Asado italiano a la olla

Italian Pot Roast

Hice este delicioso asado hace un par de semanas y lo entregué al Lodge la noche en que un par de miembros del equipo de televisión llegaron de Londres para este nuevo bloque de rodaje, que terminará más adelante esta semana. Esa fue una frase muy larga. De todos modos, en realidad comencé el asado el día anterior (verás por qué en un momento) y lo guardé en el refrigerador durante la noche, luego lo terminé y se lo entregué después de que llegaron. Sabía que tendrían jet lag, y pensé que tal vez querrían algo abundante, hogareño, que no sea de avión, que no sea maní y que no sea pretzely para comer.

¿Sabías que no pretzely es una palabra? ¡Es! Según yo.

Este es un rostizado asado a la olla y ligeramente diferente a mi rostizado regular entre semana, que es delicioso por derecho propio. Para este, lo cociné con anticipación, lo refrigeré, luego le quité la grasa al día siguiente y reduje el líquido de cocción a una salsa espesa y rica. Por casualidad le eché pimientos y alcachofas, pero las adiciones son realmente secundarias a la salsa en sí. Puede simplemente adoptar el enfoque tradicional y agregar zanahorias y cebollas cuando comience el proceso de cocción si desea que sea simple.

Estuvo bien. Fue muy, muy bueno.

Eche dos asados ​​de chuck (o uno, si no quiere hacer tanto) en una olla grande y vierta un par de frascos de pimientos rojos asados ​​sobre la carne.

(O un frasco, si prefiere no ganar tanto).

(En otras palabras, esta receta se puede reducir a la mitad fácilmente).

¡Oh! Y compré estos pimientos en mi tienda Alco local. ¿Tienes Alco donde vives?

Me encanta ese lugar.

Estos son un poco diferentes de los típicos pimientos rojos asados, ya que todavía tenían la cáscara. Ah, y no creo que estuvieran asados.

Pero aparte de eso, son exactamente como los típicos pimientos rojos asados.

Eso no tenía absolutamente ningún sentido.

Coge un par de latas de corazones de alcachofa.

Escúrrelos y échalos también.

Luego, toma caldo de carne ...

Y verterlo sobre todo.

Oh, y tuve algunos de estos.

Así que agregué algunos a la olla y vertí aproximadamente una cucharada del aceite en el que estaban empaquetados.

Básicamente estaba buscando cualquier sabor que pudiera encontrar.

No tenía ganas de caminar afuera y recoger perejil, que resulta ser la única hierba que queda en mi jardín, porque ... bueno ... prácticamente no tenía ganas de caminar.

Así que en su lugar eché unas hojuelas de perejil.

Por favor, ámame de todos modos.

También tenía una bolsa llena de dientes de ajo pelados, así que eché cinco o seis.

Y corté en cuartos un par de cebollas y las eché también.

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Luego, rasqué el fregadero de la cocina y lo arrojé a la olla.

Realmente no.

¡Esta es una olla llena de asombro!

Entonces las cosas se complicaron muchísimo: puse la tapa a la olla.

Luego puse la olla en un horno a 275 grados durante cuatro horas.

Y eso es.

¡Miedo complicado!

Clavé un tenedor en el centro de la carne para comprobar su ternura. El tenedor lo atravesó, básicamente, la carne estaba tierna y se deshacía, lo que significaba que estaba lista. Si el tenedor hubiera encontrado alguna resistencia, lo habría vuelto a meter en el horno durante otros 30-45 minutos más o menos.

Entonces, esto es lo que sucedió después: quité todos los pimientos, cebollas, alcachofas y ajo. Básicamente, todo menos el líquido de cocción y la carne.

(Eso es un tomate secado al sol, no la carne).

Y lo tiré todo en un cuenco. Como ves, hay pedazos de cebolla y alcachofa, pero debajo del montón hay varias alcachofas aún intactas.

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Luego le quité la carne ...

Y lo eché en un recipiente aparte. Cubrí los tazones de verduras y carne y los puse en la nevera ...

¡Luego puse la tapa en la olla en la que estaba todo cocido y también lo puse en el refrigerador! También puede transferir el líquido a recipientes más pequeños si lo desea. El caso es que el líquido debe refrigerarse durante varias horas o durante la noche.

¡Y aquí está el por qué!

Toda la grasa se solidifica ...

Por lo que es más fácil eliminarlo y deshacerse de él.

¡Tanto mejor para sacarte, querida!

Ahora nos queda un montón de líquido delicioso y sabroso.

Así que esto es lo que vamos a hacer: vamos a llevarlo a gritos.

Me refiero a hervir.

Cuando empiece a hervir, ¡vierta un poco de vino! Hubiera agregado esto al líquido de cocción incluso antes de poner el asado en el horno, pero quería limitar el sabor del vino a la salsa / salsa en caso de que algo de la carne terminara alimentando a mi familia, la mayoría de los cuales no lo hacen. Me encanta el sabor del vino con su carne.

No es que sean quisquillosos ni nada.

Ponlo a hervir ...

Luego mezcle un poco de harina con un poco de líquido para hornear para hacer una pasta ...

Y agregue solo una cucharada o dos de la pasta al líquido mientras hierve. No agregue demasiado al principio: solo desea agregar un poco de estructura y grosor a la salsa sin ensuciarla por completo.

Esto es después de unos minutos de hervir. La salsa se ve rica y rica… pero no del todo.

Mientras tanto, hierve unos fideos de huevo ...

Y tírelos en una fuente. Caliente la carne y las verduras en el microondas, luego corte la carne en trozos y colóquela sobre los fideos.

Mientras tanto, la salsa realmente comienza a reducirse. Cuando empiezas a ver pequeñas burbujas por toda la superficie, se está acercando.

Coloca las verduras alrededor de los trozos de carne.

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¡No olvides el ajo! Esos clavos son el paraíso.

Y oh Dios mío.

La salsa está lista.

Vierta lentamente la salsa por toda la carne.

Amén…

Y amén.

Esta vez, estaba de humor para caminar. Así que salí y me compré un poco de perejil, hombre.

Luego lo esparcí por encima.

El perejil se desmenuza en el asado, el perejil fresco en el asado. Tiene mucho sentido.

Creo.

Hola amante. ¿Quieres casarte conmigo?

Así que primero me serví un tazón grande. Fue divino.

Luego transferí el resto a un recipiente grande de papel de aluminio y se lo entregué a los huéspedes de nuestro Lodge.

Recibí un correo electrónico de las dos mujeres a altas horas de la noche diciendo que lo habían devorado por completo.

(Excepto que lo escribieron con un encantador acento británico).

¡Aquí está la receta imprimible! Se necesita un poco de tiempo, se necesita un poco de paciencia. Pero vale la pena.

Disfruten, amigos míos! Que tengas un feliz lunes.