz de grano largo. Tierna firme, sencilla e impresionante.
Y echa la mezcla de res y brócoli encima.
¡Me encantó y también a mis chicas! Tan fácil, tan rápido ... tan bueno.
Gracias, Jaden, por la hermosa receta ... ¡y por tu hermoso libro de cocina! Me encanta.
Brócoli de res chino de Jaden (de El libro de cocina de Steamy Kitchen )
PARA 4 PERSONAS COMO PARTE DE COMIDAS MULTICURSOS
500 g (1 libra) de solomillo superior o filete de falda, cortado en rodajas finas en tiras de 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor
11/2 libras (750 g) de brócoli, cortado en floretes del tamaño de un bocado
1 cucharada de aceite de cocina a fuego alto
1 cucharada de ajo picado
MARINADA DE CARNE
1 1/2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de aceite de cocina
Pimienta negra recién molida para condimentar la carne
SALSA SALTEZADA
3 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco)
2 cucharaditas de vinagre negro chino (o vinagre balsámico)
1 En un bol, combine los ingredientes para el adobo de ternera. Agregue la carne y déjela marinar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
2 En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la Salsa Sofrito.
3 En un wok o sartén grande, agregue 1 pulgada (2.5 cm) de agua y deje hervir. Agregue el brócoli y cubra al vapor durante 3 minutos. El brócoli debe ser de color verde brillante, crujiente y tierno y debes poder perforar el tallo con un tenedor. Drenar.
4 Deseche el agua de la sartén y seque bien la sartén. Coloque la sartén a fuego alto y cuando esté caliente, agregue el aceite de cocina a fuego alto y revuelva para cubrir. Agregue el ajo y fríalo de 15 a 30 segundos, hasta que esté fragante. Agrega las tiras de bife, manteniéndolas en una sola capa y fríe 30 segundos. Voltea las tiras y fríe el otro lado.
5 Vierta la salsa para sofreír y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 30 segundos. Agregue el brócoli cocido nuevamente a la sartén y revuelva para cubrir bien.
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