Instant Pot Sweet Potato Curry
De Natalie Perry de Perry's Plate. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:0horas20minutos Tiempo Total:0horas35minutos Ingredientes2 cucharadas. Aceite de coco 1 Cebolla mediana, cortada en cubitos 2 c. Zanahorias picadas 1 Pimiento morrón, de cualquier color, cortado en cubitos 1 1/4 libras Batatas, cortadas en trozos de 1 pulgada 2 cucharadas. Salsa de pescado 2 Lima, Dividida 1 frasco (tamaño de 4 onzas o alrededor de 7 cucharadas) Pasta de curry, roja o verde 1 cucharada. Pasta de tomate 1 c. Caldo De Pollo O Verduras 2 latas (tamaño de 15 oz) de garbanzos, escurridos 1/2 cucharadita Sal 1 lata (tamaño de 11 1/2 oz) de leche de coco entera 1/2 c. Cilantro fresco picado Arroz al vapor, para servirEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Gire Instant Pot (u otra multicocina) a la configuración de Saltear. Cuando esté precalentado, agregue aceite de coco. Agregue la cebolla picada a la olla y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Agregue zanahorias, pimiento morrón y camote. Cocine por otros 2-3 minutos.
Agregue salsa de pescado, jugo de 1 lima, pasta de curry, pasta de tomate, caldo, frijoles y sal. Revuélvelo bien.
Presione el botón Cancelar y coloque la tapa en la olla, asegurándose de que la ventilación de liberación de vapor esté configurada en Sellado. Ponga la olla a cocinar a alta presión durante 5 minutos. (Yo uso el botón de cocción manual o a presión). ¡Ahora sería un buen momento para cocinar el arroz!
Cuando termine el ciclo de presión, gire la válvula de liberación de vapor a Venting para liberar todo el vapor.
Use un batidor para revolver el curry vigorosamente durante unos 15 segundos. Esto rompe un poco las batatas para que la salsa sea más espesa y cremosa. Agregue la leche de coco y pruebe, agregando más sal, si es necesario. Corta la lima restante en gajos para servir.
Sirva sobre arroz al vapor con un par de rodajas de limón y una pizca de cilantro.
Una de mis cosas favoritas para hacer en mi Instant Pot es el curry de inspiración tailandesa. Es muy simple y solo necesitas algunos ingredientes clave. ¡Y puede cambiar las verduras y agregar la carne o proteína que desee!
Recientemente hice un curry sin carne con batatas y accidentalmente los cociné demasiado.
Pensé que tenía un desastre empapado, pero después de revolver rápidamente el curry, esas papas blandas parecieron derretirse en la salsa, haciéndola más espesa y rica.
¡Y resultó ser una de nuestras variaciones de curry favoritas!
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Estoy muy emocionado de compartir esto contigo.
Tendría curiosidad por saber el porcentaje de recetas que comienzan salteando una cebolla picada. Supongo que sería un alto porcentaje.
Me encanta que puedas saltear Y cocinar a presión en la misma olla con una olla instantánea.
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Junto con las batatas, agregué algunas zanahorias y pimientos.
¿Esos ingredientes clave que mencioné antes?
El primero es pasta de curry. Me encanta la pasta de curry Thai Kitchen porque es muy suave (a pesar de tener una advertencia de 3 pimientos en el lateral). Uso un frasco entero de esto cuando hago una olla de curry.
El siguiente ingrediente clave es la salsa de pescado. Le da al curry un sabor profundo y salado y no es tan a pescado como podría pensar.
Si eres estrictamente vegano o no comes salsa de pescado por alguna razón, puedes usar salsa de soja o tamari aquí.
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Agrega el resto de los ingredientes en: una mancha de pasta de tomate, un poco de caldo (del tipo que quieras), un par de latas de garbanzos y jugo de lima.
Luego cocine a alta presión durante 5 minutos.
Si está familiarizado con los tiempos de cocción de Instant Pot, sabrá que deberá dejar entre 10 y 15 minutos para que la olla se presurice y otros 5 minutos para liberar la presión. Por lo tanto, el tiempo de cocción está más cerca de los 20-25 minutos.
Teniendo en cuenta que es completamente sin intervención, estoy totalmente de acuerdo con eso.
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Además, querrá comenzar su arroz ahora mismo. Tengo una segunda olla instantánea para momentos como estos: ¡es maravilloso como olla arrocera!
Cuando esté terminado, tome un batidor y revuélvalo vigorosamente durante unos 30 segundos. Esto rompe un poco las batatas y les permite ayudar a espesar la salsa. Es un truco divertido que descubrí accidentalmente.
Vierta un poco de leche de coco. Porque eso nunca es una mala idea.
¡Y hecho! ¿Ves lo cremosa y deliciosa que se ve esa salsa?
Sirva sobre arroz al vapor con una pizca de cilantro fresco picado y algunas limas a un lado.
(Agrego una llovizna saludable de sriracha o sambal oelek. Eso no es negociable para mí).
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Este es un gran punto de partida para otros tipos de curry. Puede cambiar algunas de las verduras por otras diferentes, como calabaza, patatas blancas o verduras. Y también podría agregar un poco de pollo si lo desea. Tengo una variación con pollo en mi sitio web que es súper deliciosa: Pollo al curry tailandés fácil para olla instantánea .
¡Estoy emocionado de que pruebes esta versión de camote sin carne! Incluí una práctica receta imprimible a continuación. ¡Dale una vuelta y déjame saber lo que piensas!
Aquí está el enlace a la receta imprimible en Tasty Kitchen: Curry de camote instantáneo
